高碑店豆腐絲

高碑店豆腐絲又名豆腐筋，高碑店位於保定至北京間的京廣鐵路線上。當火車來往高碑店時，就會有站台售貨車或當地農民，在站台內外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。

被人譽為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。相傳，距今300年前當地的賈、王兩家就已經開始做豆腐絲了，隨著食素吃齋的風行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜肴。清朝在易縣建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷御膳。

高碑店的豆腐絲，是由製作豆腐進展來的。因五香豆腐絲柔韌有彈性，素稱“豆腐筋”，是素食中富有營養、清香可口的上品。相傳清朝在易州（今易縣）修建了西陵后，皇帝王侯來這裡祭祀時，也食用高碑店的豆腐絲。據記載，高碑店的豆腐絲曾作為一道名貴菜肴，在清代宮廷里供帝王公侯食用。長時間來，高碑店的豆腐絲被過往客商品嘗食用，並帶到全國各地。

高碑店的豆腐絲，距今已有300多年的歷史。據查，它原出自當地姓賈和姓王的兩家，現在仍從事豆腐絲加工的賈、王兩家傳人，已是第7代。他們採用成熟飽滿的大豆作原料，經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等十幾道工序，才滷製成具有獨特風味的五香豆腐絲。

高碑店豆腐絲，採用優質大豆，經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、去渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把10道工序製成鳳味獨特的五香豆腐絲，是老幼皆宜、家餚游膳之佐餐佳品，有“素食之首”之美譽。

特點：色澤乳白，為成束絲狀，味道咸香，最宜佐酒下飯。

以優質大豆為主料，經現代技術結合傳統工藝精製而成，口感獨特、營養豐富、食用方便，不含任何防腐劑，是居家旅行的必備佳品。配料：優質大豆、水、精製食鹽、精選輔料

凈含量：250克

保質期：0-4°C30天

敬請注意：

避免陽光直射，開封后儘快食用，剩餘品冷藏存放，開袋食用前，如發現產品有異常，請勿食用，到銷售商處調換。

食用方法：

開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

配料：優質大豆、水、精製食鹽、精選輔料

凈含量：250克

保質期：0-4°C30天

敬請注意：

避免陽光直射，開封后儘快食用，剩餘品冷藏存放，開袋食用前，如發現產品有異常，請勿食用，到銷售商處調換。

食用方法：

開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

配料：優質黑大豆、水、精製食鹽、精選輔料

凈含量：250克

保質期：0-4°C30天

敬請注意：

避免陽光直射，開封后儘快食用，剩餘品冷藏存放，開袋食用前，如發現產品有異常，請勿食用，到銷售商處調換。

食用方法：

開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

配料：優質黑大豆、水、精製食鹽、精選輔料

凈含量：250g

保質期：0-4°C30天

敬請注意：

避免陽光直射，開封后儘快食用，剩餘品冷藏存放，開袋食用前，如發現產品有異常，請勿食用，到銷售商處調換。

食用方法：

開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

配料：優質有機大豆、水、精製食鹽、精選輔料

凈含量：250g

保質期：0-4°C30天

敬請注意：

避免陽光直射，開封后儘快食用，剩餘品冷藏存放，開袋食用前，如發現產品有異常，請勿食用，到銷售商處調換。

食用方法：

開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

1徠.素炒豆腐絲原料：

豆腐絲250克，柿子椒1個，捲心菜3大片葉子，紅辣椒1個。

輔料：

蔥花、薑絲各少許，鹽3克，料酒10克，味精少許，水澱粉適量。

做法：

準備

豆腐絲沖洗一下；柿子椒去蒂及子，洗凈切絲；捲心菜葉子洗凈，切絲；紅辣椒去蒂及子，洗凈切絲。

做法：

1.炒鍋燒熱，倒入油燒至八成熱，爆香蔥花、薑絲、紅辣椒絲，倒入柿子椒絲、捲心菜絲翻炒幾下，再放入豆腐絲翻炒，加入鹽、料酒、味精調味。

2.出鍋前用水澱粉勾芡即可。

Tips：

1.也可以在出鍋前再放入辣椒，這樣可以減少成菜的辣味，色澤又很好看。

2.也可不勾芡，炒出比較乾爽的感覺。

特色：

豆腐絲屬於豆製品之類，也有豆腐生津潤燥的功效，適合在秋季食用，而且捲心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。

2.高碑店豆腐絲炒肉豆腐絲炒肉的做法：1、肉絲加鹽、胡椒粉和水澱粉拌勻腌制五分鐘

2、豆腐絲切段備用（超市有賣）

3、鍋中放油，下肉線滑白后撈出備用

4、另起一鍋放底油，下姜蒜末和紅辣椒粒煸香，然後放入豆腐絲翻炒，最後加入肉絲

5、期間加入胡椒粉，料酒、醬油、少量的鹽、雞精和香油翻炒

6、起鍋前灑入蔥花即可

河北高碑店豆豆食品（集團）有限公司創建於1997年5月，是一家以生產銷售豆製品為主的企業。公司總佔地150畝，總建築面積10萬平方米，具有國際化先進水平的豆製品生產線，綜合生產能力為10萬多噸，主營產品範圍覆蓋速凍豆製品、生鮮豆製品、餐飲特色豆製品等豆制食品。

公司銷售渠道多樣化，主要為出口、商超、經銷代理商、餐飲團購、農貿市場等。目前主要出口國家有美國、加拿大、日本及歐洲多國；主要合作商超有家樂福、沃爾瑪、華潤、京客隆、華聯、物美、大潤發等；主要合作餐飲客戶有海底撈、呷哺呷哺、西貝、真功夫、權金城、深圳貴友京院、全津食品以及各大高校、單位食堂等。

“高碑店”豆腐絲是歷史悠久的傳統名食，它始於宋代，距今已有近千年歷史。因其用料考究、工藝獨特、質地純正、味道鮮美，千百年來經久不衰，形成了獨具一格的地方風味，在我國北方乃至全國久負盛名，本公司的“高碑店豆腐絲製作技藝”被評為“非物質文化遺產”。目前，公司在秉承傳統工藝特點的基礎上，融入現代高新加工技術，延伸開發了系列豆製品產品，深受國內外消費者青睞，豆豆集團的“弘揚大豆文化、造福人類健康”的理念已是家喻戶曉。同時，豆豆集團更會為了傳承中華傳統美食文化添磚加瓦，造福一方百姓。