核桃麵包
核桃麵包
核桃麵包
餡料:核桃 適量,葡萄乾 適量,南瓜子 適量,芝麻 適量
刷面:雞蛋液,做蛋糕剩了一點鮮奶油,就用來做了麵包,非常柔軟好吃呢,奶香味很濃。1
用料
食材 | 用量 |
高筋麵粉 | 130g |
黑全麥麵粉 | 130g |
牛奶 | 200g |
細砂糖 | 15g |
酵母 | 3g |
鹽 | 3g |
黃油 | 15g |
核桃仁 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 除黃油以外的食材放入麵包機桶內 |
步驟二 | 步驟二 | 啟動麵包機揉面功能 20分鐘揉出粗膜 |
步驟三 | 步驟三 | 加入黃油繼續揉20分鐘 |
步驟四 | 步驟四 | 揉出手套膜 |
步驟五 | 步驟五 | 揉圓放入麵包機桶內開始第一次發酵 時間約1個小時左右 |
步驟六 | 步驟六 | 發酵至2倍大 手指戳一下不反彈即可 |
步驟七 | 步驟七 | 取出麵糰重新排氣揉圓 |
步驟八 | 步驟八 | 壓扁中間放上適量核桃仁 |
步驟九 | 步驟九 | 兩邊往中間折起來收口 |
步驟十 | 步驟十 | 蓋上保鮮膜醒發15分鐘 |
步驟十一 | 步驟十一 | 醒髮結束 放在烤盤上開始第二次發酵 |
步驟十二 | 步驟十二 | 發至2倍大 表面撒上乾粉 用小刀割出花紋 |
步驟十三 | 步驟十三 | 放入烤箱內 180度烤20分鐘 表面金黃色即可 |
步驟十四 | 步驟十四 | 看 橫截面 大顆的核桃仁 |
用料
食材 | 用量 |
中筋麵粉 | 1量杯 |
全麥麵粉 | 1量杯 |
香蕉 | 4-5根 |
棕糖 | 2/3量杯 |
雲尼拿香精 | 1茶匙 |
雞蛋 | 2個 |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
蘇打 | 1茶匙 |
鹽 | 3/4茶匙 |
桂皮粉 | 1茶匙 |
核桃仁 | 1/2量杯 |
麵包上撒的調料 | |
桂皮粉 | 1/2茶匙 |
細砂糖 | 1茶匙 |
粟米油 | 1/2量杯 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 首先準備乾的食材:取一大碗,放入中筋麵粉和全麥麵粉,加入鹽、泡打粉、小蘇打 |
步驟二 | 步驟二 | 再加入桂皮粉胡桃仁,攪拌均勻 |
步驟三 | 步驟三 | 然後準備濕的食材:熟透了帶斑點的香蕉,一定要熟過了才最好。直接用叉子把香蕉碾成泥,如左圖。 |
步驟四 | 步驟四 | 加入粟米油,棕糖,雞蛋和雲尼拿香精 |
步驟五 | 步驟五 | 將香蕉糊倒入前面準備好的乾粉里,用硅膠勺攪拌均勻。不要過度攪拌,勻了即可 |
步驟六 | 步驟六 | 將攪拌好的麵糊倒入麵包烤盤裡,把桂皮粉和白砂糖混在一起,撒在麵糊上 |
步驟七 | 步驟七 | 預熱烤箱175C(350F), 放入烤箱烤10分鐘 |
步驟八 | 步驟八 | 取出來,再切半條香蕉放上去。放回烤箱繼續烤55-65分鐘。 |
步驟九 | 步驟九 | 烤到插一根牙籤進去抽出來是乾淨的,或者有食品溫度計的,把溫度計插入麵包里,麵包內部溫度達到96C (205F)就可以拿出來了。 |
步驟十 | 步驟十 | 烤的整個房間香噴噴的!超級美味,尤其是上面的烤香蕉讓麵包更滋潤香軟,而桂皮糖粉卻增多一層脆脆的口感,非常美味。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 成品圖 |
用料
食材 | 用量 |
高筋麵粉 | 300克 |
雞蛋 | 1個 |
紅糖 | 50克 |
牛奶 | 150克 |
黃油 | 18克 |
酵母 | 4克 |
核桃仁 | 60克 |
肉桂粉 | 8克 |
鹽 | 2克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好食材和份量 |
步驟二 | 步驟二 | 除核桃外所有食材放入麵包機里,啟動發麵程序 |
步驟三 | 步驟三 | 核桃去殼剝出核桃仁,用擀麵杖擀成小顆粒 |
步驟四 | 步驟四 | 和面24分鐘后拉一個手套膜檢查麵糰出膜 |
步驟五 | 步驟五 | 手動撒入核桃碎,麵包機繼續和面3分鐘 |
步驟六 | 步驟六 | 核桃碎全部和進麵糰里 |
步驟七 | 步驟七 | 麵包機進入發酵20分鐘 |
步驟八 | 步驟八 | 麵糰取出輕輕按壓排氣,平分成6個小麵糰,滾圓后蓋保鮮膜鬆弛15分鐘 |
步驟九 | 步驟九 | 取一個麵糰擀成長的牛舌狀,光滑面朝下 |
步驟十 | 步驟十 | 從下往上捲起來收口處捏緊朝下,左右2側捏成梭子形狀。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 把卷好的麵包放入迷你的小吐司盒裡 |
步驟十二 | 步驟十二 | 模具放入烤箱中37度發酵20分鐘,烤箱里放一碗溫水保持濕度 |
步驟十三 | 步驟十三 | 發大到2倍大,在麵糰上撒一層糖粉,用割包刀畫出喜歡的花紋 |
步驟十四 | 步驟十四 | 麵糰放入預熱好的烤箱下層,上火140度下火170度烤20分鐘 |
步驟十五 | 步驟十五 | 烤熟后脫模放涼 |
步驟十六 | 步驟十六 | 麵包放到手摸起來有餘溫用保鮮袋裝起來,不要放冰箱,會加速老化 |