豆腐製作
豆腐製作
用料
| 食材 | 用量 |
| 內脂豆腐 | 500克 |
| 干木耳 | 20克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 食用油 | 半湯匙 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 味極鮮醬油 | 1湯匙 |
| 老抽 | 幾滴 |
| 蚝油 | 1湯匙 |
| 香菜 | 2棵 |
| 澱粉 | 2湯匙 |
| 黑胡椒粉 | 0.5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材準備好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 內脂豆腐從盒子里取出來 上鍋蒸十分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 干木耳泡發后清洗幾遍 開水煮2分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蒜切碎 |
| 步驟六 |  步驟六 | 香菜切小段 |
| 步驟七 |  步驟七 | 澱粉加清水調製成水澱粉備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炒鍋放入食用油 加熱 炒香蒜末 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入木耳碎 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入所有調味品和清水 煮開 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入水澱粉勾芡 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 湯汁濃稠了 淋入打散的雞蛋 滷汁就做好了 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蒸好的豆腐放入碗中 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 澆上滷汁 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 放上香菜 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 香極了 百吃不厭 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 300克 |
| 番茄 | 兩個 |
| 小蔥 | 1棵 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 味極鮮醬油 | 10克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將豆腐切成2cm見方的小丁。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 小蔥洗凈切小段。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 番茄洗凈去蒂切滾刀塊。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把切好的豆腐在加鹽的沸水鍋中焯一下，去除豆腐的滷味。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 焯好的豆腐瀝水撈出。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中少量油加入蔥花爆出香味。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 下番茄塊煸炒。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將番茄炒出汁水。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入適量清水煮開。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 下入焯過的豆腐。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 大火煮10分鐘后，豆腐會微微發胖，應該也入味了，加入適量鹽和雞精。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 再加一點味極鮮醬油。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 大火煮開收汁即可。也可把水澱粉攪勻調入鍋中勾芡，快速收汁。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 出鍋裝盤后撒一丟丟蔥綠。 |
| 步驟十六 | 成品上桌。 | |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 一道色香味俱全的番茄燒豆腐就完成啦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃豆 | 150克 |
| 清水 | 1200毫升 |
| 內酯 | 3克 |
| 溫水 | 30克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃豆稱好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃豆清洗乾淨用冷水泡20個小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 秤出來1200克的礦泉水 |
| 步驟四 |  步驟四 | 礦泉水加入泡好的豆子，放進料理機，打3-4分鐘，根據自己料理機情況決定時間，磨成豆漿，如果料理機裝不了1200克水，可以分次打，打好的豆漿用濾網過濾出來豆漿 |
| 步驟五 |  步驟五 | 過濾好的豆渣，不要扔，把它裝起來，冰箱冷凍上，改天教你們做一份炒豆渣 |
| 步驟六 |  步驟六 | 過濾好的豆漿倒入無水無油的鍋里，中火煮開，同時用鏟子不停的攪拌，防止糊底 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把葡萄糖內脂用30克水化開備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 豆漿不停的攪拌，注意，一定要不停的攪拌 |
| 步驟九 |  步驟九 | 煮開之後，在繼續煮5-6分鐘，這期間仍然不停的攪拌 |
| 步驟十 |  步驟十 | 事先準備好的容器，倒入融化好的葡萄糖內脂，在倒入煮好的豆漿 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蓋上蓋子燜20分鐘，豆腐腦兒就做好了 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 自己調一點適合自己口味的鹵放進去 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 是不是特別美味~ |