龍鳳喜餅

龍鳳喜餅

龍鳳喜餅又稱龍鳳餅。中國民間婚姻禮儀用品。男方收到女方嫁妝后,回贈女方的禮品;也作聘禮送女方。巴金《家》:“男家的抬盒上午就到了,一路上吹吹打打地抬進中門,一共有30架,裝的是鳳冠霞帔、龍鳳喜餅等等,由兩個僕人押送了來。”此餅用麵粉製成,上塑龍鳳圖案,並作精美裝飾,以團圓和龍鳳呈祥之意。贈送時要成對。用精麵粉和各種餡料精製而成,是湖北地區的傳統小食,為饋贈佳品。

歷史故事


龍鳳喜餅
龍鳳喜餅
三國時期,劉備欲得荊州,但又無從下手。諸葛亮為其出謀獻策,“借”得了荊州。
孫權為了討回荊州,假意稱願將自己的妹妹許配給劉備為妻。諸葛亮得知此信后,忙對劉備說“我們不妨將計就計,來個假戲真做。可先做一種禮品送給東吳的臣民,使主公要與孫權的妹妹成親的事家喻戶曉。同時設計將此事告知吳國太,吳國太向來好面子,又極疼愛自己的女兒,她不會讓孫權把他的妹妹當美人計的犧牲品,那麼,這婚事也就弄假成真了。”劉備廣喻各地,要能工巧匠為他去東吳成親製作禮品。
有位老師傅,做了大半輩子糖食點心,在荊州一帶頗有名氣,見了劉備的告示后,想顯顯自己的身手,做了種配有龍鳳圖案的大喜餅,象徵著龍鳳相配、吉祥如意。這喜餅既具有荊州的酥脆風味,又具有東吳的清甜特點,十分爽口。龍鳳喜餅一送到荊州,就被諸葛亮選中,即令這位老師傅速製作1萬枚,讓趙雲帶領500名士兵,將龍鳳喜餅送到南徐城中各家各戶,並編出歌謠:“劉備東吳來成親,龍鳳喜餅是媒證。”不到幾天功夫,城裡老幼都知道劉備到東吳成親的事了。
同時,劉備還親自向喬國老說了孫權將妹妹許配給自己的事,並拿出龍鳳喜餅,請喬國老轉送給吳國太。吳國太得知后忙去問孫權,孫權開始還不承認,後來看到瞞不過了,才說明這是周瑜使的美人計。吳國太聽說后,頓時怒火衝天,捶胸頓足,大聲吼道:“你們都是聰明人,怎麼干出這等糊塗事來!你們把我女兒當釣餌,殺了劉備,我女兒豈不成瞭望門寡……”喬國老在一旁聽了忙說,“不如真的招劉備為婿。”不久,吳國太果真將女兒許配給劉備。周瑜的美人計徹底破產。江東的百姓笑道:“周郎妙計安天下,賠了夫人又折兵”。
劉備後來特別賞賜了給他做龍鳳喜餅的師傅,在他的家鄉專門修建了一個龍鳳喜餅店。諸葛亮為店提名,寫了“吳永鳳”的牌匾。從此,龍鳳喜餅成了朱家河一帶老百姓娶親嫁女的至上禮品。在閩東南也有送喜餅的習俗,這兒稱喜餅為禮餅,一直是男女訂婚的聘禮,而且禮餅還是中秋佳節敬老人的佳品。我國南方甚至有“禮餅方為禮,其他不為禮”的說法。

龍鳳喜餅的製作


製作原料

精白麵粉500克(制10個),白砂糖50克,熟豬油20克,白膘肉20克,紅棗30克,花生仁10克,芝麻100克,核桃仁20克,桂圓10克。

製作方法

將麵粉中加入少量糖和豬油,加入適量清水揉好待用。將白膘肉剁碎,紅棗打成泥,花生仁、核桃仁碾碎,桂圓取桂圓肉與白砂糖、豬油混合拌成餡。
將備好的麵糰分成10等份,按成圓形,包入餡料,再按成圓形,兩面粘上芝麻,然後放進烘爐烘熟至金黃。
特點:香甜、細潤、不膩。

龍鳳呈祥喜餅


特點

餅皮鬆脆可口,內陷選擇多,花紋色澤大方喜慶,婚慶常用品配方

配方

龍鳳呈祥喜餅
龍鳳呈祥喜餅
[餅皮]
中粉:25斤;
豬油:3斤;
水:6斤;
麥芽糖:3.5斤;
糖粉:10斤;
蘇打:100g;
[白果餡]
熟粉:43斤
三洋糕粉:15斤
白糖:50斤
豬油:25-30斤
桔餅:3斤鹽:1斤
味精:1斤
花生:8斤
葵瓜子:8斤
黑芝麻:4斤
紅綠絲:8斤
冬瓜糖:10斤

操作流程

1,將中粉開窩
2,將水、麥芽糖、糖粉、蘇打、豬油放入充分搓勻
3,再將免費收邊,充分疊勻,靜置4,分劑,皮:餡=(1:1或4:6)
5,包餡(要求:包勻、包圓、包緊)
6,印模
7,敲模、入盤
8,刷蛋:兩個蛋黃加一個全蛋,加3-5克鹽,拌勻
9,烘烤,上火200℃,下火190℃,約25分鐘。