水產品保鮮儲運與檢驗

本書共分四章，分別介紹了水產品的原料特性、儲運保鮮過程中的品質變化，水產品的保鮮、保活儲運方法，水產品的品質標準、檢驗檢疫方法和質量保證體系。附錄中則重點介紹了水產品中幾類重要安全指標的詳細檢測方法。

本書可供從事水產養殖、加工和檢驗的科技人員閱讀參考，也可作為大專院校食品科學與工程、水產品儲藏及加工等專業的參考教材。