鮮蝦餛飩

鮮蝦餛飩是廣州人最愛吃的傳統小食之一，廣東的雲吞皮薄肉多，做工精細，餡料豐富，內有豬肉、雞蛋、蝦仁等。在廣州，基本上每個大大小小的食店、酒樓都有凈雲吞或者雲吞面供應，做雲吞面的湯十分講究，用豬骨、蝦子、大地魚熬幾個小時。一碗面加上幾隻雲吞，可以是一頓早餐也可以是一頓午餐甚至是一頓晚餐。

食材	用量
餛飩	20個
挂面	一把
生抽	適量
鹽	適量
雞精	適量
蔥花	適量

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先準備原材料，如圖所示
步驟二	步驟二	鮮蝦清洗乾淨
步驟三	步驟三	去蝦線
步驟四	步驟四	取鍋燒一鍋開水燒開
步驟五	步驟五	水燒開后先放入餛飩
步驟六	步驟六	大火煮至餛飩浮起來
步驟七	步驟七	再放入麵條
步驟八	步驟八	煮到餛飩和麵條全熟
步驟九	步驟九	放入之前處理好的鮮蝦
步驟十	步驟十	調入生抽和鹽，還有雞精調味，出鍋前撒蔥花即可
步驟十一	步驟十一	一口肉一口面一口蝦
步驟十二	步驟十二	簡直太滿足
步驟十三	步驟十三	給你吃一口
步驟十四	步驟十四	成品圖
步驟十五	步驟十五	成品圖
步驟十六	步驟十六	成品圖
步驟十七	步驟十七	成品圖
步驟十八	步驟十八	成品圖

食材	用量
南瓜挂面	150克
餛飩	150克
鮮蝦	10隻
香蔥	1棵
生抽	一勺
鹽	一小勺
雞粉	少許
香油	幾滴
清水或高湯	適量

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	包好餛飩，做法可參考我之前發的菜譜：“骨湯鮮肉餛飩”。
步驟二	步驟二	鮮蝦洗凈，挑去紗線；香蔥洗凈切碎。
步驟三	步驟三	鍋里放適量清水或高湯煮開，下餛飩煮至漂起。因為我用的餛飩是之前包好凍冰箱里的，需要多煮一會兒。
步驟四	步驟四	下福臨門南瓜挂面一起煮至斷生。
步驟五	步驟五	接著下鮮蝦煮至顏色變紅。
步驟六	步驟六	然後下生抽、鹽、雞粉、香蔥，一起煮片刻。
步驟七	步驟七	餛飩麵煮好滴入香油，然後裝碗即可享用。
步驟八	步驟八	成品
步驟九	步驟九	成品
步驟十	步驟十	今日的早餐～
步驟十一	步驟十一	搭配核桃仁和蘋果，營養更全面～

食材	用量
基圍蝦	250g
青菜	200g
鹽	適量
色拉油	適量
蔥	兩根
料酒	少許

鮮蝦餛飩

鮮蝦餛飩

做法

做法一

做法二

做法三

食材

鮮蝦餛飩做法

注意事項

基本信息

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	基圍蝦洗凈
步驟二	步驟二	蝦彎曲，用牙籤從頸部挑出蝦腸，將蝦伸直，輕輕將腸子拉出
步驟三	步驟三	拇指和食指擠壓頭部，擠出蝦頭內的東西。依次處理完所有的蝦，洗凈。放入冰箱冷凍室，我凍了20分鐘
步驟四	步驟四	冰箱取出，去頭，剝殼。經過冷凍的蝦皮會硬，剝起來就方便了
步驟五	步驟五	看，蝦殼比較完整吧
步驟六	步驟六	蝦全部處理好了。
步驟七	步驟七	以上就是鮮蝦的簡便處理方法
步驟八	步驟八	蝦在冰箱凍的時候處理菜。將青菜摘洗乾淨
步驟九	步驟九	鍋內燒開水，將菜放入汆一下，不用太久1分鐘左右，要不然菜會黃掉
步驟十	步驟十	取出，濾出水，儘可能擠干水分
步驟十一	步驟十一	準備好的菜和蝦
步驟十二	步驟十二	青菜剁碎
步驟十三	步驟十三	蝦肉剁碎
步驟十四	步驟十四	混合在一起，剁均勻
步驟十五	步驟十五	剪入蔥，盡量細一點
步驟十六	步驟十六	加適量鹽，剁均勻
步驟十七	步驟十七	放入乾燥容器，加入適量色拉油和料酒。攪拌均勻
步驟十八	步驟十八	做好的餡潤潤、粘粘的。開始包餛飩了
步驟十九	步驟十九	同樣的方法，蝦仁換了豬肉
步驟二十	步驟二十	豬肉菜餡
步驟二十一	步驟二十一	準備一碗水，取皮子一張，放適量餡，皮子的上邊緣塗水
步驟二十二	步驟二十二	對摺，使兩邊緣對齊。這樣煮的時候不會散開。對齊的兩邊向上翻起
步驟二十三	步驟二十三	兩下角的任意一角塗水，兩角向中間折，使塗過水的一角與另一角粘合，捏緊。餛飩就成了
步驟二十四	步驟二十四	依次包好，不要疊放。如果不是馬上吃，包好的餛飩要放在乾的底子上，表面用保鮮膜包好。這樣皮子就不會發乾。
步驟二十五	步驟二十五	就等著給娃們煮了