一品玉帶糕

“一品玉帶糕”是安徽巢湖地區的一種傳統名細糕點，也是安徽名點之一。玉帶糕已有三百年的歷史。它問世於巢湖之濱烔煬河鎮，成名於和縣雍家鎮，發展到巢湖市區。一品玉帶糕用料考究，工藝獨特，需經三十多道工序作業，遠為普通方片糕所不及。成型是製作的關鍵所在，必須將糕粉環布糕的表皮，中間是切碎成片的核桃仁等果料和佐料，形成糕瓤。待其組織結構緊密細膩，方可切片成糕。製成的一品玉帶糕嵌花套色，堆砌浮雕，形態美觀。由於一品玉帶糕營養豐富，美味可口，尤其是含有核桃仁等成份，具有潤肺健身等功效，因而長期在消費者中負有盛名。

巢湖地區的民間作坊，早就能夠製作各種糕點，特別是方片糕，種 類很多，是人們探親訪友最喜歡攜帶的禮品。社會需求量大，糕點的產量也大，競爭也越來越烈。至清朝乾隆年間，有個在烔煬河邊的糕餅坊，精工細作製成一種大方片糕，美其名曰“玉帶糕”。玉帶糕做工精細，選料講究，式樣好看，味道上乘，一經上市便在競爭中取得了優勢，並逐漸風靡其他地區。玉帶糕風行於市不久，這家作坊的一名師傅回到家鄉安徽和縣雍家鎮，也建起玉帶糕作坊，並很快成為當地名產。當時，乾隆皇帝下江南，正路過雍家鎮。地方官便將玉帶糕作為貢品進獻給皇上品嘗。乾隆皇帝見這色彩分明、圖案清晰的糕點，未入口就喜歡上了，待他拿起來送入嘴后，頓覺甜潤清香。嚼起來柔軟細膩，津津有味。乾隆皇帝嘗過天下無數精美糕點，但還沒有吃過如此風味，忙問此糕何名。地方官員見皇帝喜歡，正作著陞官夢，聽到皇帝詢問，忙奏道：“此乃玉帶糕，取大吉大利、官場順利之意。”乾隆聽罷說道：“玉帶者，一品也，就叫它一品玉帶糕吧！”有了乾隆皇帝的封賜，玉帶糕從此更加走俏，暢銷江淮大地，成為安徽首席糕點。