龍蝦仁

龍蝦仁，一種食品。選用活龍蝦為原料，用清水洗凈龍蝦體，去掉蝦頭、蝦線、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為龍蝦仁。龍蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。優質龍蝦仁是菜肴製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。