丁曉雯

丁曉雯，女，博士，西南大學食品科學學院教授，研究方向：食品安全和保健食品。

工作簡歷:

1984.7華西醫科大學衛生系衛生檢驗專業，醫學士， 2004年在西南農業大學食品科學學院獲得博士學位，2001.5~2002.7在澳大利亞昆士蘭大學生化系作訪問學者。

重慶市分析測試學會環境與產品質量檢測專業委員會常務理事，重慶市政府採購評審專家，重慶市食品工業協會專家委員會委員。

完成和正在進行的科研：柑桔皮渣抗氧化作用研究，.酶解生產大豆抗氧化肽的研究，重慶市火鍋湯料調味油安全性及生產衛生控制研究，影響牛肝菌食用安全性及控制措施研究，火鍋菜品現代物流關鍵技術研發與產業化示範，雲南野生可食牛肝菌重金屬含量及其形態研究，出口蔬菜中擬除蟲菊酯類農藥、保鮮劑、生長調節劑的快速檢測技術研究，出口榨菜蔬菜牛肉全過程安全控制技術規範標準化研究與示範應用研究，蠶桑用於食品的研究等科研工作。

作為第一作者或通訊作者發表科研論文70餘篇；出版教材及專著10本。

為本科生講授“食品安全學”、“食品分析”兩門課程；為研究生講授“食品安全與質量控制”課程。指導本科生寫的“過氧化氫對蠶豆根尖細胞微核率影響研究”、“速凍海鮮卷理化指標的測定”分別獲得校級優秀畢業論文一、二等獎。作為負責人分別獲得了數個研究生和本科生的教改項目並已經順利完成，指導國創項目1項。