鹽之花

鹽之花是近幾年法式高級料理的必備調料。它產自布列塔尼南岸有上千年歷史的給宏德Guérande鹽田區，以其當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽，不僅使菜肴的味道柔美清澈，讓食材原味充分顯露，比一般海鹽含有更多的微量元素，結晶形狀為中空的倒金字塔型，且帶有奇異的紫羅蘭香味，使鹽之花在法國當代的頂級餐飲中有一股神秘超然的氣息。每年僅有6-10月可以採收，以當地當下的海風和陽光來決定它的結晶、它的味道。

鹽之花不宜加熱烹煮，只合在上桌后，撒一點在食物上，如牛排、魚排等，它就可以將食物的天然味道剎那之間爆出來，給味蕾出奇的驚艷。

百分百純海鹽，無添加或減料。"Fleur de Se"(鹽之花)作為最好的料理鹽可以用來為色拉及新鮮食品加味添色。

鹽之花是鹽田里最細嫩的結晶，在法國的鹽場通常是由未出嫁的少女去采，因為產量很小，賣掉之後就成了少女出嫁的嫁妝，所以也鹽之花也常常被稱“新娘之鹽”(fleur de sel de guerande)。鹽之花因為口感非常細緻高雅，後來才慢慢地成為老饕和大廚們追逐的高級食材。