澱粉磷酸酯

色狀白色粉末，無臭，無味，易溶於水，不溶於有機溶劑。在醚化的基礎上，適當地交聯所得到的HPDSP，其膨潤力、透明度仍顯著高於原澱粉。

製法 由澱粉在鹼性條件下，與環氧丙烷進行醚化，再與磷酸交聯劑進行酯化反應製得。

質量標準 參見羥丙基澱粉。

鑒別方法 本品呈一般食變性澱粉反應和磷酸鹽反應。

1．一般食用變性澱粉反應 同羥丙基澱粉鑒別方法1、2、3。

2．磷酸鹽反應 參見磷酸三鈣。

毒理學依據

1．GRAS FDA-21CFR 172.892。

2．DAI 無需規定（FAO/WHO，1994）。

使用 增稠劑、穩定劑。