紅棗核桃糕
以麵粉、紅棗為主料製成的食品
紅棗核桃糕是一道美味佳肴，主料是麵粉、牛奶、雞蛋、核桃、紅棗。
麵粉、牛奶、雞蛋、核桃、紅棗
鹽、白糖
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑糖（沒有的紅糖替代） | 80克 |
| 紅棗仁切碎 | 30克 |
| 核桃仁切碎 | 20克 |
| 低筋麵粉 | 92克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 玉米油 | 69克 |
| 白芝麻 | 少許 |
| 無鋁泡打粉 | 2克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 食材合影 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋里加入油和黑糖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蛋抽調勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入低粉和泡打粉攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入紅棗碎和核桃碎 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入模具（我的是不沾，怕粘的塗一層油）6-7分滿 撒上白芝麻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤箱提前180度預熱10分鐘后 160度烘烤20-25分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 超漂亮的顏色 |
| 步驟九 |  步驟九 | 又香又軟 |
| 步驟十 |  步驟十 | 切面也漂亮 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 好看又好吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 新疆吊干紅棗 | 150克 |
| 桂圓肉 | 30克 |
| 無鹽黃油 | 25克 |
| 麥芽糖 | 120克 |
| 檸檬汁 | 10克 |
| 核桃仁 | 110克 |
| 清 水 | 40克 |
| 木薯澱粉 | 15克 |
| 玉米澱粉 | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 依配方表準備材料及工具. |
| 步驟二 |  步驟二 | 核桃仁送入烤箱，160度烘烤8-10分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 稍微晾涼後去皮（核桃皮會澀，影響口感），備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 桂圓去殼去核。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 紅棗洗凈，將桂圓肉和紅棗放入奶鍋，加入適量清水，水量沒過紅棗、桂圓，中小火20分鐘煮軟即可。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撈出，晾涼給紅棗去核（我用的吊干紅棗特別特別特別干，必須先煮軟再去核，如果大家選用的紅棗乾濕正好，可以先去核再煮）。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 煮軟的紅棗、桂圓放入料理杯中，加入適量的水打成泥（這裡的水沒有具體量，根據料理機情況添加水，水多，多炒一會兒，水少，少炒一會兒）。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用刮刀輔助過篩，把棗皮濾出。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 棗泥加熱到冒泡，倒入黃油，不停的攪拌到完全融合。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再加入麥芽糖、檸檬汁攪拌到完全融合。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 最後加入水澱粉（清水+木薯澱粉+玉米澱粉混合拌勻）。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 不停翻炒到水份收干、不粘刮刀，不粘鍋的抱團狀態，即可。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入核桃仁，拌勻。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 倒在模具中用刮板反覆翻壓，然後開始整形，不要太用力哦，避免核桃壓碎。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 整型完畢，表面蓋油紙，晾涼后取出切塊，大小和牛扎糖差不多。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 桂圓紅棗核桃糕。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 好吃 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 健康 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 營養 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅棗 | 180克 |
| 桂圓 | 20克 |
| 核桃 | 150克 |
| 麥芽糖 | 150克 |
| 黃油 | 25克 |
| 木薯澱粉 | 25克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅棗和桂圓是去核后的重量，紅棗選擇顆粒飽滿，色澤好新鮮紅棗 |
| 步驟二 |  步驟二 | 核桃用烤箱150度烤熟，這樣可以去掉核桃的苦澀，核桃要掰碎一些。 紅棗和桂圓肉放入破壁機或料理機里打成果泥。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 不粘鍋里倒入打好的紅棗果泥，在加入麥芽糖（冬天冷，用開水燙一下取出麥芽糖）。 開中火煮化麥芽糖。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 木薯澱粉用最少的水量攪拌成木薯澱粉液，把木薯澱粉液倒入鍋里，快速的攪拌均勻。 這時候火最好關了，不然遇到高溫木薯澱粉會迅速凝固成塊 接著倒入黃油，攪拌到黃油和紅棗泥完全融合 |
| 步驟五 |  步驟五 | 接下來的就一直炒，大約炒50分鐘左右，一直炒干 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後炒好的狀態是：整個棗泥抱團，不粘鏟子和鍋，用鏟子按壓很費力 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這時候倒入核桃（冬天核桃最好放烤箱里90度保溫）用鏟子拌勻，也可以帶上手套，讓核桃和棗泥混合好 |
| 步驟八 |  步驟八 | 轉移到鋪有油紙的容器中，整型成厚度1厘米左右的方塊 |
| 步驟九 |  步驟九 | 徹底放涼后，切成長條 |
| 步驟十 |  步驟十 | 切成糖果紙能包住的大小。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 紅棗桂圓核桃糕就做好了，甜而不膩，軟硬度剛好。 入口棗泥Q彈，核桃酥脆. 過年糖果就是它了！ |
基本信息
- 中文名
- 紅棗核桃糕
- 時間
- 30-45分鐘
- 難度
- 普通