乾耗

詞語

乾耗是一種現象，是指凍結食品凍藏過程中因溫度變化造成水蒸氣壓差，出現冰結晶的升華作用而引起表面出現乾燥、質量減少。

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引證解釋

消耗凈盡。唐杜牧《原十六衛》：“天下每每兵亂涌溢，齊人乾耗。”《宋史·胡詮傳》：“宰相李沆謂王旦曰：‘我死，公必為相，切勿與虜講和……’ 旦殊不以為然。既而遂和，海內乾耗。”

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