枯茗醛

分子量：148.21。

FEMA：2341。

FDA：172.515。

CoE：111。

外觀：

溶解性：不溶於水，溶於乙醇等有機熔劑。

穩定性：長期放置會變色，宜密封貯存於陰涼處。

沸點：232℃。

相對密度d1515： 0.9818。

折射率n20D： 1.529～1.534。

香氣：具有尖刺的、令人不快的枯茗油和草香氣息。

存在：天然存在於枯茗油、茴香、丁香、百里香、牛肉、白蘭地、葡萄、肉桂中。

製備：主要採用合成法。以對異丙苄基氯為原料，與六亞甲基四液進行合成而得。

可用來調配蔬菜、辛香、茴香等香型的食用香精，以及糕點、烹調用食用香精。建議用量在最終加香食品中濃度約為0.4～4mg/kg。中國GB 2760－1996批准為允許使用的食品香料。