庖丁解牛

主謂式；作賓語、定語；含褒義，常與“遊刃有餘”連用。

先秦·莊周《莊子·養生主》：“庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。”

庖丁解牛（選自王先謙《莊子集解》本）

庖丁為文惠君解牛（1），手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦（2），砉然向（通“響”）然（3），奏刀騞然（4），莫不中音。合於桑林之舞（5），乃中經首之會（6）。

文惠君曰：“嘻（7），善哉！技蓋至此乎（8）？”

庖丁釋刀對曰：“臣之所好者道也，進乎技矣（9）。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行（10）。依乎天理（11），批大郤（12），導大窾（13），因其固然（14）。技經肯綮之未嘗（15），而況大軱乎（16）！良庖歲更刀，割也（17）；族庖月更刀（18），折也（19）。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎（20）。彼節者有間（21），而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於游刃必有餘地矣（22），是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族（23），吾見其難為，怵然為戒（24），視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解（25），如土委地（26）。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之（27）。”

文惠君曰：“善哉，吾聞庖丁之言，得養生焉（28）。

有一個名叫丁的廚師替梁惠王宰牛，手所接觸的地方，肩所靠著的地方，腳所踩著的地方，膝所頂著的地方，都發出皮骨相離聲，刀子刺進去時響聲更大，這些聲音沒有不合乎音律的。它竟然同《桑林》、《經首》兩首樂曲伴奏的舞蹈節奏合拍。

梁惠王說：“嘻！好啊！你的技術怎麼會高明到這種程度呢？”

庖丁放下刀子回答說：“臣下所探究的是事物的規律，這已經超過了對於宰牛技術的追求。當初我剛開始宰牛的時候，（對於牛體的結構還不了解），無非看見的只是整頭的牛。三年之後，（見到的是牛的內部肌理筋骨），再也看不見整頭的牛了。現在宰牛的時候，臣下只是用精神去接觸牛的身體就可以了，而不必用眼睛去看，就象視覺停止活動了而全憑精神意願在活動。順著牛體的肌理結構，劈開筋骨間大的空隙，沿著骨節間的空穴使刀，都是依順著牛體本來的結構。宰牛的刀從來沒有碰過經絡相連的地方、緊附在骨頭上的肌肉和肌肉聚結的地方，更何況股部的大骨呢？技術高明的廚工每年換一把刀，是因為他們用刀子去割肉。技術一般的廚工每月換一把刀，是因為他們用刀子去砍骨頭。現在臣下的這把刀已用了十九年了，宰牛數千頭，而刀口卻像剛從磨刀石上磨出來的一樣。牛身上的骨節是有空隙的，可是刀刃卻並不厚，用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節，那麼在運轉刀刃時一定寬綽而有餘地了，因此用了十九年而刀刃仍像剛從磨刀石上磨出來一樣。雖然如此，可是每當碰上筋骨交錯的地方，我一見那裡難以下刀，就十分警懼而小心翼翼，目光集中，動作放慢。刀子輕輕地動一下，嘩啦一聲骨肉就已經分離，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站著，為這一成功而得意地四下環顧，一副悠然自得、心滿意足的樣子。拭好了刀把它收藏起來。”

梁惠王說：“好啊！我聽了庖丁的話，學到了養生之道啊。”

這個寓言故事選自《莊子·內篇·養生主》。它說明世上事物紛繁複雜，只要反覆實踐，掌握了它的客觀規律，就能得心應手，運用自如，迎刃而解。文章敘議相間，層次分明。寫宰牛時動作之優美，技術之高超；成功后的志得意滿等，繪聲繪色，如聞如見，引人入勝。語言生動形象，“目無全牛”、“遊刃有餘”、“躊躇滿志”“切中肯綮”“庖丁解牛”成語，即出自本篇。

（1）庖（páo袍）丁：名丁的廚工。先秦古書往往以職業放在人名前。文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王。解牛：宰牛，這裡指把整個牛體開剝分剖。

（2）踦（yǐ以）：指用一條腿的膝蓋頂住。

（3）砉（huā,又讀xu）然：象聲詞，形容皮骨相離聲。響然：《經典釋文》雲，或無“然”字。今一本無“然”字，是。

（4）騞（huō豁）然：象聲詞，形容比砉然更大的進刀解牛聲。

（5）桑林：傳說中商湯王的樂曲名。

（6）經首：傳說中堯樂曲《咸池》中的一章。會：音節。以上兩句互文，即“乃合於桑林、經首之舞之會”之意。

（7）嘻：讚歎聲。

（8）蓋：同“盍”；亦即“何”。

（9）進：超過。

（10）官知：這裡指視覺。神欲：指精神活動。

（11）天理：指牛體的自然的肌理結構。

（12）批：擊，劈開。郤：同“隙”。

（13）導：順著。窾（kuǎn款）：骨節空穴處。

（14）因：依。固然：指牛體本來的結構。

（15）技經：猶言經絡。技，據清俞樾考證，當是“枝”字之誤，指支脈。經，經脈。肯：緊附在骨上的肉。綮（qìng慶）：筋肉聚結處。技經肯綮之未嘗，即“未嘗技經肯綮”的賓語前置。

（16）軱（gū孤）：股部的大骨。

（17）割：這裡指生割硬砍。

（18）族：眾，指一般的。

（19）折：用刀折骨。

（20）發：出。硎（xíng刑）:磨刀石。

（21）節：骨節。間：間隙。

（22）恢恢乎：寬綽的樣子。

（2徠3）族：指筋骨交錯聚結處。

（24）怵（chù處）然：警懼的樣子。

（25）謋（huò或）：象聲詞。謋然：形容牛體骨肉分離。

（26）委地：散落在地上

（27）善：通“繕”，擦拭。

（28）養生：指養生之道。

【正音】庖：不能讀作“pāo”或“bāo”，正確讀音是“páo”。

【辨形】庖：不能寫作“皰”。