割蜜

舊法養蜂的取蜜法，把蜂巢中儲存蜜的部分用刀割下來。

與市場上常見的箱蜜可以多次收穫不同，土蜂釀的桶蜜一年只能收穫一次，並且這種收穫是帶有破壞性的。土蜂桶蜜收穫時，會連帶蜂巢一起割下來，所以稱為割蜜。採用土法桶養的土蜂，採用割蜜的方法收穫。土蜂蜜採集百花釀造而成，產量較低。秋天是收穫的季節，對於密雲區石城鎮黃峪口村的蜂農們來說，收穫的喜悅里，比旁人更多了一絲甜蜜。霜降前後，他們養的土蜂釀了大半年的桶蜜，進入割蜜期了。