三絲炒麵
三絲炒麵
三絲炒麵是一道美味可口的名點，屬於粵菜系。等水開以後煮麵條六分鐘左右就可以撈了，撈起來過涼水冷卻。起油鍋，先下胡蘿蔔絲、火腿肉絲、豆芽炒香，調入所有的調料煮開后加入麵條拌炒均勻即可。最後加入荷包蛋裝盤上桌。
做法簡單，口感俱佳
用料
| 食材 | 用量 |
| 乾麵條 | 1小捆 |
| 娃娃菜 | 2片 |
| 洋蔥 | ¼個 |
| 培根 | 1片 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 火腿腸 | 一根 |
| 胡蘿蔔 | 小半根 |
| 生菜 | 2片 |
| 耗油 | 一勺 |
| 醬油 | 一勺 |
| 鹽 | 小半勺 |
| 冷開水 | 1大碗 |
| 黑胡椒 | 少量研磨 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 提前準備好需要用到的食材，擇洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 培根火腿腸切小塊，娃娃菜，胡蘿蔔，洋蔥，切成適當的絲備用，生菜比較好熟所以可以切大塊備用，雞蛋打散，口重的可以在雞蛋液中放一些鹽做底味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 可以提前把調味的醬汁調好，這樣子炒麵的時候不會手忙腳亂找調味料瓶子手抖分量沒把握。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 一個成人對於乾麵條的食量大約是手掌虛握這樣子一圈的量，可以依據個人情況來調整。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 先用一口小鍋，放入適量水，水沸後放入乾麵條，第一次煮開，在麵條還有比較明顯的白芯的時候就可以把麵條撈進涼水中泡一下降溫，撈出，放進面碗中，拌入兩勺油防止麵條粘連。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 起一口乾凈的炒鍋，開中火，鍋熱後放冷油，油熱后，倒入提前打散的雞蛋液，炒熟乘出備用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 還是剛剛那口鍋，煎培根，培根差不多熟了，倒入胡蘿蔔絲，翻炒斷生。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入洋蔥翻炒，再倒入娃娃菜和火腿腸片翻炒。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 現在放拌了油煮好的麵條，倒入調味的醬汁，用筷子來“翻炒”！用鍋鏟容易把麵條切斷；一定要在這一步仔細翻炒均勻入味上色包裹好醬汁。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 醬汁翻炒均勻再放適量鹽調味，臨出鍋放入生菜翻炒。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 生菜不用翻炒很久，裝盤記得磨上些許黑胡椒，香氣撲鼻更添風味！ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 一定要趁熱吃呀！超好吃！如果偏好甜口，把配料中的耗油換成叉燒醬！有驚喜！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵條 | 200克 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 火腿 | 1塊 |
| 包菜 | 半個 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1/2湯匙 |
| 耗油 | 1/2湯匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 沸水下面 |
| 步驟二 |  步驟二 | 當水再次沸騰時倒入少許涼水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中水再次沸騰時盛出麵條，過涼水，瀝干備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 胡蘿蔔、火腿、包菜切絲 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中熱油，依次倒入胡蘿蔔絲，包菜絲，炒至斷生 |
| 步驟六 |  步驟六 | 接著鍋中倒入火腿絲，翻炒片刻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入煮好的麵條，用筷子翻炒均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中依次倒入生抽、老抽、蚝油、糖、鹽翻炒均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出鍋啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 二人份 | |
| 精肉 | 100g |
| 胡蘿蔔 | 1/3根 |
| 娃娃菜 | 1棵 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺+2勺 |
| 小蔥 | 3、4根 |
| 麵條 | 150g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 精肉切絲（也可以直接購買切好的）。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加料酒、生抽，少許的澱粉，抓勻，腌制一會兒。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 胡蘿蔔切絲。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 小蔥切段。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 娃娃菜切絲。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵條，就和我們平時下麵條一樣，水燒開，下麵條，水再燒開，就把麵條撈出。（炒麵的麵條，需要稍微硬一點，所以等水一燒開，馬上就把麵條撈出來，不能久煮。） |
| 步驟七 |  步驟七 | 撈出的麵條過一下涼水，瀝干水分，備用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這邊起油鍋，先把肉絲放入煸炒。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 等肉絲差不多熟了的時候，把它扒拉到一邊，隨後放入胡蘿蔔絲和娃娃菜，翻炒。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 等菜差不多熟了的時候，把麵條倒入，再放入生抽。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 用筷子加鍋鏟，翻炒均勻。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 最後加入小蔥段，翻炒幾下就可以出鍋了。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出鍋裝盤。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 完成。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 完成。 |
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
營養成分（每100克）
| 能量280千卡 | 硫胺素0.35毫克 | 磷142毫克 | 鋅1.07毫克 |
| 蛋白質8.5克 | 核黃素0.1毫克 | 鉀161毫克 | 硒0.4微克 |
| 脂肪1.6克 | 煙酸3.1毫克 | 鈉3.4毫克 | 銅0.2毫克 |
| 碳水化合物59.5克 | 維生素E0.47毫克 | 鎂61毫克 | 錳1.35毫克 |
| 膳食纖維1.5克 | 鈣13毫克 | 鐵2.6毫克 |
