吉林農業大學食品科學與工程學院

學院現設有食品科學與工程、輕化工程（糧油深層開發與利用）、食品質量與安全、農產品貯藏與加工四個本科專業；具有食品科學學科一級博士后流動站，博士學位授予權，食品科學與工程學科具有一級學科碩士學位授予權。學院設有食品科學、農產品加工及貯藏工程、糧食油脂與植物蛋白工程、水產品加工及貯藏、發酵工程等五個二級碩士學位授予權的學科。其中食品科學學科為吉林省“十五”、“十一五”重點學科。學院下設食品科學、食品工程、輕化工程三個系，有畜產食品加工、農產品加工、發酵工程、糧油深加工、食品工程、食品安全六個教研室；學院設有農產品加工與與質量安全省級重點實驗室和食品工程研究中心。建有畜產食品加工工藝、糧油深加工工藝、農產品加工貯藏三個校內中試基地，以及6個實驗室。學院為中國畜產品加工研究會副理事長單位和團體會員單位，吉林省食品學會和釀酒協會團體會員單位。

食品科學與工程學院現有教職工52人，其中教師41人，有教授7人，副教授11人，講師22人，教師中具有博士學位14人，碩士學位23人。教師平均年齡35歲。多年來，先後選派25人次赴國外留學和進行學術交流。學院現有在校本科生1,600人，全日制博士、碩士研究生140人，專業碩士學位研究生58人。

多年以來，學院的學科建設和教學改革取得了豐碩成果。1997年在學院成立的同時，聯合省內外11家大中型食品企業本著“優勢互補、互惠互利、共同發展”的原則，在全國農業高校率先創建了校企聯合辦學董事會。學院董事會成立以來，在學科專業建設、師資隊伍建設、人才培養以及科研與產業開發等方面都取得了顯著的成績，辦學規模、辦學水平得到了明顯提高。學院董事會成員單位已經發展到24家，較好地保證了實踐教學和畢業生就業的需要。學院畢業生一次性就業率連續5年達100%。學院還十分重視課程建設和教材建設，有四門課程被評為省級優秀課程，共主編和參編各類教材40餘部，其中主編全國統編教材和“十五”規劃教材16部。

學院注重學術交流，與日本、美國、韓國、俄羅斯、烏克蘭等國高等院校及科研院所建立了長期穩定的學術交流與技術合作關係，成功主辦了“畜產品加工研究會第三屆二次理事會議”，“第八屆全國高等農業院校食品科學與工程專業教學與學術研討會”等全國重大學術會議6次。

在國家振興東北等老工業基地戰略和發展農產品加工產業的大好形式下，吉林農業大學食品科學與工程學院將充分發揮學科優勢與辦學特色，抓住機遇，審時度勢，進一步集中精力，凝練方向，在加快學院的建設與發展的同時，加強與國內外相同學科領域的交流與合作，開拓進取，團結奮進，為國家和地方經濟建設做出更大的貢獻。

吉林農業大學“食品科學與工程”學科創建於1984年，經過幾十年來的建設發展，已建成一級碩士學位授權學科、一級學科博士后科研流動站、“十二五”省級優勢特色重點學科，在下設的四個二級學 科中，“食品科學”學科為二級博士學位授權學科。現已在糧食深加工、功能性食品研發、食品加工技術與質量安全等領域已形成了明顯的特色和優勢。

在玉米深加工與高值化利用研究領域：本學科在“十五”以來，共主持承擔包括國家“863”計劃、科技支撐計劃、農業成果轉化資金等國家級玉米深加工重大項目10項，省部級玉米深加工重大專項17項。取得國家和省部級科研成果12項，獲得吉林省科技進步一等獎1項、二等獎5項，申報專利12項，獲得授權3項，發表學術論文150餘篇。在玉米食品品質提升關鍵技術研究及新產品研發、功能性糖和功能性澱粉產業化關鍵技術研究與開發、玉米加工副產物高值化利用關鍵技術研究方向等方面達到了國內領先水平。

在東北功能性食品資源利用與產品研發領域：主要開展了東北特色葯食兼用動植物和葯食用真菌等深加工與功能性食品研究與開發工作。“十五”以來，主持承擔國家和省部級重大、重點課題24項，取得科研成果16項，獲得吉林省科技進步一等獎1項、二等獎2項、三等獎2項，獲得發明專利5項，發表學術論文80餘篇。在長白山林蛙油製品、堅果果仁發酵飲料、漿果生物降酸及食藥用菌、人蔘等產品深加工關鍵技術與產品研發方面達到了國內領先水平。

在食品加工技術與質量安全領域：主要開展了畜產食品加工技術研究與產品開發，大豆與雜糧深加工技術以及食品質量控制與安全性評價等方面的研究工作。主持承擔了國家和省部級課題15項，取得科研成果9項，獲得吉林省科技進步獎2項，獲得發明專利3項，發表學術論文100餘篇。在功能性乳品、發酵肉製品、蕎麥深加工以及食品中有害物質快速檢測與毒理學研究等方面達到了國內領先水平。

本一級學科擁有“動物生產與產品質量安全重點實驗室”（與動物科技學院聯合）、“國家大豆產業技術研發中心產後處理與加工研究室”、“吉林省食品生物製造科技創新中心”、“省教育廳農產品深加工重點實驗室”、“吉林省食品工程與食品安全工程研究中心”等5個省部級科研平台，建立了產學研科技創新體系。擁有“畜產食品加工中試車間”、“乳品飲料中試車間”、“微型啤酒中試車間”、“葡萄酒中試車間”、“糧油加工中試實驗室”等五個校內實驗基地、農產品貯藏加工、食品質量安全檢測、發酵工程等六個一級實驗室和八個學科研究室，具有完善的教學與科學研究條件，形成了高素質的科研創新團隊。共獲得科研經費達3300萬元（縱向經費為2500萬元），轉化科技成果16項，累計創造經濟效益近8億元，為地方經濟建設做出了應有貢獻。本一級學科的建設為國家和地方食品工業實現又快又好發展提供了強有力的人才和技術支撐。

學院緊緊圍繞為國家和地方經濟建設服務的辦學宗旨，重視科學研究和科教興農工作，取得了顯著的科研成果。學院先後共承擔國家和省部級科研課題50餘項，近五年累計到位科研經費總額2100多萬元（其中縱向科研經費1600多萬元），多項科研成果獲得了省部級科技進步獎。學院積極開展科研成果轉化和科教興農工作，多年來，推廣轉讓科研成果20多項，與企業聯合攻關，共同研發新產品36個，多個產品獲得優秀新產品獎，累計創經濟效益近4億元。學院在國內外學術期刊及學術會議發表論文300多篇。

食品工程與食品安全工程研究中心

吉林省食品工程與食品安全工程研究中心依託吉林農業大學，隸屬吉林省發展改革委員會。主要任務是以我省優勢、特色食品資源為研究對象，採用先進的食品工程技術和食品生物技術開展以食品科學與工程領域中的重大關鍵技術為重點的食品製造新技術、新工藝和新產品研究攻關，解決產業化關鍵技術問題；開展食品原料生產、加工過程以及食品物流等的全程質量控制與安全性評價關鍵技術研究，建立建全食品質量快速檢測和安全評價體系，促進我省食品產業國際化、標準化建設。響應國家“創新產學研結合機制和模式，構建產業技術創新戰略聯盟”的號召，儘快實現省委第九次黨代會提出的“農產品加工業向終端產品領域和資源效益最大化方向發展，建立國內領先、具有國際競爭力的農產品工業基地”戰略目標，促進我省食品工業的健康、快速發展，為我省經濟和社會發展做出應有的貢獻。

食品生物製造科技創新中心

吉林省食品生物製造科技創新中心依託于吉林農業大學，隸屬吉林省科技廳。中心的目的是以我省主要優勢、特色食品資源為研究對象，採用國際先基因工程、微生物工程、發酵工程、蛋白質工程和酶工程技術開展以食品生物技術應用及產品開發為重點的食品製造新技術、新工藝和新產品研究攻關，解決產業化關鍵技術問題，並通過新技術的系統集成和工程化為食品產業提供可靠技術支撐，將中心建設成為我省食品加工領域的技術創新源頭和工程化研發平台。中心現設有研究室6個，總面積2800m2，擁有儀器設備總值1400萬元。中心以胡耀輝教授為學術帶頭人，教授9人，博士13人，是一支高水平創新團隊。中心在糧油深加工、畜產食品加工、長白山食品資源綜合利用研究等方面達到國內領先水平，部分成果達到了國際領先水平。

農產品深加工重點實驗室

本實驗室主要研究方向為食品科學與技術、果蔬等特色農業資源保鮮與加工、糧油科學與工程、農產品安全生產與質量控制。研究內容是以玉米、大豆、特色水果蔬菜等優勢農產品資源為主要研究對象，對農產品從田間到餐桌的環境安全、高產優質、采後生理、質量檢測、新產品研製、精深產品加工技術、品質評價、綜合利用、特效成分提取、營養與安全、機械與包裝設備應用等進行開發研究。其研究特色是依靠食品工程學院董事會辦學體制，加強與農產品生產與加工企業合作，實現農產品加工原料的區域化、標準化，農產品深加工產品的規模化、品牌化、安全化生產。