謝正安

形成“外形似雀舌均齊壯實，鋒顯毫露，色為象牙，魚葉金黃。沖泡后，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃，醇厚、甘甜。葉底嫩黃，肥壯成朵”的獨特新茶。由於該茶白毫披身，芽尖鋒芒，又因其產地鄰近黃山，謝正安遂給它取名為“黃山毛峰”。

建國后，黃山毛峰一直為全國名茶中的佼佼者。改革開放后，"謝裕大"茶莊改名為"天茗庄"，經原國家內貿部核准，成為安徽茶業唯一"中華老字號"茶莊。

漕溪村落形成的具體年代已無可考。據傳，此地原為曹姓居住，前臨小溪，因名“曹川”。明朝前期謝氏從浙江遷徙來此，為當地曹氏財主幫傭。因謝氏為人誠厚，辛勤勞作，家境逐漸轉好，而曹氏則由盛而衰，並遷徙他鄉，“曹川”遂改名“漕溪”。

1838年，一名健壯男嬰在漕溪呱呱墜地，這便是日後成為漕溪最有影響的人物———謝正安。1856年，18歲的謝正安隨從岳父奔赴江北一帶做茶葉生意，正式踏入茫茫商海。咸豐、同治年間，太平天國戰禍殃及徽商的本土———徽州。徽商幫遭受了沉重的打擊。特別是1860年，太平軍石達開部自江西樂平轉戰徽州，使謝正安和其他許多徽商一樣，多年積蓄被一掃而空，“家業為之盪盡”。逃難的雙親又遭瘟疫，親房叔伯大半死亡。謝正安當時已是“當孑然寡助之時，處家無立錐之地”，到了窮困潦倒的地步。無奈的謝正安只好帶著妻子回到老家漕溪，發誓欲重振家聲，帶領家人到9公裡外的深山“充頭源”租山開墾，種糧興茶度日。

19世紀60年代末期，太平天國戰亂結束后，清朝又開始“商務奮興”，外銷“洋庄”茶葉生意由低谷發展到高潮。當時“五口通商”的外貿出口格局已經形成。東方明珠上海逐步取代廣州，成為我國茶葉外銷的第一大口岸。上海外貿的興起，在地理空間為徽商的振興提供了條件。過去徽商的茶葉出口須經廣州“洋庄”輸出，而徽州到廣州行程千里，產品從屯溪運至廣州，歷時近2個月，而從徽州到上海，只不過2~3天功夫，減少了損耗，加速了資金周轉，使徽州茶葉市場上更有競爭力。徽州茶的銷量不斷攀升，有力地促進了徽州地區的茶葉生產。此時，種糧興茶的謝正安當機立斷，決定重操舊業，每年春季在漕溪掛秤收購春茶，經加工后，肩挑至皖東運漕、柘皋設店銷售。因親叔謝光蓀在江蘇靖江縣新溝司衙內任職，他又將茶葉從長江水路運到靖江，再到上海闖市場，與“洋庄”做貿易，經過多年的經營，謝正安於光緒元年在漕溪開辦“謝裕大茶行”。不久，又在屯溪、歙縣等地開辦茶行和茶廠。把茶行業務擴展到上海、運漕、東北營口等地，在吞併了休寧的吳家茶莊后，成為徽州六大茶莊之首，古歙北方四大財主之一。據《祥字鬮書》記載：除去未作價產業甚多外，家積有價產業和英銀洋計達49100元，寶銀3400兩……“毛峰”誕世 謝正安在上海闖蕩時，上海市場茶莊林立，各庄普有名茶、名品，常品茶競爭相當激烈，謝正安用其敏銳的商業眼光看到了徽茶的不足，當時徽茶大宗是炒青“屯綠”，銷量一直居全國綠茶領先地位。但一些地名茶如西湖龍井、廬山雲霧、雲南普洱等爭相入市，並且上市早、外形美、香味清醇，為達官貴人所器重，為內外茶商所青睞。由於這些茶上市早、產量少、做工精緻，因而價格高、利潤大。

徽州雖然有一些地方傳統名茶，但一直沒有批量生產，無法與這些茶相抗衡。謝正安清醒認識到：在上海市場開茶莊既要有好招牌，更要有好品茶。為了爭奪市場，擴大徽茶影響，他決定創製新的名茶，並把它形成批量投放市場。他集商務實踐和20多年制、種茶葉之經驗，又受叔父多方指點，對徽州地方傳統名茶逐個進行調查分析，經過篩選，決定對傳統名茶———黃山雲霧茶的生產工藝進行整理改造提升，創製出新型地方名茶。

1875年，“謝裕大茶行”在漕溪一開張，當年清明一過，他便親自帶人到黃山諸峰附近的湯口充頭源茶園選采肥壯的新鮮嫩葉，在傳統製作工藝的基礎上，親自動手，大膽改進，經過“下鍋炒（五桶殺青）、輕滾轉（手輕揉）、焙生胚（毛火）、蓋上圓簸復老烘（足火、顯毫）”等工序精心製作，形成別具風格的新茶。其外形似雀舌均齊壯實，鋒顯毫露，色為象牙，魚葉金黃。沖泡后，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃，醇厚、甘甜。葉底嫩黃，肥壯成朵。由於該茶白毫披身，芽尖鋒芒，因其產地既屬黃山源又鄰近黃山，謝正安遂給它取名為“黃山毛峰”。

首批“黃山毛峰”運往上海即一炮打響，運到上海新掛牌的“謝裕大茶行”，被英國茶商品嘗后，豎起拇指，連聲“OK，OK”。英、俄等國茶商紛紛爭先訂貨，一時成為滬上達官貴人飲用和饋贈的珍品，自此譽滿天下。謝正安為了形成規模生產，在漕溪茶廠專門生產黃山毛峰，其創新工藝作為謝家秘訣，代代相傳。

謝正安作為上海“謝裕大茶行”的創辦者，又為“黃山毛峰”創始人，聞名鄉里，享譽茶行，在上海佔了半條街，還買了個四品候補官銜，成了又一個“紅頂商人”。