崇明鰻鱺

崇明鰻鱺喜暗怕光，晝伏夜出，特別喜歡在風雨中遊戲。它適應性很強，離水較長時間也不會死亡。現在人們已開始人工養殖鰻鱺。鰻鱺，又名青蟮、鳳鱔、河鰻，是淡水中名貴魚類之一。因它富含維生素A，加上肉味鮮美可口，被人譽為“水中人蔘”。

由於鰻鱺營養價值高，味道又十分好，已成為筵席上的上等佳肴。