糖醋脆皮豆腐
糖醋脆皮豆腐
糖醋脆皮豆腐是用嫩豆腐製作的一道酸甜適口的家常菜。老豆腐（即北豆腐）含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能，在造血功能中也可增加血液中鐵的含量。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 1塊（約600克） |
| 蔥 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 醬汁材料： | |
| 番茄醬 | 3湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 陳醋 | 1.5湯匙 |
| 白糖 | 1湯匙 |
| 澱粉 | 1茶匙 |
| 雞精 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 清水 | 小半碗 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆腐洗凈切成小塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥切蔥花 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把醬汁材料放入碗中攪拌均勻調成醬汁備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 平底鍋倒入適量的食用油燒熱 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入豆腐煎至金黃色 |
| 步驟六 |  步驟六 | 翻面繼續煎至金黃色 |
| 步驟七 |  步驟七 | 盛出備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 原鍋倒入適量的食用油燒熱 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入剛才調好的醬汁 |
| 步驟十 |  步驟十 | 燒至濃稠 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入豆腐，大火翻炒至醬汁均勻的掛在豆腐上 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 撒上白芝麻 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 撒上蔥花即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 2塊 |
| 番茄醬 | 3大匙 |
| 白醋 | 1大匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1小匙 |
| 食用油 | 適量 |
| 澱粉水 | 小半碗 |
| 香蔥 | 2根 |
| 白芝麻 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 老豆腐2塊，約350克到400克。其實用老豆腐、北豆腐、嫩豆腐、日本豆腐都可以，不同的豆腐做出的味道和口感會有差異。我是在市場一家老字號豆腐店買的老豆腐，我是他們家的常客。他們家做的豆腐、豆腐花、豆漿等都挺好吃的，有自己的特色。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將豆腐切小方塊或者薄片狀都可以。小貼士：不要將豆腐切太大塊或者太厚，否則不容易入味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 適量油加熱，小火慢煎豆腐塊。小貼士：必須小火慢煎。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 不要隨意翻動，讓它慢慢煎到底部邊緣變金黃色，如圖。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 此時再翻面可以看見煎得剛好，金黃金黃的，火候正合適，如圖。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將豆腐塊全部翻面，煎至金黃即可。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 可以在煎豆腐時，調配糖醋汁。番茄醬3大匙、生抽1大匙、白醋1大匙、砂糖1小匙。注意啦！每個人的口味不一樣，口味較重的，還可以根據自己喜歡的鹹淡加少許鹽。要懂得變通，不要說不夠味哈。小貼士：無論調配多少糖醋汁，將番茄醬、生抽、白醋的比例盡量保持3：1：1就差不多了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 澱粉10克加小半碗水調成澱粉水。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 然後澱粉水與番茄醬調料混合均勻。糖醋汁調配完成，總用量約大半碗。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將糖醋汁倒入鍋中。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 翻炒豆腐塊，讓每塊豆腐都均勻裹上糖醋汁。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 關火，撒香蔥花與炒香的白芝麻。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 哇，香脆的外皮，裹上酸甜開胃的糖醋汁，讓人胃口大開。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 1塊 |
| 小蔥 | 1根 |
| 白芝麻 | 少許 |
| 香醋 | 15g |
| 生抽 | 10g |
| 番茄醬 | 30g |
| 鹽 | 2g |
| 糖 | 10g |
| 濕澱粉 | 15g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 小蔥切蔥花，老豆腐切塊。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 30g番茄醬、15g香醋、2g鹽、10g生抽、10g糖和15g濕澱粉混合調成汁。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋，一塊塊下老豆腐煎至兩面金黃。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里留少許油，下煎好的豆腐和調好的汁，翻炒均勻讓每個豆腐都沾滿醬汁。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 出鍋后撒上白芝麻和蔥花。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 豆腐煎得外脆里嫩，酸甜的醬汁裹得滿滿的，一口一個不費事兒！ |
老豆腐、青蒜、生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬、水澱粉
1、老豆腐片成厚片備用
2、青蒜切蒜花
3、調汁：生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬兌成碗汁備用
1、平底鍋燒熱，放少許油，將片好的豆腐逐個攤入；
2、兩面煎至金黃色備用
糖醋脆皮豆腐
徠2、下調料汁
3、下豆腐塊，燒到豆腐塊上色，可以輕輕掂下鍋子，讓豆腐塊上色均勻，或者用筷子小心翻面，別炒啊
主要是外邊上色就好，不用過分煮的。
4、加入水澱粉收汁
5、出鍋前撒蒜花即可
豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖半勺、水澱粉1勺、芝麻少許、小蔥1棵、水適量、植物油適量
1.老豆腐用清水洗凈后，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分
2.取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整
3.調入水澱粉，攪拌均勻
4.鍋置火上，倒入油燒熱后，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐
5.一面煎黃后，翻面煎另一面
6.豆腐全部煎好后，盛出備用
7.鍋里留底油；將煎好的豆腐，放進鍋里
8.將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁
9.大火收汁后，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用
1、調料用量根據個人愛好調整，建議第二步混合調料后，嘗一嘗；
2、豆腐放進鍋里煎時，不要輕易翻動豆腐；
3、把煎好的豆腐盛出來，是為了把多餘的油倒出來；如果油不多，不用將豆腐盛出來，直接下料汁即可。
老豆腐500g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g-15g、水澱粉15ml、蔥花適量、芝麻適量。
1、將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用。
2、老豆腐切成麻將大小的塊。
3、用廚房紙仔細吸干表面的水份。
4、鍋內油燒到八成熱后，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃。
5、如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中。
6、大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關火。
做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。
老豆腐在煎之前，盡量將表面的水份擦乾，可以有效避免煎的時候油花飛濺。
糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。
