軟曲奇

以低筋麵粉為主料的食物

軟曲奇是以低筋麵粉為原料，雞蛋、巧克力為輔料的一種食物。

目錄

1製作方法製作方法一製作方法二

製作方法三製作方法四製作方法五

製作方法

製作方法一

用料

食材	用量
無鹽黃油	100g
紅糖粉	34g
細砂糖	34g
鹽	1g
常溫雞蛋	1個（去殼48克）
低筋麵粉	154g
小蘇打	2g
耐高溫巧克力豆	150g
熱水	5ml
百利甜酒	5ml
可可粉	10g

詳細步驟

步驟	說明
步驟一	準備好食材，低筋麵粉154g、可可粉10g、黃油100g、雞蛋一枚、百利甜酒5ml、細砂糖34g、赤紅糖34g、小蘇打2g、開水5ml、鹽1g、黑巧克力豆150g。
步驟二	可可粉10g、赤紅糖34g、低筋麵粉14g混合入料理機研磨均勻備用。這時烤箱預熱170度上下火。
步驟三	黃油室溫軟化至手指可以鬆軟插入的狀態，加入細砂糖略微攪拌一下。
步驟四	將其打發至羽毛狀態，不要打發過頭了喲
步驟五	加入一枚全蛋液，攪打均勻至完全混合。
步驟六	加入百利甜酒5ml、鹽1g攪拌均勻。
步驟七	開水5ml加入小蘇打2g攪拌均勻；加入黃油糊內攪拌均勻。
步驟八	加入赤紅糖、可可粉翻拌均勻。
步驟九	低筋麵粉過篩分三次加入黃油糊內，利用橡皮刮刀壓拌均勻。不要過度壓拌，拌均即可。
步驟十	加入巧克力豆130g拌均勻。
步驟十一	將巧克力豆麵糊分成40小塊，揉成團碼入不粘金盤內。表面裝飾上巧克力豆。
步驟十二	烘焙：170度上下火12分鐘即可～這是軟曲奇喲！喜歡酥鬆的可以延長時間5～8分鐘。

製作方法二

用料

食材	用量
紅糖	35g
熱水	50g
色拉油	40g
低筋麵粉	100g
泡打粉	5g
耐烤巧克力豆	60g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	烤箱預熱上下火175度。將紅糖與熱水混合，攪拌至紅糖完全融化。
步驟二	步驟二	加入色拉油攪拌均勻。
步驟三	步驟三	接著加入低筋麵粉、泡打粉翻拌成麵糰。
步驟四	步驟四	最後加入耐烤巧克力豆翻拌均勻即可。
步驟五	步驟五	用15ml的量勺勺出麵糰。
步驟六	步驟六	放到鋪了油紙的烤盤上，稍微壓平，此時曲奇表面油脂會有點多，但這是正常的。
步驟七	步驟七	放入預熱好的烤箱上下火175度20分鐘。
步驟八	步驟八	撰寫製作步驟

製作方法三

用料

食材	用量
黃油	100g
糖	45g
鹽	1-2g
雞蛋	一隻
小蘇打	2g
低筋麵粉	180g
紅曲粉	10g
巧克力碎	20g
提子乾	30g
耐高溫巧克力豆	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	黃油軟化到用刮刀可以輕鬆按下加入糖攪拌
步驟二	步驟二	攪拌勻到這樣狀態
步驟三	步驟三	加入一個雞蛋攪拌勻
步驟四	步驟四	加入鹽攪拌勻
步驟五	步驟五	榛仁巧克力半條弄碎
步驟六	步驟六	提子乾和巧克力碎加入盆中拌勻
步驟七	步驟七	低粉紅曲粉還有小蘇打混合篩入盆中
步驟八	步驟八	用刮刀拌勻拌到沒有乾粉即可不要過度攪拌以免起筋放入保鮮袋冰箱冷藏一小時
步驟九	步驟九	取大概25g一個麵糰搓球按上耐高溫巧克力豆
步驟十	步驟十	烤箱165度上下火預熱10分鐘后放入烤盤烤18分鐘
步驟十一	步驟十一	4-5分鐘左右會變扁所以不要挨很近
步驟十二	步驟十二	8-9分鐘左右會裂開
步驟十三	步驟十三	出爐晾涼食用

製作方法四

用料

•低筋麵粉120克

輔料

•雞蛋1個

•巧克力（黑）40克

•松子仁40克

調料

•黃油50克

•乳酪50克

•白糖50克

軟曲奇的製作方法

1.黃油軟化，加入細砂糖打發，再加入軟化的奶油乳酪打勻。

2.加入雞蛋液打勻。

3.篩入麵粉拌勻。

4.分別加入巧克力豆和松仁拌勻成麵糊。

5.攤成小餅放在烤盤上。

6.送入180度預熱好的烤箱中層，上下火烤15分鐘左右。

製作方法五

食材	用量
植物油	50克
紅糖	25克
巧克力豆	50克
鹽	1/4小勺1.25ml
低筋麵粉	100克
熱水	100克
泡打粉	一小勺（5ml）
葡萄乾	30克

1.所有材料稱重。

2.紅糖加入熱水化開。

3.葡萄乾提前用水泡軟。

4.盆里倒入植物油，紅糖水，鹽混合均勻。

5.低筋麵粉中加入泡打粉混合均勻篩入盆中。

6.用橡皮刮刀攪拌均勻，成為麵糊。

7.加入巧克力豆和葡萄乾繼續攪拌均勻。

8.烤盤鋪上錫紙或是油紙，用勺子挖一勺麵糊到烤盤上，用勺子壓平，直到把所有的麵糊都弄完。我做的比較大，大家可以做小點，這樣數量就會多了。

9.烤箱提前預熱，180度，上下火，中層，烤12分鐘左右就可以了。

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