五香蘿蔔乾

製作材料

蘿蔔、辣椒面、五香粉

製作步驟

1.蘿蔔洗乾淨，切成筷子粗細的條。

2.蘿蔔放入鹽，腌半天，殺出水分。

3.蘿蔔放在放在陽底下曬一天。

4.曬好的蘿蔔乾里放入辣椒面和五香粉，用手反覆揉搓，直至蘿蔔乾變軟。

5.蘿蔔用保鮮膜封好腌腌制腌制半個月。

食材用料

1.蘿蔔洗凈切去兩頭；

2.切成2cm寬的長條；

3.放入盆中，加入適量鹽，鹹度可以根據自己的口味（鹽可以多放一點，保存時間長）；

4.翻拌均勻，腌制2小時，蘿蔔軟軟的；

5.腌制好的蘿蔔，平攤好放在通風采光好的地方，晾曬3-5天；

6.至表皮乾燥，蘿蔔縮小變皺；

7.鍋中放入花椒粉和五香粉炒香放涼；

8.蘿蔔乾里拌入花椒粉和五香粉，拌入白糖；

9.用力揉勻入味；

10.蘿蔔乾揉勻後放入乾淨乾燥的玻璃瓶里，放置3-5天左右再吃，吃的時候拌上芝麻油或者辣椒油即可。

白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

1、將蘿蔔去根須削頂洗凈，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，腌制1個月後即成腌蘿蔔；

2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至干；

3、把腌蘿蔔的滷汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；

4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔乾回軟。如過干可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。