牛肉燒賣
由牛肉、燒賣皮製成的美食
牛肉燒賣的介紹：燒賣，14世紀中葉出版的《撲通事》就記載了燒賣出售，並在注文《朴通事諺解》中說：“用面為皮，用肉為餡，頂部捏作花芯形，叫稍麥”。清朝《調鼎集》中，有明確的做法；《儒林外史》中也有提及。清曹雪芹有詩《正月二十九日隨駕入侍鹿苑》：“黼帳行開稍麥宴，鑾輿高出晾鷹台。”
牛肉燒賣
所屬地區：雲南小吃
精麵粉150克，生、熟牛肉未和水發甜筍絲各50克，精盆、味精各2克，花椒水10克，醬油、薑末、蔥末、芝麻油各5克。
鮮美醇香，鬆軟可口，色白形美。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉餡 | 拳頭大的餡料 |
| 耗油 | 適量 |
| 海鮮醬油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 燒賣皮 | 30個 |
| 洋蔥 | 一個半 |
| 十三香 | 少許 |
| 色拉油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洋蔥切末（不要太碎）倒入各種醬料順時針攪拌上勁兒！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 把餡料放到皮中央 用手捏上 不要太死 留點口 |
| 步驟三 |  步驟三 | 開鍋十五分鐘！閉火燜一分鐘 出鍋！最好用勺子幫忙。會帶有湯汁哦！如此鮮美！老公一眨眼就消滅一帘子燒賣 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉餡 | 1斤 |
| 大蔥 | 兩隻 |
| 雞蛋 | 一隻 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備燒賣皮一斤，菜市場有賣，一般要提前預約喲。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉餡 | 適量 |
| 蔥姜 | 適量 |
| 耗油 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 味精 | 一勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 雞蛋 | |
| 澱粉 | |
| 水 | 少量 |
| 燒賣皮 | |
| 洋蔥 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蝦仁加料酒生薑粉鹽腌制 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛肉餡，香蔥 |
| 步驟三 |  步驟三 | 超市買了袋玉米粒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 胡蘿蔔，香菇切碎備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋內加油放入食材 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入糯米 |
| 步驟七 |  步驟七 | 和面，做成餃子皮 |
| 步驟八 |  步驟八 | 入鍋蒸 |
| 步驟九 |  步驟九 | 十分鐘后成品 |
牛肉應使用黃牛肉，並剔除筋皮。
基本信息
- 中文名
- 牛肉燒賣
- 口味
- 清香
- 主要食材
- 牛肉
- 工藝
- 蒸法
- 出自
- 14世紀中葉出版的《撲通事》
- 品種
- 繁多，風味各異