佛手

香櫞（原變種）

不規則分枝的灌木或小喬木。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫紅色，莖枝多刺，刺長達4厘米。單葉，稀兼有單身複葉，則有關節，但無翼葉；葉柄短，葉片橢圓形或卵狀橢圓形，長6-12厘米，寬3-6厘米，或有更大，頂部圓或鈍，稀短尖，葉緣有淺鈍裂齒。總狀花序有花達12朵，有時兼有腋生單花；花兩性，有單性花趨向，則雌蕊退化；花瓣5片，長1.5-2厘米；雄蕊30-50枚；子房圓筒狀，花柱粗長，柱頭頭狀，果橢圓形、近圓形或兩端狹的紡錘形，重可達2 000克，果皮淡黃色，粗糙，甚厚或頗薄，難剝離，內皮白色或略淡黃色，棉質，鬆軟，瓢囊10-15瓣，果肉無色，近於透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣；種子小，平滑，子葉乳白色，多或單胚。花期4-5月，果期10-11月。香櫞的生長習性適於高溫多濕環境，顯然是起源於較南方地區。雲南西雙版納的闊葉林中，有處於半野生狀態的香櫞。香櫞是中藥，其乾片有清香氣，味略苦而微甜，性溫，無毒。理氣寬中，消脹降痰。有將柚及皺皮柑充作香櫞，柚的乾片無香，常呈波浪狀皺縮，皮多青色。皺皮柑的乾片薄而果心大，果皮的油點也較大。香櫞如用作砧木，只可嫁接佛手，對其他種類嚴格不親和。葉及果皮含揮髮油：Limonene，Citral，Neral，等，果皮又含苦味物 Limonin 及生物鹼 Hesperidine, Stachydrine.

佛手（變種）（中饋錄）佛手柑（事物原始），飛穰（通雅），蜜羅柑（閩遊記略），五指香櫞（南粵筆記），五指柑、十指柑（廣東新語）

Citrus medica L. var. sarcodactylis (Noot.) Swingle in Sarg. Pl. Wils. 2: 141. 1914, in Webb. et Batc. Citrus Inudst. 1: 398. 1943 et in Reuth. et al. l. c. 1: 372. 1967;中國高等植物圖鑑2: 557，圖2844. 1972;海南植物志3: 51. 1974.——C. limonia var. digitata Risso, Hist. Nat. Orang.… cult. Depart. Alp. Marit. 1813; Engl. in Nat. Pflanzenfam. 19a: 341, f. 156a. 1931.——C. sarcodactylis Noot. Fl. Fr. Feuill. Java Pl. 3. 1863.

各器官形態與香櫞難以區別。但子房在花住脫落後即行分裂，在果的發育過程中成為手指狀肉條，果皮甚厚，通常無種子。花、果期與香櫞同。

長江以南各地有栽種。

手指肉條挺直或斜展的稱開佛手，閉合如拳的稱閉佛手，或稱合拳（廣東新語），或拳佛手或假佛手。也有在同一個果上其外輪肉條為擴展性，內輪肉條為拳卷狀的。

佛手的香氣比香櫞濃，久置更香。藥用佛手因產區不同而名稱有別。產浙江的稱蘭佛手（主產地在蘭溪縣），產福建的稱閩佛手，產廣東和廣西的稱廣佛手，產四川和雲南的，分別稱川佛手與雲佛手或統稱川佛手。

雲南還有一些栽培品種，它的果肉有酸的也有甜的，果皮近於平滑至甚粗糙，果萼薄或增厚呈肉質，種子平滑或略具鈍棱。

與“佛手（變種）Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle”相關的變種有：

來檬Citrus aurantiifolia (Christm.) Swingle

酸橙Citrus aurantium L.

檸檬Citrus limon (L.) Burm.f.

柚Citrus maxima (Burm.) Merr.

香櫞Citrus medica L.

香櫞（原變種）Citrus medica L. var. medica

雲南香櫞（變種）Citrus medica L. var. yunnanensis S. Q. Ding ex Huang

葡萄柚Citrus paradisi Macf.

柑橘Citrus reticulata Blanco

甜橙Citrus sinensis (L.) Osb.

黎檬Citrus ×limonia Osb.