凍干海參

凍干技術是海參加工業發展的革命，真空環境下的加工工藝得以最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態及營養成分活性保留了海參活體細胞，海參營養更易於人體充分吸收利用。完整保留海參營養成分，水分含量極低，營養成分含量達到最高。

精選國際級清潔海域——優質野生鮮活海刺參為原料，採用國際最先進的宇航凍干（FD）加工工藝，將海刺參在超低溫和真空狀態下直接脫水處理精製而成。完美保留海刺參的營養成分及其活性，徹底解決了傳統加工工藝導致的海刺參熱敏性營養物質被破壞、水溶性物質大量流失的問題，全面提高人體吸收利用率，而且免煮免發，一泡即食，食用方便，是二十一世紀人類最佳海洋滋補品。

1、含水量更低：經過凍乾的海參含水量不會超過3%；海參的營養不流失，使海參中的關鍵營養物質多保留了30%以上。

2、營養更完整：採用鮮活海刺參一次凍干，保持天然新鮮海參的色、香、味、形及營養成分，海參營養不流失。

3、儲存更方便：凍干海參將新鮮海參在凍干倉內迅速冷凍到零下35度至45度，使海參中的水分結冰升華，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，乾燥密封最長可保存3年！

4、食用更省時：凍干海參食用非常方便，免煮易發泡。將凍干海參置於冷的純凈水中浸泡4到5小時（夏季溫度高，可置於冰箱保鮮層），簡單清洗后直接食用。

1、加工成本高；

2、食用雖比鹽乾和淡干海參方便一些，但仍需泡發，不方便；

3、儘管保留了活性成分，但海參多糖等物質仍很難吸收利用，泡發過程中仍然會遇到流失營養的狀況；

4、口感綿軟，不如傳統淡干海參；

5、由於加工方式導致凍干海參發泡后的體積基本保持不變，不會像一般的淡干海參一樣，水發后體積相比干海參要大很多。

1、由於採用FD宇航工藝加工，凍干海參發泡后，長度基本保持不變，只是稍微變粗飽滿水潤一些；

2、凍干海參細胞破膜率高，營養吸收更好；

3、凍干海參保留了鮮活海參的性狀，接近原貌，雖然品相一般，營養卻非常好；

4、凍干海參很輕，含水量一般小於3%，不含鹽分，單隻重量在0.5-3克之間；

打開封裝，將瓶中注滿清水（0-5度），建議浸泡4-5小時左右立即食用，口感最佳，也可涼拌或按傳統烹飪方式做成各種菜肴。

豬蹄燴海參所需材料如下：

豬蹄一對（約1000克），八鮮島凍干海參150克，春筍100克。調料薑片10克，紅干椒10克，料酒20克，雞精5克，精鹽1克，蚝油10克，高湯100克，鮮紅椒條20克，蔥段10克，色拉油40克。

豬蹄燴海參的做法如下：

1、豬蹄清理乾淨后在第二關節處下刀，剁成兩段（前段留作它用）；

2、將豬蹄入沸水中焯2分鐘后撈出放入鍋中，加冷水、薑片、紅干椒、料酒，大火燒開后改小火煮60分鐘；

3、將煮好的豬蹄脫骨后改刀成長4厘米、粗0.8厘米的長條備用；

4、將海參、春筍亦切成與豬蹄同等粗細的長條入沸水中焯水1分鐘備用；

5、鍋中放底油，燒至六成熱後放豬蹄塊、海參、春筍大火炒散，烹入料酒、下高湯、鹽大火燒開后改用中火燒10分鐘，放鮮紅椒條、雞精、蚝油、蔥段，大火收汁、勾芡淋明油即可。

豬蹄燴海參的特點：鮮香有加，誘人食慾。