鰻鱺
鰻鱺科鰻鱺屬魚類
鰻鱺（mán lí）鰻鱺科（Anguilla japonica Temminck et Schlegel），是一種江河性洄遊魚類，原產於海中，溯河到淡水內長大，后回到海中產卵。每年春季，大批幼鰻（也稱白仔、鰻線）成群自大海進入江河口。它是傳統名貴魚類，也是世界上最神秘的魚類之一。它的生長過程極為奇特，先是在海水中產卵成苗，后又進入淡水成長。鰻鱺在“絕食”一年半后仍能生存，養殖的鰻鱺壽命可長達50年。
鰻鱺為鰻鱺科動物鰻鱺的肉或全體。鰻鱺屬魚類，為輻鰭魚綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中一種魚類。似蛇，鱗片細小，埋於皮下，一般產於鹹淡水交界海域。主要分佈在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。鰻鱺在全世界有18種，其中台灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見。它們在地球上都存活了幾千萬年，但我們對它們的了解也只不過是最近的幾十年。譬如1991年才發現它的真正產卵場，它的性別原來最受環境因子和密度的控制，當密度高，食物不足時會變成公魚，反之變成母魚。在台灣河川中由於鰻鱺數量很少，所以大多是母魚。
鰻鱺
鰻鱺
鰻鱺仔魚厘米左右，.，狹，、薄透片葉般，稱柳葉魚。液乎，省隨洋流距離漂送。產卵漂黑潮流流台
鰻鱺
鰻鱺為暖溫性降河性洄遊魚類，平時棲息於江河、湖泊、水庫和靜水池塘的土穴、石縫裡，晝伏夜出，有時從水中游上陸地以皮膚呼吸，經潮濕草地移居到別的水域。
鰻鱺
鰻鱺是肉食性魚類，常在夜間捕食，食物中有小魚、蟹、蝦、甲殼動物和水生昆蟲，也食動物腐敗屍體，更有部分個體的食物中發現有高等植物碎屑。不同生長階段其攝食對象有明顯變化。白仔鰻苗主要攝食輪蟲、枝角類、水絲蚓、水生昆蟲幼蟲、貝類殘渣和有機碎屑等。攝食強度及生長速度隨水溫升高而增強，一般在3月中、下旬，當水溫上升到12℃左右時開始攝食；11月中、下旬，水溫下降到12℃左右時停食；6-7月和9-10月間，水溫在24-30℃時攝食強度最大，其攝食量占體重的5-10%左右。冬季潛入泥中，進行冬眠。鰻鱺能用皮膚呼吸，有時離開水，只要皮膚保持潮濕，就不會死亡。
鰻鱺在陸地的河川中生長，成熟后洄遊到海洋中產卵地產卵，一生只產一次卵，產卵后就死亡。這種生活模式，與鮭魚的溯河洄遊性（anadromous）相反，稱為降河洄遊性（catadroumous）。其生活史分為6個不同的發育階段，為了適應不同環境，不同階段的體型及體色都有很大的改變：卵期（egg-stage）：位於深海產卵地。
鰻鱺
玻璃鰻（glass eel）：在接近沿岸水域時，身體轉變成流線型，減少阻力，以脫離強勁洋流。
![鰻鱺[魚類]](https://i1.twwiki.net/cover/w200/mf/d/mfdee1e3683adef1a43547e494d0b9095.jpg)
鰻鱺[魚類]
黃鰻（yellow eel）：在河川的成長期間，魚腹部呈現黃色。
銀鰻（silver eel）：在成熟時，魚身轉變成類似深似深海魚的銀白色，同時眼睛變大，胸鰭加寬，以適應回遊至深海產卵。
鰻鱺的性別是後天環境決定的，族群數量少時，雌魚的比例會增加，族群數量多則減少，整體比例有利於族群的增加。
原產地：中國、日本、韓國、菲律賓。
存在和遊盪（非繁殖）：中國香港。
存在不確定性：柬埔寨、密克羅尼西亞聯邦、越南。
引進（非繁殖）：關島。
鰻鱺在黃河、長江、閩江、韓江及珠江等流域，海南島、台灣和東北等地均有分佈。
其產卵場在北緯30度以南和中國台灣的東南附近，水深400～500米，水溫16～17℃，含鹽量30‰以上的海水中，1次性產卵，1尾雌鰻1次可產卵700～1000萬粒。卵小，直徑1毫米左右，浮性，10天內可孵化。孵化后仔魚逐漸上升到水表層，以後被海流漂向中國、朝鮮、日本沿岸，此時仔魚約為1齡，冬春在近岸處變為白苗，並隨著色素的增加而變為黑苗。開始溯河時為白苗，到溯河後期則以黑苗為主，混雜少量白苗。鰻鱺的性腺在淡水中不能很好地發育，更不能在淡水中繁殖，雌鰻鱺的性腺發育是在降河洄遊入海之後才得以完成。在秋末（8～9月間）大批雌鰻接近性成熟時降河入海，並隨同在河口地帶生長的雄鰻至外海進行繁殖。野生鰻鱺比養殖鰻生長慢。如春季從海口進入錢塘江口的白仔鰻，體長6厘米左右，體重約0.1克；翌年春體長達15厘米左右，體重約5克；第三年春天，體長達25厘米左右，體重約15克；第四年以後才能達到上市規格約150克。池塘培育的鰻苗生長較快，體重0.1克的白仔鰻苗，經過6個月培育，當年秋後達到14克，翌年秋天，大部分達到上市規格。溫流水培育鰻苗生長更快，體重0.1克的白仔鰻苗，經過6個月培育，平均規格達到25克，再經過4-6個月的飼養，可全部達到上市規格。冬季繁殖。鰻鱺在淡水中肥育，海水中繁殖。開始產卵洄遊后，一般不攝食，消化器官逐漸退化，生殖腺進一步發育。雄鰻3-4齡性成熟，雌鰻的成熟比雄鰻約晚一年。鰻鱺的產卵場水溫要求16-17℃，鹽度為35‰以上，水深400-500厘米。一尾雌鰻的產卵量約為700-1000萬粒，產卵后因力竭而死。受精卵內有油球，產出后隨海流漂浮、發育，在自然條件下經10天即可孵化仔鰻。仔鰻體長6毫米左右，帶有卵黃囊，體長7-15毫米時多分佈在水深100-300厘米的水層，隨著體長增長上升至水深30厘米的水層。此時，鰻苗扁平、形似柳葉，稱柳葉鰻。鰻鱺孵化后一年內開始溯河。秋季，在接近沿岸區變態為白仔鰻，溯河后白仔鰻的色素增加，漸帶黑色，變成黑仔鱺。
鰻鱺圖片
成鰻生長快，外表圓碌碌，似圓椎形，色澤烏黑而令身，較多人工養殖，肉質爽脆。此魚一年四季皆常見，但以夏冬兩季最為肥美可口。鰻鱺營養豐富，味道鮮美，少刺多肉，並具有清涼解暑、滋補強身的作用。
每年春季有大批幼鰻自沿海進入江河中，並可以繼續上溯到距河口幾千公里的上游地區，如長江上游的金沙江、岷江和嘉陵江地區都有鰻鱺的蹤跡。它們在江河、湖泊、塘堰、水庫中生長、肥育、晝伏夜出。到了性成熟年齡，從秋季開始集群降河入海，進行遙遠的產卵洄遊。每一尾鰻鱺一生經歷5個生長發育階段：①海洋中浮遊性的仔魚時代；②沿海變態期，從柳葉鰻變為玻璃鰻；③淡水中的黃色鰻生長期；④江海洄遊的銀色鰻；⑤產卵后死亡。
人工繁殖鰻鱺苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因為鰻鱺有很特別的生活史，很難在人為環境下來模擬，但是國內高校和當地養殖企業合作研究繁殖技術已經初獲成效。日本鰻在淡水的河川里長大為成鰻，到了夏天就開始降河洄遊，也就是由河川游到海洋去產卵，和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產卵的溯河洄遊正好相反。它的產卵場遠在幾千公里以外介於菲律賓和馬來西亞納群島中間的深海。科學家發現這個產卵場主要是因為在這裡採獲很多它剛孵化的仔魚。
● 鰻苗的暫養和運輸
鰻魚人工繁殖技術尚未過關，苗種來源主要靠天然捕撈。捕獲的鰻苗集中暫養后外運，可降低運輸途中的死亡率。
鰻苗的暫養主要採用網箱暫養法。網箱用30-40目的尼龍篩絹製成，箱深在1米以上。使用時箱上沿離水面30厘米以上，每隔3-4小時清洗網箱一次，並及時撈出死苗和臟物。下雨天應注意鰻苗活動情況，以防沿箱邊逃跑。水質清新、箱內外流通良好的情況下，每立方米水體暫養密度為6-8千克。本方法只適宜於短途運輸，若要長時間運輸，鰻苗的暫養可採用池塘暫養法。要求池塘水深1.5米左右，池頂部建防逃檐，池壁光滑，進排水口要有防逃設施，當池塘水溫較高時，要投喂水蚤、熟蛋黃等。
● 池塘建造
培育苗種的池塘單池面積以10-100平方米為宜，水深不應超過80厘米。成鰻養殖池面積可達數百平方米，水深以100-150厘米為宜。
工廠化養鰻池池底應有排污系統，露天養殖池底最好不用水泥，池壁應光滑，池子上方應有防逃檐，池內設有餌料台。工廠化養殖場冬季應採取加熱措施，在建造池塘時每個池塘應有加熱裝置。為保證能源合理利用，露天池塘可大棚覆蓋，以利於保溫和延長生長期。
● 苗種培育
鰻鱺的飼養可分為苗種培育和成鰻養殖兩個階段。把0.1-0.2克的白仔苗培育至20克左右為苗種培育階段。
鰻苗放養：鰻苗放養時應先進行魚體消毒。用1%的鹽水消毒4小時，接著用1.0毫克/升漂白粉消毒10分鐘，同時注意調溫放養。放養密度為0.2-0.4千克/平方米，以水溫達到15℃時放養為宜。
鰻苗馴養：為改變鰻鱺晝伏夜出、分散攝食的習性，要馴養2周以上，實現3個改變：變夜間攝食為白天攝食、變分散攝食為集中攝食、變攝食鮮活餌料為攝食全價配合飼料。具體分以下3個方面進行：
● ● 引食餌料：鰻魚馴食的引誘餌料以水絲蚓為好。放養后第一天晚上在池中撒投水絲蚓，第二天將水絲蚓放入食台上，每天投喂5-6次。利用鰻苗對弱光具有趨光性的優勢，用15瓦左右黃色燈掛於食台周圍，進行燈光誘食，使鰻苗由習慣於夜間覓食向習慣於白天攝食變化，大約經過一周時間就可轉變為白天攝食。
● ● 保持配合飼料的適口性：鰻苗開始白天攝食后，把水絲蚓搗爛拌入配合飼料中成糊狀投喂，並逐日增加混合飼料比例，經過7-10天，鰻苗可完全適應配合飼料。
● ● 馴養期間投飼量：日投飼量一般為鰻魚體重的7-10%，以1.5小時吃完為度。
● 鰻苗分級養殖
不同規格的鰻苗在飼養管理中也不盡相同，故分級養殖便於更好地管理。一般3-4周進行一次分級，力求分養后每個池塘規格一致。為防止鰻魚在分養過程中腹中有食物而操作受傷，分養前一天應停食；分養應在晴天上午進行。
● 成鰻養殖
成鰻養殖是把20克左右的鰻種養成150-200克的商品鰻的過程。
鰻种放養：成鰻池放養前應進行徹底消毒，方法同鰻苗池。放養密度為：
● ● 露天養殖放養密度：每尾規格為20克時，每畝放養7500-10800尾或130-150千克；每尾規格為20-30克時，每畝放養8000-9000尾或180-240千克；每尾規格為40-60克時，每畝放養6600-7500尾或300-400千克。
● ● 溫室養鰻放養密度：每尾規格為20克左右時，每平方米放養1.0-1.5千克；每尾規格為30克左右時，每平方米放養2.0-2.5千克；每尾規格為40克左右時，每平方米放養3.0-3.5千克。
水質管理：鰻魚池塘的透明度控制在20厘米。當浮游植物過多時，應加水稀釋；當浮游植物不足時，應施足肥。溫室養鰻加水時的水溫變化最好控制在3℃以內。由於溫室養鰻放養的密度較高，攝食量大，殘餌多，應特別注意有毒物質對水質的影響，發現問題應及時更換新水或採取措施加以處理。
飼料投喂：鰻鱺在攝食配合飼料后，完全消化和吸收需20小時，所以每天早晨8-9時只投喂一次，而當水溫超過30℃時，應提前1-2小時投喂。
| 中文名 | 拉丁學名 | 別名 |
| 歐洲鰻 | Anguilla anguilla | |
| 美洲鰻 | Anguilla rostrata | |
| 日本鰻 | Anguilla japonica | 白鰻 |
| 澳洲鰻 | Anguilla australis | 黑鰻 |
| 新澳鰻鱺 | Anguilla australis schmidti | |
| 孟加拉鰻鱺 | Anguilla bengalensis bengalensis | |
| 東印度洋鰻鱺 | Anguilla bengalensis labiata | |
| 非洲鰻 | Anguilla mossambica | 莫三比克鰻鱺 |
| 花鰻鱺 | Anguilla mormorata | 鱸鰻、菲律賓鰻鱺 |
| 紐西蘭鰻 | Anguilla dieffenbachii | 長鰭大鰻鱺 |
| 雙色鰻鱺 | Anguilla bicolor bicolor | |
| 太平洋雙色鰻 | Anguilla bicolorPacifica | |
| 奧克蘭鰻鱺 | Anguilla aucklandii | |
| 短頭鰻鱺 | Anguilla breviceps | |
| 蘇拉威西鰻鱺 | Anguilla celebensis | |
| 內唇鰻鱺 | Anguilla interioris | |
| 印尼鰻鱺 | Anguilla malgumora | |
| 雲紋鰻鱺（中國特有） | Anguilla nebulosa | |
| 烏耳鰻鱺（中國特有） | Anguilla nigricans | |
| 灰鰻鱺 | Anguilla obscura | |
| 雷恩東澳鰻 | Anguilla reinhardtii | 寬鰭鰻鱺 |
類似魚種
背棘魚目（Notacanthiformes）中的刺鰻（spiny eel）及（halosaur）也非常像鰻鱺。
保護級別
列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN2013年ver3.1）——瀕危（EN）。
保護措施
● 中國台灣保護措施
中國台灣鰻魚保育與管理：每年冬季是台灣沿海漁民捕撈鰻苗的季節，但河川鰻魚數量日益減少，為兼顧漁民生計並使部分鰻苗得以溯河成長，農委會2013年9月9日發布“鰻苗捕撈漁期管制規定”，其重點如下：
● ● 每年3月1日至10月31日止，禁止於距岸3浬內海域、潮間帶及河口水域以任何方式捕撈鰻苗。但有下列情形之一者，不在此限：①於花蓮縣、台東縣海域、潮間帶及河口水域捕撈鰻苗。②基於學術研究目的，經中央主管機關核准。
● ● 於未禁止捕撈期間捕撈鰻苗者，應遵守依中國國家公園法、野生動物保育法、文化資產保存法、漁業法及其他法令訂定保育區、禁漁區之規定。
● ● 違反規定者，依漁業法第65條第5款規定，核處新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。除了管制鰻苗捕撈，讓部分鰻苗得以溯河洄遊成長，增裕鰻魚資源外，為了讓成鰻降河產卵，同時輔導13直轄市及縣（市）政府公告轄屬至少一條河川之中下游流域，全年禁止以任何方式捕撈鰻魚，尤其宜蘭縣更公告全縣境內河川全流域禁止捕撈鰻魚，以進行鰻魚棲地保護工作。
鰻鱺為高級食用魚類，也是名貴的出口魚種之一。肉質細嫩，味鮮美，含有豐富的蛋白質和脂肪，營養價值高，可鮮食、熏制、醋漬、制罐。皮可制工藝品。中國沿海民間常將之作為滋補食品，並具有清涼解暑、滋補強身作用，是淡水養殖的重要對象之一。有些地區作為藥用魚類。在鰻鱺的肉質里，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。長期食鰻，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。與其他動物性食品比較，鰻鱺的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養素，如維生素A，每100公克鰻鱺含將近2500國際單位（IU），達國人成年人維生素A每日營養素建議攝取量的50%，其他如礦物質鈣，每100公克鰻鱺約含100毫克。
鰻鱺
鰻鱺圖片
科學研究表明，鰻鱺是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的魚類之一，不僅可以降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。DHA能促進兒童及青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現，鰻鱺兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鰻鱺中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。
鰻鱺肉質細嫩，味美，尤含有豐富的脂肪，肉和肝的維生素A的含量特別高，具有相當高的營養價值。每百克可食部分含蛋白質19.0克，脂肪7.8克，熱量146千卡，鈣46毫克，磷70毫克，鐵0.7毫克，維生素A78國際單位，硫胺素0.06毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸2.4毫克。江蘇、浙江一帶列為上等魚品；福建、廣東、四川則視為高級滋補品，稱之為“水中人蔘”。在江、浙、閩、廣四省產量頗高，天然淡水水體中，最大個體可長至重1公斤。每年還有相當數量遠銷日本等國。出口價格極為昂貴，其皮可製成工藝品。
鰻鱺
白欖炆鰻鱺
做法白鱔洗凈后，用蟹眼水（微滾水）燙去滑潺，切件走油。2、橄欖走油後去核，豬肉剁碎，紅辣椒去核，北菇浸軟去腳。3、以豬肉碎釀橄欖，然後以上湯煨軟，將蒜肉炸香，加入白鱔、紅椒、北菇、橄欖與湯汁炆煮約半小時，原汁上碟。
功效建脾胃，活血，建身
主治神經衰弱
雞皮糙山藥，百合各30克，鰻鱺1～2條約250克，精鹽適量。
用法將鰻鱺去腸雜，洗凈，與山藥，百合一起入燉盅內，加水適量，隔水燉熟，加精鹽調味。佐餐食。
功效補虛健脾，養心安神。適用於神經衰弱。
加工鰻鱺時應注意，其血清有毒。雖然毒素可被加熱或胃液所破壞，但生飲鰻血有時可引起中毒。其作用主要是毒害神經系統，產生痙攣、心臟衰弱，致使呼吸停止而死亡；還能使血液的凝固作用消失而產生溶血現象，損傷腎臟產生血尿症。其毒素還對粘膜有強烈作用，人體粘膜受損或手指受傷，接觸鰻血後會引起炎症、化膿、壞疽；同時由於淋巴系統發炎、浸潤，嚴重的會引起組織浮腫。為預防鰻血中毒，除不吃生魚和生飲鰻血外，口腔粘膜、眼粘膜和受傷手指均需避免接觸鰻血，以免引起炎症。
| 食物名稱 | 鰻鱺 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 181千卡 |
鰻鱺血清含有魚血清毒素（ichthyohemotoxic），毒素可被加熱或胃液所破壞，但生飲鰻血（治病）有時會引起中毒。毒素還對黏膜有強烈的刺激作用，人體黏膜受損或手指受傷，接觸鰻血會引起炎症、化膿、壞疽，同時由於淋巴系統發炎、浸潤，嚴重的會引起組織浮腫。動物實驗表明，注射鰻血清會引起實驗動物神經系統中毒，產生強烈痙攣、心臟衰弱、呼吸停止而死亡。為預防鰻血中毒，除不吃生鰻鱺和生飲鰻血外，口腔黏膜、眼黏膜和受傷手指均需避免接觸鰻血，以免引起炎症。鰻鱺也是皮膚黏液毒類和藥用魚類。
鰓腎病
鰻鱺圖冊
〔癥狀〕該病外表看不出有明顯癥狀，鰓部腫大，鰓呈暗紅色，鰓瓣肥厚、黏連，鰓葉出血，化驗室血漿檢查，氯離子比健康鰻明顯低下，該病流行時，可造成毀滅性死亡。
〔預防及治療]該病使用抗菌素藥物基本無效。在發病初期投放食鹽，使池水達到0.4%～0.7%的濃度有效。近海灌進海水也有效。在併發其他疾病時，應用其他藥物兼治。
肝腎病
鰻鱺圖片
[癥狀]病菌侵襲部位為肝臟、腎臟，分肝臟型和腎臟型兩種。白仔、黑仔階段腎臟型多見，成鰻階段肝臟型居多。解剖可見肝臟腫大或潰爛，皮膚、肌肉潰瘍穿孔，腎臟明顯腫大堅實。
〔預防及防治方法]
白仔馴食階段要徹底消毒，清洗絲蚯蚓。
定期用30毫克/升福爾馬林、3～5毫克/升呋喃唑酮葯浴。
白仔階段可降溫至25℃以下，並盡量轉投配合飼料。
抗菌素拌餌投喂，每噸鰻魚30～50克；投喂5～7天。
大蒜素、氟哌酸以每千克餌料3～5克藥餌投喂，連續5～7天。
1.
白仔馴食階段要徹底消毒，清洗絲蚯蚓。
2.
定期用30毫克/升福爾馬林、3～5毫克/升呋喃唑酮葯浴。
3.
白仔階段可降溫至25℃以下，並盡量轉投配合飼料。
4.
抗菌素拌餌投喂，每噸鰻魚30～50克；投喂5～7天。
5.
大蒜素、氟哌酸以每千克餌料3～5克藥餌投喂，連續5～7天。
赤鰭病
[病因及癥狀]該病由嗜水氣單胞菌和斑點氣單胞菌引起。病鰻皮膚、鰭充血、出血，明顯發紅，嚴重時發生潰爛，肝、脾腫大，死亡率高，一年四季都有發生，其中春夏季節發生較嚴重。多發生於鰻種及成鰻。
[防治方法]
清池時，徹底清除池底污泥，用30%～40%的石灰水向池底、池牆全面潑施，或用2毫克/升漂白粉浸洗池塘5～7小時。
鰻種轉池投放前用3%～5%食鹽水浸洗10～15分鐘，或用5～6毫克/升呋喃西林浸洗30分鐘以上。
發病的池塘用25～30毫克/升福爾馬林將池塘潑灑消毒，或用1～2毫克/升呋喃劑潑灑消毒。
給鰻魚口服抗菌素藥物。每千克重魚體用磺胺類葯100毫克，（首次加倍），四環素、土霉素、氯黴素各20毫克，呋喃劑4毫克，拌於飼料中投喂，每天1次，連用5～7天。
1.
清池時，徹底清除池底污泥，用30%～40%的石灰水向池底、池牆全面潑施，或用2毫克/升漂白粉浸洗池塘5～7小時。
2.
鰻種轉池投放前用3%～5%食鹽水浸洗10～15分鐘，或用5～6毫克/升呋喃西林浸洗30分鐘以上。
3.
發病的池塘用25～30毫克/升福爾馬林將池塘潑灑消毒，或用1～2毫克/升呋喃劑潑灑消毒。
4.
給鰻魚口服抗菌素藥物。每千克重魚體用磺胺類葯100毫克，（首次加倍），四環素、土霉素、氯黴素各20毫克，呋喃劑4毫克，拌於飼料中投喂，每天1次，連用5～7天。
爛鰓病
[病因及癥狀]由細菌或某些寄生蟲侵入鰓部引起的。病鰻外觀幾乎看不到異常，病魚離群獨游，浮頭。打開鰓瓣，鰓絲組織破壞，缺損大。隨病情的發展，用手指輕壓病鰻鰓部，有血水黏液流出。貧血，呈白色，肝臟變黃白色。該病多發生於高溫期，主要危害成鰻，鰻種少發生，零星死亡。投料量過多，吃得過飽是該病發生的誘因。
[防治方法]
防止過食，發病時停喂或少投配合飼料，在有生餌的地方改用生餌飼餵。
用抗菌素、磺胺類葯、呋喃劑等藥物，拌飼料內服，用量同赤鰭病。
用呋喃劑、福爾馬林潑灑，用0.8～1毫克/升高錳酸鉀潑灑池塘，或0.5%的食鹽水洗浴也有一定的療效。當鰓部檢查發現有線蟲或其他寄生蟲危害時；應用0.2～0.4毫克/升敵百蟲潑灑，隔2～3天再用1次，連續2～3次。
1.
防止過食，發病時停喂或少投配合飼料，在有生餌的地方改用生餌飼餵。
2.
用抗菌素、磺胺類葯、呋喃劑等藥物，拌飼料內服，用量同赤鰭病。
3.
用呋喃劑、福爾馬林潑灑，用0.8～1毫克/升高錳酸鉀潑灑池塘，或0.5%的食鹽水洗浴也有一定的療效。當鰓部檢查發現有線蟲或其他寄生蟲危害時；應用0.2～0.4毫克/升敵百蟲潑灑，隔2～3天再用1次，連續2～3次。
爛尾病
〔病因及癥狀〕病因是由細菌感染引起的。癥狀表現為皮膚脫落、潰爛，可發生在屬部、胸部、嘴、頸部等處。患病鰻浮於水面遊動無力。潰爛部位呈赤褐色，嚴重時尾鰭爛斷，露出紅色骨肉。一年間春夏秋三季發生較多，冬季較少。主要發生於黑仔和鰻種，100克以上的成鰻較少發生。
〔防治方法〕
苗種選別，轉運投放時應小心操作，防止皮膚損傷，過池投放時應把病死鰻除去，防止病鰻帶菌到新池。
鰻苗轉投新池前要用呋喃劑或2%～3%食鹽水、10毫克/升高錳酸鉀溶液浸洗。
20～30毫克/升福爾馬林和3～5毫克/升呋喃唑酮葯浴12小時。
內服抗菌藥物（同赤鰭病）
1.
苗種選別，轉運投放時應小心操作，防止皮膚損傷，過池投放時應把病死鰻除去，防止病鰻帶菌到新池。
2.
鰻苗轉投新池前要用呋喃劑或2%～3%食鹽水、10毫克/升高錳酸鉀溶液浸洗。
3.
20～30毫克/升福爾馬林和3～5毫克/升呋喃唑酮葯浴12小時。
4.
內服抗菌藥物（同赤鰭病）
腸炎
〔病因及癥狀〕由腸道細菌感染引起的。該病發生往往是過食，飼料變質，投喂無規律，水質差，池水溶氧量低等誘因引起的。發生腸炎的鰻魚食慾減少，下痢（在池水中可見膠凍樣糞便），病死鰻肛門周圍發紅，胰髒髮炎，並有惡臭，體表、鰭充血。多發生於中成鰻。
[防治方法]
飼養過程應堅持“四定”投喂，加強水質管理，合理控制投放密度，增加增氧機的配套.
在發病池塘，飼料量要適當減少，飼料中減少或停止加進魚油。
用土霉素、氯黴素、磺胺脒、呋喃唑酮拌飼料內服效果很好。
1.
飼養過程應堅持“四定”投喂，加強水質管理，合理控制投放密度，增加增氧機的配套.
2.
在發病池塘，飼料量要適當減少，飼料中減少或停止加進魚油。
3.
用土霉素、氯黴素、磺胺脒、呋喃唑酮拌飼料內服效果很好。
水霉病
[病因及癥狀]由於水黴菌引起的，屬真菌性病害。鰻體受傷或抵抗力降低時，容易感染，冬春季節，氣溫較低時容易發生。病鰻尾部、鰭以至軀幹附著棉絮狀的白色菌絲，皮膚分泌黏液明顯增多。病鰻遊動緩慢，食慾減少或拒食，最後衰竭死亡，幼鰻發病時死亡率很高。
[防治方法]
鰻苗選別時應仔細操作；盡量減少鰻體受傷。選別後轉投新池時用0.1%～0.7%鹽水浸洗。用呋喃劑浸洗也有效，特別在苗種越冬前選別更應注意。
池塘定期消毒，用25～30毫克/升福爾馬林溶液，或用0.1～0.2毫克/升甲基藍潑灑池塘。
把發病池塘水溫提高到25℃以上，持續1周以上可治癒，此法效果很好。另外；也可用2～3毫克/升呋喃西林浸洗。
防止併發其他疾病，可用其他藥物，預防方法同赤鰭病。
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鰻苗選別時應仔細操作；盡量減少鰻體受傷。選別後轉投新池時用0.1%～0.7%鹽水浸洗。用呋喃劑浸洗也有效，特別在苗種越冬前選別更應注意。
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池塘定期消毒，用25～30毫克/升福爾馬林溶液，或用0.1～0.2毫克/升甲基藍潑灑池塘。
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把發病池塘水溫提高到25℃以上，持續1周以上可治癒，此法效果很好。另外；也可用2～3毫克/升呋喃西林浸洗。
4.
防止併發其他疾病，可用其他藥物，預防方法同赤鰭病。
車輪蟲病
〔病因及癥狀〕由車輪蟲寄生引起，屬寄生蟲病。車輪蟲長期寄生於鰓、體表，吸食鰓及體表的表皮細胞，使鰻體表黏液分泌增加。被寄生的鰻魚攝食不良，活力降低，易併發其他疾病。
〔防治方法]發生的池塘用2毫克/升亞甲基藍全池潑灑，反覆多次。也可用0.2～0.4毫克/升敵百蟲溶液，25～30毫克/升福爾馬林溶液全池潑灑，也有一定的效果。徹底清池消毒也是預防車輪蟲病發生的重要措施。
指環蟲病
[病因及癥狀]病原為擬指環蟲。外觀無特殊癥狀，一般都寄生在鰓上，靠蟲卵及幼蟲傳播。大量寄生時（低倍鏡下每個視野有5～10個蟲體），病鰻的鰓絲黏液增多，全部或局部呈蒼白色，呼吸困難，攝食遲鈍，常造成大批死亡。
〔防治方法〕
0.3～0.5毫克/升的敵百蟲晶體全池潑灑，反覆2～3次，每次間隔2～3天。
30～50毫克/升福爾馬林全池潑灑。
15～20毫克/升高錳酸鉀葯浴15～30分鐘。
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0.3～0.5毫克/升的敵百蟲晶體全池潑灑，反覆2～3次，每次間隔2～3天。
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30～50毫克/升福爾馬林全池潑灑。
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15～20毫克/升高錳酸鉀葯浴15～30分鐘。
凹凸病
〔病因及癥狀〕病原體為匹里蟲，是一種微孢子蟲。寄生在鰻魚的肌肉里，使兩側肌肉變形，呈不規則的凹凸。流行溫度15～30℃，5～50克的鰻魚易感染。
[防治方法]
養殖池徹底消毒，病鰻挑揀深埋或燒毀，以防傳染。
每噸鰻魚每天投喂煙麴黴素50克，連續20天。
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養殖池徹底消毒，病鰻挑揀深埋或燒毀，以防傳染。
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每噸鰻魚每天投喂煙麴黴素50克，連續20天。
兩極蟲病
〔病因發癥狀〕病原體為兩極蟲，是一種黏孢子蟲，主要感染鰻魚皮膚；體表出現一些肉眼可見的白點狀隆起，孢囊發育到一定時候自行破裂，皮膚創口出血，易感染其他疾病。
〔防治方法〕
徹底進行養殖池消毒。
30～50毫克/升福爾馬林、2～4毫克/升呋喃唑酮全池潑灑，隔1周重複1次。
升溫至35℃，保持7～10天。
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徹底進行養殖池消毒。
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30～50毫克/升福爾馬林、2～4毫克/升呋喃唑酮全池潑灑，隔1周重複1次。
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升溫至35℃，保持7～10天。
錨頭溞
〔病因及癥狀〕由錨頭溞寄生於口腔或鰓壁引起的。被寄生的鰻魚張口不開，打開鰓或嘴時；可見錨頭掃溞體、鰻魚食慾減少或拒食，魚體消瘦，甚至死亡。
〔防治方法〕
清池，用石灰或敵百蟲噴灑消毒。
發病池塘用0.4毫克/升的敵百蟲潑灑，每隔2天使用1次，連用3次，有較好的治療效果。
二硫合劑0.7毫克/升（CuSO4：FeSO4為5：2）葯浴。
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清池，用石灰或敵百蟲噴灑消毒。
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發病池塘用0.4毫克/升的敵百蟲潑灑，每隔2天使用1次，連用3次，有較好的治療效果。
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二硫合劑0.7毫克/升（CuSO4：FeSO4為5：2）葯浴。
中毒病
[病菌及癥狀〕鰻魚常見的中毒有三種：即鋅中毒、亞硝酸鹽中毒和氨中毒。鋅中毒發生在白仔鰻升溫階段20℃左右，癥狀是引起白仔苗抽筋，然後僵直地沉入池底；亞硝酸中毒主要破壞鰻魚鰓細胞，影響呼吸；鯉魚呈不規則遊動；非離子態氮大於0.1毫克/升對魚就有毒害，引起魚類暴發性死亡。
[防治方法]
經常更換池水，排除污物，保證水質清新溶氧豐富。
換池。
鋅中毒可適當降低溫度及時投餌。
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經常更換池水，排除污物，保證水質清新溶氧豐富。
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換池。
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鋅中毒可適當降低溫度及時投餌。
泛池
[病因及癥狀〕由於水中嚴重缺氧（溶氧低於0.35毫克/升）而造成鰻魚浮頭；並出現嚴重死亡，無論是室內養鰻還是露天池養鰻，管理不善都會發生“泛池”現象，危害極重。
鰻鱺
