揚子餅

其實是“瓤子餅”的方言念法，意為卷瓤的麵餅，因山東地方方言慣把“瓤”念作“yang”，久而久之便成了“揚子餅”。有別於其他“瓤子餅”，“揚子餅”可分發麵和冷水面（燙麵）兩種做法，發麵或者燙麵和好擀成圓形薄餅，將餡料均勻攤與麵餅之上，捲起放入蒸鍋蒸熟即可。餡子即“瓤”可以根據個人的口味而定，素餡、肉餡、海鮮餡均可，較常見的是由蔥花、瘦肉或蝦皮作餡搭配冷水麵皮蒸製成的“揚子餅”。“揚子餅”簡單易做，外皮勁道，汁多美味，是一道有著濃郁山東膠東地區特色的風味小吃。

精粉500克，豬肉250克，小蔥125克，醬油50克，香油50克，食油100克，精鹽、調料面、薑末、清水適量。

豬內切小丁，小蔥切成碎蔥花，拌到一起放入醬油，香油，花生油，鹽等。

將麵粉倒入清水揉成麵糰，麵糰分好劑子擀成麵皮，將肉餡攤平在麵皮上，捲起來成餅坯，入蒸鍋大火蒸二十分鐘左右。

面軟口感好，一咬流油，餡濃香可口，色香味俱佳，百吃不厭。