韭黃炒蛋

韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃製作的一道南方地區的家常菜。此菜有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞蛋打散，加少許芝麻油，鹽，白鬍椒粉
步驟二	步驟二	再倒入少許生粉水，打散
步驟三	步驟三	韭黃切段
步驟四	步驟四	熱鍋下油，大火炒韭黃一分鐘，加少許鹽，撈起瀝干水分
步驟五	步驟五	把炒好的韭黃放入蛋里一起攪拌均勻
步驟六	步驟六	熱鍋下油，油溫上來后關火，倒入雞蛋
步驟七	步驟七	開火，油溫升高，用鍋鏟將蛋從鍋邊轉過去沒溫度新開火，重複上面的動作
步驟八	步驟八	完成

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	韭黃去根洗乾淨
步驟二	步驟二	切成1.5cm左右的段
步驟三	步驟三	雞蛋三個
步驟四	步驟四	打散備用
步驟五	步驟五	熱鍋冷油
步驟六	步驟六	將打散的雞蛋倒入油鍋
步驟七	步驟七	翻面凝結就可以翻炒了，至沒有明顯生蛋液即可。注意不要太早翻炒也不要完全煎透再翻炒。
步驟八	步驟八	倒入切好的韭黃，轉中火。
步驟九	步驟九	加入鹽促使韭黃出水。
步驟十	步驟十	翻炒三分鐘后即可出鍋
步驟十一	步驟十一	鵝黃色的韭黃是不是很讓你心情舒暢呢？
步驟十二	步驟十二	成品圖