酸菜鍋
以五花肉為主料製成的家常菜
湯汁鮮美、營養滋補，精選開胃酸菜和營養豐富的五花肉搭配，口味極佳。
料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 酸菜 | 隨意 |
| 蔥 | 半棵 |
| 姜 | 1塊 |
| 蒜 | 數瓣 |
| 八角 | 1粒 |
| 醬油 | 少許 |
| 花生油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所有食材哦，將五花肉提前用清水洗凈，浸泡。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 酸菜切絲，稍稍浸泡一下，清洗乾淨，攥干水分。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋內加清水，將五花肉汆一下水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 另取一隻砂鍋，放入五花肉，放入薑片蔥段八角，大火煮開後轉小火慢煮一小時左右，直至肉質熟軟。然後將肉取出晾涼待切。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 另取鐵鍋，熱油熗鍋，放蔥姜蒜爆香，滴少量醬油，下酸菜絲煸炒出香味。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將炒好的酸菜絲倒入砂鍋中燉20分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入粉條繼續燉至粉條變軟，加鹽調味。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將晾涼的五花肉切片，用蒜罐搗些蒜泥，加適量一品鮮醬油調成蒜醬，蘸食五花肉。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切好的五花肉碼進砂鍋內，煮五分鐘，關火出鍋。 |
料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將所有的主食材準備齊全。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鱸魚洗凈后擦乾水分，先把魚頭切下來，一分為二。魚身沿著脊背上的刺片出兩片完整的魚塊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 去除肚皮上的刺，斜刀片成薄片。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入鹽，胡椒粉，玉米澱粉，花生油和醬油，腌制十分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鵪鶉蛋煮熟後去殼備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 東北酸菜擠干水分，另準備蔥，姜，干辣椒和花椒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中放少許油，將東北酸菜放入鍋中炒干水分，炒出香味來，盛出來備用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中再次放入一大勺花生油，放入蔥，姜，花椒和干紅辣椒爆鍋。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入魚骨，中火翻炒。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 沿著鍋邊淋入一勺料酒。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 一次性加入足量的清水，放入一小盒家樂濃湯寶。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放少許醬油微微上色。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 大火燒開之後，轉中火煮十分鐘，此時湯已呈現奶白色。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 調一個蘸料：芝麻醬加入少許醬油拌勻。因為家有小朋友，所以口味調的比較清淡。口味稍重的可以放入辣椒，蒜蓉，蔥花，香菜，油辣子等。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 熬魚湯的時候將蔬菜擺放到砂鍋中，將熬好的魚湯過濾出魚骨，魚湯倒入大鍋中。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將腌好的魚片放入到鍋中涮一涮，幾秒鐘變色后就可以食用。 |
主料：排骨8塊、肉50g、海帶50g、魚丸6個、蝦仁50g、香菇6朵、酸菜半顆、辣椒一個
製作步驟：
1、將排骨過開水去血沫；
2、肉絲鹽稍碼一下，加點干澱粉。
3、醬砂鍋中倒入切碎洗凈的酸菜，干辣椒；
4、放入合適的水，排骨，大火燒開，關小火燉一會。
5、再開大火，放入香菇，肉絲，海帶絲，魚丸，蝦仁，燒開后即可。
酸菜鍋
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐官。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。
肉類經烹調后，可製成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。
