套包

【原料】：(1)大酵麵糰，鹼面。　(2)肉餡，素餡。

【製作方法】：1．將麵糰兌好鹼，摘成40克大小的劑子，分別擀成中間厚，邊緣薄的圓形皮子。

2．取一張皮子，中間挖一個直徑3厘米的洞，另取一張皮子放在這張皮子上面，把上一張皮子的邊與下一張皮子洞口的邊捏在一起，並將上一張皮子的邊向下翻出。

3．取適量的肉餡心放入其中（下面的皮子）然後用提褶捏法收好口，收好口后，將上面的皮子翻上來，也包入素餡心，再捏好口，即成生坯。

4．捏好后平放在籠內，略餳10分鐘左右，上籠用旺火約蒸25分鐘即好。

【特點】：兩個包子套在一起，形似葫蘆，因包入兩種不同的餡料，故形成了兩種不同的口味。