豆蔻粉

稱角蔻；圓豆蔻；豆蔻；波蔻；白豆蔻。姜科多年生草本小豆蔻的果實，卵形，長約12-20mm,內有黑褐色長形種子15-20粒，每克有100餘粒。主要產於印度。此外，瓜地馬拉、斯里蘭卡、坦尚尼亞等地亦產。

濃厚溫香，略辣味，濃苦味。香味容易消。樟腦的味道，極可能是偽劣產品。

制 採收八熟，二氧化硫氣體漂白乾燥而得。

供各種食品調味用，亦用於提取精油。阿拉伯人（尤其是沙烏地阿拉伯人）常用以與咖啡同煮，用以待客，稱Gahwa,有特殊香味。北歐則多用於麵包、糕點（尤其是蘋果餅）等焙烤食品。瑞典人多用於牛肉餅中。在亞洲，主要用於製作咖喱飯菜的香辣調料。印度人常在飯後咀嚼，並用於生產“印度咖哩粉”。