自製凝固型酸奶
自製凝固型酸奶
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 具體步驟跟我上個自製酸奶一樣，只是把酸奶換成了凝固型的老酸奶，比較懶，參見那個菜譜吧，嘿嘿～。用老酸奶做出來的酸奶凝固型比流質酸奶更好，但味道差不多吧。由於上次的酸奶不夠酸，所以這次放室溫發酵了22個小時，然後就放冰箱了，確實比上次的酸一點，但其實味道都差不多，一般吧。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，冰糖用黃酒泡化 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備一個大的不鏽鋼盆，無水無油，除芝麻以外，所有的食材全部和一起，用手攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備一個大碗，把黃酒化好的冰糖水，加驢膠(本地產的自已熬制的驢膏，不是藥店那種硬的），一起放微波爐，叮三分鐘，化成水狀，沒有微波爐用高壓鍋隔水蒸，結果是一樣的 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入不鏽鋼盆，跟食材攪拌均勻后，最後再倒入芝麻攪拌 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備一個蛋糕盒蓋，或者方形的蛋糕模具，墊保鮮袋，然後把攪拌均勻的食材倒進去，再蓋一層保鮮袋，用擀麵杖壓緊實，放置一晚上 |
| 步驟六 |  步驟六 | 第二天切片，用真空包裝機分片包裝，沒真空包裝機的，用樂扣格拉斯的玻璃碗裝好，放冰箱冷藏，可以放一年不會壞 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 240ml |
| 菌粉一包 | 1g |
| 細砂糖 | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所用的食材，純牛奶用室溫放置的，如果是冷藏的牛奶，提前拿出來回溫以後再製作，冬天做酸奶的話，最好稍微加熱下，更容易發酵。一個人喝酸奶，我用的酸奶杯。家庭自製酸奶，人多的話還可以用大一點的酸奶機，或者恆溫發酵箱，烤箱發酵功能都可以製作。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 首先把酸奶杯打開，倒入沸水，蓋好蓋子，來回晃動用沸水燙1分鐘，打開蓋子，倒掉沸水，把杯子晾乾，或者用廚房紙擦乾水分。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把酸奶發酵菌粉和細砂糖，一起倒入酸奶杯里。我喜歡開始就放入少許細砂糖，也可以做好以後加，甚至直接拌蜂蜜，或者果醬都可以。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 往酸奶杯里倒入三分之一純牛奶，用湯匙把菌粉、細砂糖和牛奶一起攪勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再把剩下的牛奶全部倒入，稍微攪拌下混勻就可以了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蓋上杯蓋，接通電源，選擇下功能，我喜歡標準酸奶，就選擇標準，製作時間約需10小時，喜歡微酸口味的8小時就可以。做酸奶最好是晚上製作，這樣睡醒后，早上就有酸奶喝了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 製作完成以後，拔掉電源打開蓋子，濃稠的酸奶就做好了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 濃稠絲滑富有彈性，可以直接食用，也可以冷藏后食用，風味更佳。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 酸甜美味，更可口。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 用來拌草莓果醬，好美味。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 一人一杯，好吃極了。 |