韭菜烙餅
韭菜烙餅
韭菜烙餅的配方、製作方法和製作關鍵。韭菜烙餅第二主材為韭菜，根據韭菜的功效，此烙餅上火人群不建議多食；韭菜俗稱“壯陽草”，小孩子也不建議多食。
用料
| 食材 | 用量 |
| 韭菜 | 300G |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麵粉 | 200G |
| 水 | 130G |
| 鹽 | 1勺 |
| 油 | 適量 |
| 火腿腸 | 1根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 韭菜切段 麵粉加點鹽調成稀糊狀 |
| 步驟二 |  步驟二 | 喜歡夾火腿腸的可以炸一根備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 韭菜碼在平底鍋上煎一下 燒上面糊先不動讓面成型 |
| 步驟四 |  步驟四 | 成型后翻面繼續煎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 兩面煎熟打顆雞蛋燒上 |
| 步驟六 |  步驟六 | 完成 這面是有蛋的 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這是另一面哈哈 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 450g |
| 全麥粉 | 50g |
| 雞蛋 | 4個 |
| 蝦皮 | 20g |
| 韭菜 | 1把 |
| 山茶油 | 適量 |
| 鹽 | 5g |
| 雞精 | 10g |
| 開水 | 290ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵粉和全麥粉攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後加入開水用筷子攪拌成絮狀 |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後用手或麵包機揉面至柔軟光滑，再用保鮮膜蓋住靜置1小時 |
| 步驟五 |  步驟五 | 韭菜洗凈再濾去水分（拿到陽台吹乾） |
| 步驟六 |  步驟六 | 切碎 |
| 步驟七 |  步驟七 | 然後倒入適量油攪拌均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 雞蛋打散加入雞粉和鹽攪拌均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋里熱油后將雞蛋液倒入鍋中炒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 炒散至金黃色即可 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 然後等雞蛋冷卻后連同洗凈的蝦皮一起放入韭菜碗里 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 攪拌均勻 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 靜置好的麵糰分成五份 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 包入雞蛋韭菜餡料 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 封口包緊實即可 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 翻面按壓扁平即可 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 電餅鐺塗抹一層油，然後將做好的大餅放入電餅鐺中 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 蓋上蓋子按小火烙餅鍵即可 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 烙好，無需翻面的，5分鐘就可以吃到香酥的大餅了 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 完成 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 近看 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 再看 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 誘惑 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 不錯吧 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 美味 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 早餐好享受 |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 好吃 |
| 步驟二十九 |  步驟二十九 | 美美噠 |
| 步驟三十 |  步驟三十 | 香酥 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 韭菜 | 300G |
| 雞蛋 | 4個 |
| 麵粉 | 200G |
| 水 | 130G |
| 鹽 | 1勺 |
| 油 | 適量 |
| 五香面 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 和面盆中放入清水，加入麵粉，用筷子拌成絮狀后，和成光滑的麵糰，蓋上蓋兒靜置10分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 韭菜洗凈控掉水分后，切半厘米的小段，姜剁碎裝盆兒備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 餡料中加入鹽、植物油、五香粉攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 醒好的麵糰揉成光滑長條，切鴨蛋大小的塊兒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取一塊揉圓，擀成直徑10寸左右，厚1毫米左右的圓餅，放在蓋簾上。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒上適量韭菜餡兒，用筷子鋪勻，周圍留一厘米左右的邊兒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 磕一個雞蛋，打散后倒在韭菜餡上，用筷子撥勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 另取一塊面擀成同樣大小的薄餅，蓋在上層，邊上捏緊。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 取厚底鍋燒熱后，放入韭菜餅烙制（放韭菜餅的時候不能直接用手取，把蓋簾傾斜，靠在鍋壁的一側，輕輕抖動蓋簾，讓餅滑入鍋中，同時慢慢後撤蓋簾，餅就完整的放入鍋里了）。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 兩面烙成微黃即可取出，所有餅烙好后，每個切成四瓣裝盤即可。 |
1、調烙餅糊時，韭菜汁需要慢慢的加入，不要一次加太多，以免調不勻，產生大量的麵粉顆粒。2、要是韭菜汁榨的太濃，調出來的顏色太深，太綠時，可以加點水。3、煎的時候不要煎得太老，以免影響色澤，韭菜的營養也揮發殆盡。
