賽瓊碗

賽瓊碗——正月十八朝的賽瓊碗活動，是績溪民間每年一次神會活動，也是典型的民間徽菜美食博覽會。賽瓊碗本是為紀念汪華所舉辦的。汪華是隋末農民起義領袖，績溪登源人，先後攻佔宜、歙、婺、睦、杭、饒等六州，建號吳王。后歸順大唐，受封越國公。六州百姓不忘汪華保障鄉里之功，感其“保境安民”的功德，立廟塑像，以供後裔祀祭。相傳正月十八是汪華的誕生之日。起初，由績溪汪姓民眾發起組織祭拜活動，后沿傳至他姓名族。從正月十八至二月二十五日，輪流在宗祠、村廟舉行花朝會。初期，盛會有鬧花燈、敲鑼鼓、放鞭炮、抬會豬、擺供獻、誦祭詞、燃香燭、拜汪會等程序。後來，由於供品愈擺愈多，規模越辦越大，擺供獻發展為賽瓊碗。在活動中，其案桌上除了擺放粗如斷柱的大紅神燭、壯如牯牛的會豬和清茶、美酒、果點外，更多的是用名貴瓷盤、瓷碗盛裝的各種山珍野味和由農家土產精製的、象徵“五穀豐登”、“吉祥如意”、“鴻福無邊”、“福壽綿長”的各色美味佳肴。為使自己製作的供品菜肴更加美觀、奪目，虔誠的縣民們會充分利用冬筍的嫩黃、豆腐的玉白、香菇的灰褐、蕨菜的青紫、辣椒的艷紅的粿品的金黃，烹制出多彩的菜肴來，以提高人們對供品的觀賞性，同時，也形成了績民對菜肴的“重色”觀念。在規模最大的祀祭活動中，案桌上最多排放24行，每行12盤(碗)，總計多達288盤(碗)供獻。這些表達百姓對神靈頂禮膜拜而精心製作的珍饈供品，宛如一件件藝術精品，不僅美味而且賞心悅目。