紅菊苣
紅菊苣
紅菊苣（英文：Cichoriin）是海水蔬菜的一種。又名軟化白菊苣、軟化、結球紅菊苣、結球綠菊苣，菊苣起源於地中海沿岸，有軟化菊苣和結球菊苣兩類型。其以脆嫩的口感、微苦帶甜的味道、適宜鮮食的特點，在蔬菜中佔有獨特的地位，既可開胃，也可解葷膩，還有清肝利膽的功效。主要用於鮮食，洗凈后掰下葉片蘸醬生食，或切成細絲拌沙拉。結球菊苣比軟化菊苣營養豐富，苦味稍濃。
紅色學名：Cichorium intybus英文名：Chicory主要習性：主根較短，鬚根系發達，葉簇為根出葉，生長多片葉后即向內卷，而逐漸形成葉球，生長期較短，栽培容易，葉球鮮紅色。葉鞘及主葉脈奶白色，種植這種類型時不能太深，要經常灌溉，宜選擇肥沃疏鬆的沙壤土種植。菊苣對土壤的酸鹼性適應力較強，但過酸的土壤不利於其生長。
紅菊苣
生長習性：發芽溫度發芽天數生長適宜溫度間距光照播種到開花18-20℃7-15天15-30℃15*20厘米半陰、陽光充足約60天 形態及用途顏色株高用途紅色20cm觀賞，食用種子質量：純度凈度發芽率含水量種子壽命兩年.
結球紅菊苣為半耐寒性蔬菜，喜冷涼、濕潤氣候。其產品是一個紅色的葉球。結球紅菊苣每畝產量一般1000～2000公斤，單球重0.25～0.5公斤，最大可達2公斤。
結球紅菊苣生長期間，苗期至蓮座期需要較高的溫度，以利於出苗及快速生長；結球期需要較大的溫差，較低的夜溫（15℃以下）日照短而強。結球期遇高溫（日均溫23℃以上），尤其是高夜溫（20℃以上）極易抽薹開花，並且影響葉球顏色，故結球紅菊苣適合在夏秋季種植。冬季種植因受溫度影響而結球較小，產量低。春季種植可獲得一定產量，但種植不當部分植株會抽薹。
紅菊苣
結球紅菊苣為菊科菊苣屬多年生草本植物，起源於地中海沿岸中亞和北非，歐美國家普遍種植，顏色鮮艷，營養豐富，味道比軟化菊苣苦得多。
紅菊苣
人類早在古代就開始使用紅菊苣，主要是利用它的藥用價值。現代種植始於15世紀，發端於義大利北部的威尼托省。
深紅色葉片帶白色條紋的紅菊苣是1860年比利時的一位農學家通過一種蔬菜馴化漂白手段創造出來的；將紅菊苣植株從土中移到水裡，放在黑棚內，以此阻止葉綠素的生成。
紅菊苣有不同種類，以分別種植它們的義大利地區名字命名。美國最常見的一種叫Radiocchio di Chioggia，其次是Radiocchio di Treviso；其他還有Radiocchio di Tardivo, Radiocchio di Castelfranco等。
紅菊苣又被稱為義大利菊苣，是一種葉菜，紅色的葉子上有白色的紋路。它的味道非常苦，但是在用橄欖油烤制之後，就會變得醇香可口。
紅菊苣在義大利很流行，大多用橄欖油烤著吃，或用來做義大利燴飯；在美國它主要當作沙拉生吃。和所有的菊苣種類一樣，只要種植得當，它的根可以用來和咖啡混合。另外，它也可以和通心粉或蘋果派配著吃，或者作點心的餡，以及作橄欖醬(Tapenade)的配料。
| 食物名稱 | 紅菊苣 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 18千卡 |
| 蛋白質 | 1.1g |
| 脂肪 | 0.2g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.1g |
| 水分 | 94g |
| 碳水化合物 | 3.9g |
| 膳食纖維 | 2g |
| 可溶性膳食纖維 | 0.5g |
| 不溶性膳食纖維 | 1.5g |
| 灰分 | 0.7g |
| 葉酸 | 41μg |
| αE | 0.1mg |
| (βγ)E | 0.3mg |
| 胡蘿蔔素 | 14μg |
| 鈉 | 11mg |
| 鎂 | 11mg |
| 磷 | 34mg |
| 鉀 | 290mg |
| 鈣 | 21mg |
| 錳 | 0.15mg |
| 鐵 | 0.3mg |
| 銅 | 0.06mg |
| 鋅 | 0.2mg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.04mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.04mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 0.2mg |
| 泛酸 | 0.24mg |
| 維生素B6 | 0.03mg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 6mg |
| 維生素E | 0.4mg |
| 維生素K | 13μg |
