自製凝固型酸奶
自製凝固型酸奶
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 具體步驟跟我上個自製酸奶一樣,只是把酸奶換成了凝固型的老酸奶,比較懶,參見那個菜譜吧,嘿嘿~。用老酸奶做出來的酸奶凝固型比流質酸奶更好,但味道差不多吧。由於上次的酸奶不夠酸,所以這次放室溫發酵了22個小時,然後就放冰箱了,確實比上次的酸一點,但其實味道都差不多,一般吧。 |
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好食材,冰糖用黃酒泡化 |
步驟二 | 步驟二 | 準備一個大的不鏽鋼盆,無水無油,除芝麻以外,所有的食材全部和一起,用手攪拌均勻 |
步驟三 | 步驟三 | 準備一個大碗,把黃酒化好的冰糖水,加驢膠(本地產的自已熬制的驢膏,不是藥店那種硬的),一起放微波爐,叮三分鐘,化成水狀,沒有微波爐用高壓鍋隔水蒸,結果是一樣的 |
步驟四 | 步驟四 | 倒入不鏽鋼盆,跟食材攪拌均勻后,最後再倒入芝麻攪拌 |
步驟五 | 步驟五 | 準備一個蛋糕盒蓋,或者方形的蛋糕模具,墊保鮮袋,然後把攪拌均勻的食材倒進去,再蓋一層保鮮袋,用擀麵杖壓緊實,放置一晚上 |
步驟六 | 步驟六 | 第二天切片,用真空包裝機分片包裝,沒真空包裝機的,用樂扣格拉斯的玻璃碗裝好,放冰箱冷藏,可以放一年不會壞 |
用料
食材 | 用量 |
牛奶 | 240ml |
菌粉一包 | 1g |
細砂糖 | 5克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備好所用的食材,純牛奶用室溫放置的,如果是冷藏的牛奶,提前拿出來回溫以後再製作,冬天做酸奶的話,最好稍微加熱下,更容易發酵。一個人喝酸奶,我用的酸奶杯。家庭自製酸奶,人多的話還可以用大一點的酸奶機,或者恆溫發酵箱,烤箱發酵功能都可以製作。 |
步驟二 | 步驟二 | 首先把酸奶杯打開,倒入沸水,蓋好蓋子,來回晃動用沸水燙1分鐘,打開蓋子,倒掉沸水,把杯子晾乾,或者用廚房紙擦乾水分。 |
步驟三 | 步驟三 | 把酸奶發酵菌粉和細砂糖,一起倒入酸奶杯里。我喜歡開始就放入少許細砂糖,也可以做好以後加,甚至直接拌蜂蜜,或者果醬都可以。 |
步驟四 | 步驟四 | 往酸奶杯里倒入三分之一純牛奶,用湯匙把菌粉、細砂糖和牛奶一起攪勻。 |
步驟五 | 步驟五 | 再把剩下的牛奶全部倒入,稍微攪拌下混勻就可以了。 |
步驟六 | 步驟六 | 蓋上杯蓋,接通電源,選擇下功能,我喜歡標準酸奶,就選擇標準,製作時間約需10小時,喜歡微酸口味的8小時就可以。做酸奶最好是晚上製作,這樣睡醒后,早上就有酸奶喝了。 |
步驟七 | 步驟七 | 製作完成以後,拔掉電源打開蓋子,濃稠的酸奶就做好了。 |
步驟八 | 步驟八 | 濃稠絲滑富有彈性,可以直接食用,也可以冷藏后食用,風味更佳。 |
步驟九 | 步驟九 | 酸甜美味,更可口。 |
步驟十 | 步驟十 | 用來拌草莓果醬,好美味。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 一人一杯,好吃極了。 |