糖醋蒜

糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。

糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的“蛋白質”、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。

糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將1斤大蒜去皮，，(這個是新蒜，更容易入味)清洗乾淨，加入適量的鹽泡一天，這個是為了去除大蒜的辛辣味。
步驟二	步驟二	第二天，從罐中取出蒜頭，放在廚房用紙上晾乾水分。
步驟三	步驟三	將洗乾淨，晾乾的大蒜頭，放入準備好的，乾淨無油無水的密封罐中。
步驟四	步驟四	鍋里放入冰糖或白砂糖，米醋或白醋，比例1比2，然後開火將冰糖融化在醋里，不用太大的火，攪拌冰糖融化即可。
步驟五	步驟五	將糖醋汁完全放涼，倒入盛有蒜頭的罐中，沒過所有蒜頭，蓋緊蓋子，存放在陰涼處天后，即可食用。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	新蒜4斤，把外面的蒜皮剝掉，蒜香濃郁水嫩嫩的。
步驟二	步驟二	鹽水浸泡2天，水是煮過的涼開水。不要太咸
步驟三	步驟三	把泡好的大蒜拿出來晒晒，我曬了2天，差不多外面的水分曬乾就行了。
步驟四	步驟四	水和陳醋一比一，加糖煮開后等冷卻備用。也可以加一點味精。
步驟五	步驟五	準備了三個密封罐，開水燙，完全乾透，不能有任何的油漬。
步驟六	步驟六	把大蒜和糖醋汁裝在密封罐里，放半個月以上，就可以食用了，泡的時間越長，就越不辣。