炸帶魚

帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實耗50克)。

1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，澱粉調水掛漿；

2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。

帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩，味道鮮香。

帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。