自釀啤酒

以大麥芽等為主材製成的飲品

自釀啤酒所需材料有：大麥芽3Kg、特色麥芽1Kg、啤酒花60g、啤酒酵母（乾的）等。

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1用料 2做法

用料

自釀啤酒

自釀啤酒

材料	用量
大麥芽	3Kg
特色麥芽	1Kg
啤酒花	60g
啤酒酵母（乾的）	8g
糖化保溫桶
煮鍋/桶
溫度計
發酵桶

做法

自釀啤酒

自釀啤酒

1.將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。

2.將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標溫度66-68攝氏度。糖化一個小時。

3.將麥芽糖汁過濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。

4.將糖汁煮沸騰。

5.40分鐘后加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入餘下啤酒花，煮6分鐘。

6.將糖汁，急速水浴降溫至23攝氏度；轉移至發酵桶內，加入酵母；發酵7-14天。

7.裝瓶，加放少量糖，進行再發酵。14天以後，入冰箱保存。開喝！

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