酸湯火鍋
酸湯火鍋
酸湯火鍋，是一道特色美食，主要製作原料有白菜心，番茄。
用料
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 3個 |
| 白菜心 | 1個 |
| 肥牛 | 200克 |
| 土豆粉 | 1袋 |
| 海鮮菇 | 1袋 |
| 植物油 | 20克 |
| 醬油 | 20克 |
| 白醋 | 30克 |
| 鹽 | 4克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 番茄用開水燙一下把皮剝掉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切塊到入料理機打成番茄汁備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 所有配菜洗凈備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 所有配菜洗凈備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 所有配菜洗凈備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中到入底油加熱 |
| 步驟七 |  步驟七 | 到入番茄汁翻炒，可加入少量水，加入醬油、白醋、鹽煮開，涮著吃的話就可以開始吃了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煮著吃可以依次加入肥牛、海鮮菇、土豆粉、白菜心，煮熟后出鍋 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 500克 |
| 酸菜（做酸菜魚的那種） | 適量 |
| 鹽 | 2勺 |
| 柚子醬油 | 適量 |
| 大蔥 | 一段 |
| 姜 | 一塊 |
| 雞精 | 1勺 |
| 泡椒+泡椒水 | 100克 |
| 水 | 適量 |
| 花椒油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 泡椒和酸菜都是廣樂的牌子，酸菜就是做酸菜魚的那種酸菜。超市裡買的。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 柚子醬油，味道很清香。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把姜切絲，大蔥切末備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 酸菜洗乾淨切成段備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋里熱油，放入蔥末和薑絲爆香。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入酸菜煸炒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入適量的水，開中火燒開，再加入適量的花椒油。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再加入適量的柚子醬油、鹽、雞精。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入100克泡椒和泡椒水中火燒開。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入肥牛片煮熟。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 酸湯火鍋底料 | |
| 番茄 | 2個 |
| 姜 | 一塊 |
| 蒜 | 4~6瓣 |
| 小米辣 | 適量 |
| 木姜子 | 一勺 |
| 主料 | |
| 黃辣丁 | 6條 |
| 鰱魚頭 | 一個 |
| 配菜 | |
| 白菜 | 一根 |
| 豆芽 | 300g |
| 午餐肉 | 一盒 |
| 牛筋丸 | 一袋 |
| 金針菇 | 一把 |
| 蘿蔔 | 一根 |
| 土豆 | 2個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 這個火鍋關鍵是底料炒制，底料里的木姜子必不可少，但是又比較難買，為了方便我家現在多數時候是買現場的含有木姜子的火鍋底料。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 簡述一下底料炒制方法：2個番茄料理機碎，鍋中倒入適量植物油，下薑片蒜片炒香，倒入番茄醬翻炒至出水，繼續翻炒出香味微微收汁，加入適量水煮，下小米辣、木姜子一起煮20分鐘左右，加雞精、鹽調味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 魚殺好洗凈，加料酒、鹽、白鬍椒粉、生抽，薑片、蔥腌制半小時。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 如果有上一步，這一步直接跳過，鍋加植物油下薑片蒜片炒香，加入袋裝底料炒香加水煮，煮魚一定要冷水下鍋。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備沾水，好吃的火鍋必備好吃的沾水，蒜末、薑末、折耳根碎、腌大頭菜（或榨菜末）、香菜、油辣椒、腐乳、花椒粉、生抽。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 上述材料調製一碗好吃的沾水，加點湯拌勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 配菜愛吃什麼配什麼，煮起來就開吃吧！ |
基本信息
- 中文名
- 酸湯火鍋
- 菜品類型
- 特色菜
- 主要食材
- 西紅柿、玉米