酒神

公認的中國酒神是有兩個，分別是儀狄和杜康。

儀狄傳說是夏禹的一位祭司，是最早見諸史書的釀酒專家。中國人發明的“曲葯釀酒術”的“發明權”就被劃歸她（他）——之所加括弧寫是因為儀狄的性別現在還有爭議。先秦文獻記錄為女性，而後世的文獻則完全男性化。

杜康傳說為少康，夏朝第五代君主，發現了發酵現象，從而發明了一整套釀酒術。但也有人認為杜康不是人名，而是上古的一種名酒，因曹操的《短歌行》而為後世所知。中國電影《紅高粱》中，眾人手捧大碗高粱酒祭酒神的場面讓人印象深刻。但實際上中國民間祭酒神的風氣並沒有成為一種普遍現象，這跟其他各行業都有神拜形成對比。中國是酒的故鄉，中國人創造了博大精深的酒文化。我們的祖先釀造了幾千年的美酒，發明世界獨一無二堪稱第五大發明的曲葯釀酒術。製造出世界上最精美的酒器，中國歷史上產生了無數嗜酒如命的酒仙酒鬼，但卻始終沒有樹立起一個獨立豐滿的中國酒神的形象，致使釀酒業無神可奉，很是奇怪。

當學者們謹慎考證儀狄杜康是否真時存在時，中國的酒神失落了。

（酒神一詞應源自日本的神道教多神崇拜系統）

中國沒有酒神崇拜，可能與夏禹禁酒有關。中國進入到夏王朝時期，農業開始發展，糧食有了剩餘，加劇了酒的釀造和消費量增加。尤其是貴族飲酒的風氣日盛。夏禹為了國計民生，為了節約糧食，備戰備荒，防止皇室權 貴沉湎於酒，荒廢朝政，以至亡國。於是，夏禹在中國歷史上笫一個提出禁酒。為了禁酒，夏禹甚至將身邊最好的釀酒師儀狄都不予容忍，“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。”（《說文解字》）。這時期，連酒都不準產，不準銷，不準飲，哪裡還有人敢去樹立酒神和崇拜酒神呢！

中國沒有酒神崇拜，可能與歷代皇帝禁酒有關。自夏以後，直至明清，都有禁酒令。夏朝最後一個國王桀因“為酒池糟堤，縱靡之樂，一鼓而牛飲者三千人”（《 資治通鑒》），造成不理朝政，被商湯放逐，直至亡國。600年之後，商紂王比夏桀有過之而無不及，酒池肉林，朝綱不整，結果商朝又被西周取代。鑒於歷史的教訓，西周統治者一上台就竭力推行禁酒政策，頒布了長達672字的禁酒誥文（見《尚書·酒誥》），這就是中國歷史上笫一個禁酒令。誥文中告誡諸侯百官及民眾：酒只能用於祭祀……不聽則收捕之，罪重者殺之。秦律也規定“百姓居田舍者，毋取醢（沽）酉（酒），田牆夫、部佐謹禁御之，有不從令者有罪。”北魏文成帝禁酒更為嚴厲：“釀、沽、飲皆斬之。”歷代統治者為了禁酒，不是“捕之”、“殺之”，便是“有罪”、“斬之”，在這樣的歷史條件下，能偷偷釀點酒喝點酒就是萬幸了，誰還去管他酒神是個什麼模樣。

中國沒有酒神崇拜，甚至與佛教禁酒有關。佛教是中國人信仰的主要宗教，中國人崇拜神敬仰神祭祀神和佛教也存在必然的聯繫。佛教是反對飲酒的，無論在家、出家，戒律上都一律禁止飲酒。《多論》以為酒戒極為重要，酒，能使人作四逆重罪，並能使人破犯一切戒，造一切惡，實是昏神亂思，放逸之本。故佛經經律中每每將酒譬喻為毒藥，甚至有寧飲毒藥不可飲酒的教誡。佛教不僅自己身體力行，嚴持酒戒，還化導世人遠離酒患。尤其在生產力極為低下的古代中國，人民無力戰勝自然災害時，就把美好願望全部寄托在佛神身上。既然佛認為酒為殘賢毀聖、敗亂道德的惡源，那麼人們就聽信佛的教誡，儘可能地剋制飲酒。因為人們連飲酒都要謹慎，所以在人們心中根本就沒有了酒神的概念。

西方人非常喜歡他們的酒神狄俄尼索斯。美酒帶給人們極度的興奮和瘋狂在他們的酒神文化中升華。但是酒的巨大破壞力在各個文明中都有太多典型的事例，所以在崇尚秩序的東方文明中，酒文化中的暗含的破壞元素被嚴格地壓制。尤其是中國發生“因酒亡國”的慘痛教訓后，不管這兩者到底有多關係，禁酒都成為一種策略。在這種氛圍之下，中國的酒神崇拜始終都沒有興盛起來。