苷鍵

苷鍵是苷類分子特有的化學鍵，具有縮醛性質，易被化學或生物方法裂解。苷鍵裂解常用的方法有酸、鹼催化水解法、乙醯解酶催化水解法、氧化開裂法等。

苷鍵具有縮醛結構，在稀酸或稀鹼的作用下，苷鍵可以發生斷裂，水解成為苷元和糖。苷鍵的裂解是研究苷類組成和結構的重要方法。通過苷鍵的裂解反應將有助於了解苷元的結構、糖的種類和組成，確定苷元與糖、糖與糖之間的連接方式。苷鍵裂解的方法主要有酸水解、酶水解、鹼水解和氧化開裂法等。