一、工藝流程：
原料處理→護色→打漿→過濾→調配→均質→灌裝→殺菌。
二、加工要點：
1．原料處理：
仙人掌的肉莖由於直接接觸地面，容易受到
土壤微生物等污染，為此，必須進行消毒處理，一般可採用0.5%的
過氧乙酸浸泡3min，然後用過濾水沖洗。
2．護色：為保證仙人掌中的
葉綠素，防止活性酶等氧化引起
褐變，必須進行熱燙處理護色。採用85C~90C下
熱燙1min，熱燙後用0.1%的
抗壞血酸與0.05%
檸檬酸護色，由於抗壞血酸與檸檬酸協同作用，護色效果更好。
3．打漿、過濾：熱燙后，加入0.1%的抗壞血酸與0.05%檸檬酸及一定的熱水進行打漿，先進行粗濾。
4．調配：將仙人掌原汁205、
低聚果糖1.5%、
白砂糖4%、蛋白糖S-60 0.01%、複合穩定劑（
黃原膠0.005%調配，風味適口、香氣協調。
5．均質：調配好的飲品在
均質機中均質處理，壓力為20MPa~25Mpa。
6．灌裝、殺菌：均質后在80C以上進行熱灌裝，
脫氣、封口、殺菌，其
殺菌公式為：5′-25′/100C，冷地后即製成色、香、味價目佳的仙人掌飲料。