黑桑
蕁麻目桑科植物
黑桑（學名：Morus nigra L.），喬木，高約10米；樹皮暗褐色；小枝被淡褐色柔毛。葉廣卵形至近心形，質厚，先端尖或短漸尖，基部心形，邊緣具粗而相等的鋸齒，通常不分裂，表面深綠色，背面淡綠色，被短柔毛和絨毛；米，被柔毛；托葉膜質，披針形，被褐色柔毛。花雌雄異株或同株，花序被柔毛或綿毛；雄花序圓柱形；雌花序短橢圓形。聚花果短橢圓形，成熟時紫黑色，總花梗短，無明顯花柱，柱頭2裂，被柔毛。花期4月，果期4-5月。
徠原產亞洲西部伊朗。1548年傳入英格蘭南部。中國主在新疆吐魯番，喀什以南地區栽培；在山東煙台、河北也有栽培。椹果成熟味甜可食，在新疆用以制果汁。
| 食物名稱 | 黑桑 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 49 千卡 |
| 蛋白質 | 1.4 g |
| 脂肪 | 0.2 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
| 水分 | 86 g |
| 碳水化合物 | 9.7 g |
| 糖 | 8.1 g |
| 膳食纖維 | 1.7 g |
| 葉酸 | 20 μg |
| 鈉 | 6 mg |
| 鎂 | 18 mg |
| 磷 | 43 mg |
| 鉀 | 227 mg |
| 鈣 | 38 mg |
| 錳 | 1.1 mg |
| 鐵 | 1.7 mg |
| 銅 | 0.06 mg |
| 鋅 | 0.16 mg |
| 碘 | 0.4 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.04 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.07 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 0.51 mg |
| 泛酸 | 0.26 mg |
| 維生素B6 | 0.06 mg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 23.2 mg |
| 維生素E | 0.55 mg |
黑桑
花雌雄異株或同株，花序被柔毛或綿毛；雄花序圓柱形，長2-4厘米；雌花序短橢圓形，長2-2.5厘米。
聚花果短橢圓形，成熟時紫黑色，長2-2.5厘米，直徑1.5-2.5厘米，總花梗短，無明顯花柱，柱頭2裂，被柔毛。花期4月，果期4-5月。
黑桑對土壤要求不高，在沙土、沙壤土、壤土、粘土上均能生長，甚至在礫質土上也能生長，但喜生於土壤深厚、肥沃、排水良好的沙壤土或壤土上。較耐鹽鹼。黑桑喜光性強，耐大氣乾旱，也較耐熱，在年降水量幾十毫米、蒸發量高達3000毫米以上、夏末氣溫高達40℃以上的南疆地區生長良好。喜溫，適生於年平均氣溫8-10℃、最低氣溫為-25℃的暖溫帶或逆溫帶，低於-30℃以下時，幼枝常遭凍害，但並不影響林木的生長發育與結果。
黑桑
黑桑通常是採用嫁接的方式育苗。黑桑嫁接有袋接、倒袋接、“t”形芽接等多種方法，其中以袋接法應用最為普遍。這是因為，袋接法操作方便，成活率高，適合於大面積育苗。
袋接育苗的最佳時間，長江以南地區一般在3月下旬至4月上旬進行，長江以北地區可在4月中下旬進行。
黑桑袋接育苗，用作嫁接的接穗，必須是品種優良的一年生越冬枝條，要求母株生長良好、枝條充實、冬芽飽滿、無病蟲害。每嫁接1000株桑苗，需要準備穗條250根以上。
通常選用適應本地生長的桑苗作砧木。袋接的方法是：首先扒開砧木根基部的土壤，使根部露出來，然後在砧木根頸稍下方，選擇光滑、無側根的部位，剪成45°左右的平滑斜面，剪口要平滑，皮層不能破裂。
削接穗時，應選擇飽滿完好的冬芽，一般一個穗頭用4刀削成。第1刀在芽的反面下方1厘米處起刀，削成3厘米長略成弧形的斜面；第2刀將削麵前端過長的部分削去，要露出形成層；第3、第4刀沿著斜面兩側各向下斜削一刀，使兩側的形成層露出。為了使砧木頂端吸收一部分養分，要在嫁接芽上方1厘米的地方，剪去砧木。削好的接穗要削麵平滑，舌尖寬窄適當、約5毫米左右，尖端皮層與木質部不分離。
選擇與接穗粗度相近的砧木，用手捏開砧木的斜麵皮層，與木質部分離成口袋狀，然後將接穗斜面對著砧木皮層緩緩插入袋內，直到插緊為止。但不能用力過猛，防止插破皮層，如果發現皮層破裂，必須重新剪插。
接穗插好后，用濕潤的細土蓋緊嫁接部位，注意用力要均勻，防止碰歪穗頭，然後用細土覆沒穗頭1-2厘米厚，使覆土呈饅頭狀。等嫁接體癒合后，就可以栽植了。
桑園要求土壤耕作層厚度在25厘米以上，土壤深度1米以上，地下水位離地表不能大於1米。此外，果桑園應盡量建在遠離公路主幹道及其他污染源的地方，避免灰塵等有害物質污染桑椹而影響人們的健康。要求地勢較平緩，土壤深厚肥沃，能灌能排。所以，一般選擇土壤酸鹼度6.5-7.5之間、有機質豐富、灌水容易的黃壤或沙壤土建園。果桑的栽植地塊應盡量集中連片，以便管理。
在早春和初冬都可以栽植，一般選在春季定植比較好，定植后可以馬上進入生長季節，對幼樹成活和生長有利。
栽植前應先除去多年生雜草，然後平整土地，挖好排水渠道。然後將地塊進行全面翻耕，耕深25厘米左右，整平后等待栽種。
通常每畝可栽植黑桑300-600株，栽植密度為：行距1-2米，株距1米左右。根據黑桑的栽培密度，挖定植溝，溝深50-60厘米、寬60厘米。溝的深度主要依據土壤肥力而定，土壤肥沃，溝可以淺一些；土壤肥力差的沙土地、山坡地應該深一些。定植溝挖好以後，每畝施能量有機肥15包，即750斤/畝，與表土混和均勻，填入溝內20厘米左右，然後栽植。
定植時，把桑苗擺正，根部均勻向四方伸展，然後向坑內填土，當土填到一半時將苗子輕輕提起搖動，使根系舒展。然後再填土，邊填邊將土踩實，直到與地面持平為止。最後，把餘下的土在樹榦周圍培埂。定植后要澆一次定根水，加速土壤與根系的粘合，大約每株用水2千克左右，尤其是春天乾旱的地區必須灌透。
栽植前，先在地塊上起壟，壟高20-25厘米，寬80-90厘米。然後在壟上橫向開溝，把苗木攤開斜放在溝內根系不能曲折和堆積，栽植時要防止碰掉穗芽。每溝栽苗10株左右。栽植好后，隔6-8厘米開另一條栽植溝，並將開溝泥土覆蓋在前一溝栽植的苗木上，厚度以埋沒接穗1.5厘米左右為宜。嫁接苗載植完后，只要保證充足的水分，約經一個星期左右就可以出苗了。
• 幼齡樹管理
幼齡樹的管理，是指黑桑苗從定植到開花結果這一段時間的管理。黑桑定植當年以培養樹型和健壯掛果枝為主，第2年4月中下旬-5月初開始結果。在幼齡樹的管理上，要認真抓好以下工作：
1.澆水。定植當年春天，在果桑苗發芽以後灌一次透水，以後要根據土壤墒情進行灌水。灌水完畢，等到水全部滲下去以後，要覆土掩埋，以防水分蒸發。
2.施肥。幼樹萌芽后和6月份每株幼苗各追施能量有機肥20千克，7月中旬以後至落葉前，再追肥一次，施肥量10千克/株。
• 結果樹管理
黑桑定植后第3年進入正常生產期，第4年進入盛果期，盛果期長達30年。此時桑樹的生長與結果同時進行，科學合理的管理方法能夠使果桑克服大小年，保證豐產穩產。
1.合理疏芽。疏芽一般在新芽長到20厘米左右時進行。按照每個桑拳留1-2芽，每株留10-15個芽的要求，應保留位置適當的健壯芽，疏除弱小的多餘芽。
2.適時澆水。春季萌芽期，是果桑的需水高峰期，這個時間如果天氣乾旱，要及時澆水。
• 開花結果期管理
春季4月初為開花結果期，這個時候需要追施一次能量有機肥，為使幼果迅速膨大，每畝須施能量有機肥15-20千克。這對提高桑果含糖量和色澤有好處，根外追肥最好在傍晚進行。加強通風透光。在4月下旬至5月初，當桑果快成熟時，應將果桑枝條中、下部較密集的桑葉適當摘除，以加強通風透光，增加桑果糖度。
• 紅蜘蛛
為害特點：桑紅蜘蛛屬蟎類。成蟲、若蟲均在桑葉背面吸食汁液，使桑葉黃化，畸形，枯焦；葉品質下降，產量降低。細看被害葉背可見針尖狀紅點，並有絲狀物，即紅蜘蛛。
發生規律：紅蜘蛛一年發生10代以上，以雌成蟎在土縫、枯枝落葉，雜草中越冬，第二年春開始繁殖危害。乾旱少雨易暴發成災。
防治方法：
1.冬季清潔桑園：將枯枝落葉、雜草剷除燒毀，修剪下的桑枝清除桑園，以消滅蟲源。
2.藥劑防治：開春萌芽后害蟎發生期噴霧。害蟎多在葉背群集危害，噴葯時噴頭向上，重噴葉背，有太陽天噴霧效果好。藥劑：57%炔蟎特1000-2000倍、73%炔蟎特1500-3000倍、40%的樂果乳油1000倍。
3.注意：除樂果外，要在用葉前7-10天噴葯。
• 桑螟
為害特點：主要以幼蟲咬食葉肉，剩下葉表皮，“開天窗”，幼蟲在折葉中為害，吐絲排便污染桑葉。還可傳播微粒子病。
發生規律：一年5-6代，老熟幼蟲在桑樹空洞和牆壁縫隙中吐絲結繭越冬。4月化蛹，5月成蟲產卵在頂芽芯中。
防治方法：
1.人工防治：人工殺滅越冬幼蟲，冬前10-11月處理枯葉，樹榦束草，2月燒毀；冬季用石灰混凝土堵塞孔洞、縫隙。
2.藥劑防治：5月、6月、7月、8月、9月各代幼蟲1-2齡期未卷葉前，用80%敵敵畏1000倍，90%敵百蟲2000倍、60%敵。馬乳油1500倍、40%丙溴。辛硫磷乳油1000～1500倍；晚秋蠶后可用20%殺滅菊酯8000-10000倍或其他菊酯類藥劑。
• 桑粉虱
為害特點：寄主為桑、茶、柑桔、楊梅、李、梅、柿，以若蟲刺吸幼葉的汁液，桑葉出現淡黃色小點，失水老化，落葉，並排泄蜜露造成污染，影響桑葉產量和質量。
發生規律：一年生多代，以蛹在落葉上越冬。桑樹發芽即出現成蟲，卵產在嫩梢葉背。每雌平均產卵30粒，最多可達200粒。該蟲春、秋兩季發生多，為害較重；密植園、苗圃受害重。
防治方法：
1.人工防治：8月上旬在產卵高峰期及時摘除梢尖和1-5葉，減少蟲源；清除桑園和苗圃的落葉，集中深埋或燒毀，殺滅越冬蛹。
2.藥劑噴霧：90%晶體敵百蟲、40%樂果乳油、25%亞胺硫磷乳油、50%馬拉硫磷乳油1000-1500倍液；80%敵敵畏乳油或25%愛卡士乳油1500倍液；20%吡蟲啉可溶液劑3000-4000倍液；20%滅掃利乳油2000倍液；還可用波美0.1-0.2度石硫合劑。
• 青枯病
為害特點：細菌病害。病株表現為青枯，有些桑株全株葉片尚保持綠色就失水凋萎；有的從桑株上部或中部葉片的葉尖、葉緣處先失水，后變褐乾枯或擴展全葉。剖開根莖部皮層時，可見木質部具褐色條紋，嚴重時擴展到莖枝或根的木質部，木質部變褐或變黑，橫剖病枝或病根，切口處可溢出白色菌膿，發病時間長的根部皮層呈濕腐狀脫落，木質部變黑腐朽。
發生規律：發病高峰期通常是在夏伐后7-8月份高溫季節。受洪水浸泡過的桑樹通常是在夏伐后發病最重。水田栽桑發病重。土壤偏氮板結、濕度大、作物交叉感染髮病重。還與品種抗病性有關。
防控措施：
1.植物檢疫：在無青枯病區自育桑苗，防止外來桑苗帶病傳染；青枯病區的桑苗不能向外輸出，防止青枯病蔓延擴大；接穗及用於埋條成園的枝條必須是采自無青枯病的桑園。
2.實行輪作：重病桑園全部挖除，實行輪作，至少3年，再恢複種植抗病品種，如抗青10號等。
3.剪伐方式：上年已發病桑園及其相鄰健康桑園適當提前夏伐，或全年只冬伐1次不夏伐，可有效預防青枯病發生，減少病死株，減輕病情。化學防治
4.土壤消毒：當桑園局部零星植株發病時，及時把病株挖掉，對其土壤用5%石灰水和含有效氯0.2%的漂白粉水淋施消毒，開溝隔離病區，防止擴散。
5.噴霧或灌根：發病初期噴霧或灌根2-3次，間隔7-10天；藥劑為14%絡氨銅300-400倍、77%可殺得500倍。
• 菌核病
發病與為害特點：開花時病菌開始侵入，結果后近成熟時病狀顯現，顏色呈白色。病果無商品和食用價值。果桑品種較易發病，嚴重地塊發病率將高達90%以上。
防治方法：
1.在萌芽前噴灑1-3波美度石硫合劑或用高錳酸鉀2000倍液預防，始花期、盛花期、盛未期間隔7-10天各施藥1次。藥劑有50%農利靈1000-1500倍、40%菌核凈1000倍、70%甲基托布津1000倍或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍、80%代森錳鋅600-800倍液等。
2.注意：噴施時霧點須細、周到，交替用藥、不可任意提高濃度。桑果採收前20 天應停止噴葯。
椹果成熟味甜可食，在新疆用以制果汁。
宜作觀賞樹、庭萌樹。可孤植於草坪、樹壇中，也 宜作工廠綠化、四旁綠化、防護林的樹種。
基本信息
- 中文名
- 黑桑
- 外文名
- 검 은 뽕나무.
- 拉丁學名
- Morus nigra
- 界
- 植物界
- 族
- 桑族(Moreae Gaud.)
- 門
- 被子植物門(Angiospermae)
- 綱
- 雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)，又稱木蘭綱。
- 亞綱
- 原始花被亞綱
- 目
- 蕁麻目(Urticales)
- 科
- 桑科(Moraceae)
- 亞科
- 桑亞科(Moroideae)
- 屬
- 桑屬(Morus Linn.)
- 種
- 黑桑
- 分布區域
- 亞洲
- 命名者及年代
- L.1753