合桃酥

合桃酥，有核桃，吃起來是酥的，故名“合桃酥”。

合桃酥

A.低筋麵粉 200g、糖粉 105g、小蘇打粉 2g、泡打粉 2g、鹽 2g、白油 55g、黃油 55g、全蛋 45g、核桃適量。

B.裝飾：餘下的全蛋液。

用料

詳細步驟

說明

1.花生180℃烤15分鐘，放涼去皮擀碎備用

2.將玉米油與糖粉攪勻，再加雞蛋攪勻

3.篩入粉類切拌混合，再倒入花生碎拌勻，拌勻的麵糰會比較鬆散(麵糰不可攪拌揉搓，不然會影響成品起酥)

4.將麵糰分成每個40g搓圓放入烤盤，表面沾點白砂糖，用刮刀尾部在每個餅中戳一個洞

5.預熱10分鐘，190℃中層20分鐘，烤好晾涼后才酥口

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	取100克低筋麵粉鋪平烤箱170度烤15分鐘，烤好后一邊放著等它涼。
步驟二	步驟二	黃油加糖混合，不用打得很發，充分混合就可以。
步驟三	步驟三	雞蛋打撒，取3/4倒入與黃油和糖混合物攪拌，剩下的1/4刷表面。攪拌到看不到雞蛋充分與黃油糖融合。
步驟四	步驟四	把剩下100克麵粉，烤過的100克麵粉，小蘇打，泡打粉一起篩入第三步的混合物中。烤過的麵粉有點結塊，手按散就行。
步驟五	步驟五	混合后的麵糰分成若干個劑子，大小自己掌握。中間壓個小洞。
步驟六	步驟六	刷上剩下的1/4蛋液，然後把核桃仁按上去。160度預熱的烤箱烤15分鐘，拿出來再刷一次蛋液，130度烤8分鐘。烤箱各家不同自己調節下。上色不能太深。要注意觀察。
步驟七	步驟七	餅烤沒烤好摸一下餅乾底部如果很軟說明裡面還有水汽需要再烤一下。剛烤好酥餅是有點軟的，冷透了會很酥。烤箱的溫度大家是需要自己磨合一下的。烤幾次就會有經驗了。
步驟八	步驟八	吃了一塊，嘎嘣脆。
步驟九	步驟九	密封起來加個脫氧劑可以放3～4周。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	牛油隔水融化成液體狀待用。
步驟二	步驟二	核桃仁壓碎待用。
步驟三	步驟三	將黃油、糖、10g全蛋液倒入碗中攪拌均勻。
步驟四	步驟四	倒入核桃仁、過篩后的低粉、泡打粉、蘇打粉，攪拌均勻。
步驟五	步驟五	分20g小糰子（剛好可做13個）。小糰子先搓圓，再壓扁，中間輕輕按一小洞。
步驟六	步驟六	表面刷蛋液
步驟七	步驟七	預熱烤箱160度（各烤箱不一樣，溫度要適當調節），進烤箱烤12分鐘，晾涼即可。
步驟八	步驟八	成品圖
步驟九		成品圖
步驟十	步驟十	包裝一下送給小粉絲咯。