核桃麵包

核桃麵包

核桃麵包所屬一款美食,主要原料有高筋麵粉 4杯,鮮奶油 300ml,牛奶 155ml,酵母 2茶匙,糖 1/4杯,鹽 1茶匙等,這道菜非常美味。

製作材料


核桃麵包
核桃麵包
主材料:高筋麵粉 4杯,鮮奶油 300ml,牛奶 155ml,酵母 2茶匙,糖 1/4杯,鹽 1茶匙
餡料:核桃 適量,葡萄乾 適量,南瓜子 適量,芝麻 適量
刷面:雞蛋液,做蛋糕剩了一點鮮奶油,就用來做了麵包,非常柔軟好吃呢,奶香味很濃。1

製作方法


做法一

用料
食材用量
高筋麵粉130g
黑全麥麵粉130g
牛奶200g
細砂糖15g
酵母3g
3g
黃油15g
核桃仁適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
除黃油以外的食材放入麵包機桶內
步驟二
步驟二
步驟二
啟動麵包機揉面功能 20分鐘揉出粗膜
步驟三
步驟三
步驟三
加入黃油繼續揉20分鐘
步驟四
步驟四
步驟四
揉出手套膜
步驟五
步驟五
步驟五
揉圓放入麵包機桶內開始第一次發酵 時間約1個小時左右
步驟六
步驟六
步驟六
發酵至2倍大 手指戳一下不反彈即可
步驟七
步驟七
步驟七
取出麵糰重新排氣揉圓
步驟八
步驟八
步驟八
壓扁中間放上適量核桃仁
步驟九
步驟九
步驟九
兩邊往中間折起來收口
步驟十
步驟十
步驟十
蓋上保鮮膜醒發15分鐘
步驟十一
步驟十一
步驟十一
醒髮結束 放在烤盤上開始第二次發酵
步驟十二
步驟十二
步驟十二
發至2倍大 表面撒上乾粉 用小刀割出花紋
步驟十三
步驟十三
步驟十三
放入烤箱內 180度烤20分鐘 表面金黃色即可
步驟十四
步驟十四
步驟十四
看 橫截面 大顆的核桃仁

做法二

用料
食材用量
中筋麵粉1量杯
全麥麵粉1量杯
香蕉4-5根
棕糖2/3量杯
雲尼拿香精1茶匙
雞蛋2個
泡打粉1/2茶匙
蘇打1茶匙
3/4茶匙
桂皮粉1茶匙
核桃仁1/2量杯
麵包上撒的調料
桂皮粉1/2茶匙
細砂糖1茶匙
粟米油1/2量杯
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
首先準備乾的食材:取一大碗,放入中筋麵粉全麥麵粉,加入鹽、泡打粉、小蘇打
步驟二
步驟二
步驟二
再加入桂皮粉胡桃仁,攪拌均勻
步驟三
步驟三
步驟三
然後準備濕的食材:熟透了帶斑點的香蕉,一定要熟過了才最好。直接用叉子把香蕉碾成泥,如左圖。
步驟四
步驟四
步驟四
加入粟米油,棕糖,雞蛋和雲尼拿香精
步驟五
步驟五
步驟五
將香蕉糊倒入前面準備好的乾粉里,用硅膠勺攪拌均勻。不要過度攪拌,勻了即可
步驟六
步驟六
步驟六
將攪拌好的麵糊倒入麵包烤盤裡,把桂皮粉和白砂糖混在一起,撒在麵糊上
步驟七
步驟七
步驟七
預熱烤箱175C(350F), 放入烤箱烤10分鐘
步驟八
步驟八
步驟八
取出來,再切半條香蕉放上去。放回烤箱繼續烤55-65分鐘。
步驟九
步驟九
步驟九
烤到插一根牙籤進去抽出來是乾淨的,或者有食品溫度計的,把溫度計插入麵包里,麵包內部溫度達到96C (205F)就可以拿出來了。
步驟十
步驟十
步驟十
烤的整個房間香噴噴的!超級美味,尤其是上面的烤香蕉讓麵包更滋潤香軟,而桂皮糖粉卻增多一層脆脆的口感,非常美味。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
成品圖

做法三

用料
食材用量
高筋麵粉300克
雞蛋1個
紅糖50克
牛奶150克
黃油18克
酵母4克
核桃仁60克
肉桂粉8克
2克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備好食材和份量
步驟二
步驟二
步驟二
除核桃外所有食材放入麵包機里,啟動發麵程序
步驟三
步驟三
步驟三
核桃去殼剝出核桃仁,用擀麵杖擀成小顆粒
步驟四
步驟四
步驟四
和面24分鐘后拉一個手套膜檢查麵糰出膜
步驟五
步驟五
步驟五
手動撒入核桃碎,麵包機繼續和面3分鐘
步驟六
步驟六
步驟六
核桃碎全部和進麵糰里
步驟七
步驟七
步驟七
麵包機進入發酵20分鐘
步驟八
步驟八
步驟八
麵糰取出輕輕按壓排氣,平分成6個小麵糰,滾圓后蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟九
步驟九
步驟九
取一個麵糰擀成長的牛舌狀,光滑面朝下
步驟十
步驟十
步驟十
從下往上捲起來收口處捏緊朝下,左右2側捏成梭子形狀。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
把卷好的麵包放入迷你的小吐司盒裡
步驟十二
步驟十二
步驟十二
模具放入烤箱中37度發酵20分鐘,烤箱里放一碗溫水保持濕度
步驟十三
步驟十三
步驟十三
發大到2倍大,在麵糰上撒一層糖粉,用割包刀畫出喜歡的花紋
步驟十四
步驟十四
步驟十四
麵糰放入預熱好的烤箱下層,上火140度下火170度烤20分鐘
步驟十五
步驟十五
步驟十五
烤熟后脫模放涼
步驟十六
步驟十六
步驟十六
麵包放到手摸起來有餘溫用保鮮袋裝起來,不要放冰箱,會加速老化