金堂黑山羊
羊亞科動物
金堂黑山羊,四川省成都市金堂縣特產,全國農產品地理標誌。
金堂縣地處四川盆地西部,屬亞熱帶濕潤季風氣候,年均氣溫16.8℃,適宜養殖山羊。金堂黑山羊個體大、生長快、繁殖率高、適應性和抗病力強,全身呈黑色,富有光澤。全身被毛黑色,毛短富有光澤。體型大,頭中等大體質結實,結構勻稱。頸長短適中,背腰寬平,四肢粗壯,體質堅實。成年公羊頜下有毛鬢。成年公羊體重平均70.64千克,成年母羊體重平均49.62千克。金堂黑山羊羊肉肉質細嫩,味美多汁,無膻味,食用時味香而不膩口。
2012年5月2日,原中華人民共和國農業部正式批准對“金堂黑山羊”實施農產品地理標誌登記保護。
金堂黑山羊
據悉,2013成都·金堂黑山羊節將於12月15日隆重開幕,本屆黑山羊節以“暢遊天府水城、品金堂黑山羊;三學寺拜佛,金堂山健身”為主題,活動將持續半個月,期間將舉行金堂山登山健身,美食狂歡等豐富多彩的活動,當地最有名的羊肉烹飪大廚,還將為市民們烹飪美味可口的羊肉美食。在活動開始前,活動組委會懸賞5000元,面向社會各界徵集成都金堂黑山羊節的主題LOGO,最終勝出的LOGO設計將在15日活動啟動儀式現場予以揭曉,歡迎廣大市民朋友積極參與。詳情請登錄金堂縣公眾信息網,查看活動公告及參與方式。
1、被毛:全身黑色、較短、富有光澤。
2、體形外貌:體型較大,體質結實,全身各部結合良好;頭中等大,頸長短適中,前身軀發育良好,胸寬深,背腰寬平,后軀發育較好,尻部較寬,較斜,四肢粗壯,體質結實。公羊體態雄壯,睾丸發育良好;母羊體態清秀,乳房發育良好。
金堂黑山羊
2、生長發育:6月齡體重及體高,公羊25.5kg及58.2cm,母羊23.8kg及55.1cm;12月齡體重及體高,公羊37.2kg及65.8cm,母羊34.9kg及60.7cm;成年體重及體高,公羊74.6kg及76.7cm,最高體重達125kg,母羊56.2kg及68.5cm,最高體重達80.5kg.
近幾年,縣委、縣政府把"大規模、高速度、高質量"發展黑山羊作為農業產業結構的重要措施,在全縣重點抓了10個黑山羊基地鄉鎮建設並組建了15個金堂黑山羊基礎選育群,使金堂黑山羊在數量和質量上都有了較大發展和提高。
金堂黑山羊曾作為我國第一個雜交體質羊品種--南江黃羊的父本之一,是金堂縣寶貴的品種資源。
金堂黑山羊於2001年11月被命名為四川省地方優良品種。
為了體現出黑山羊鮮、嫩等特色,各飯店都進行了精心的構思,有的將羊肉做成類似於跳水兔的“燙皮羊”;有的按照“魚羊鮮”的美食典故做成了魚羊燴餅;與其他人不同的是,一位大廚正在仔細地雕琢著一個南瓜,一個小時后,一朵怒放的牡丹花便活靈活現地出現在記者眼前,原來,這只是用來盛裝“牡丹羊雜”的“牡丹碗”!
18道“作品”被一一端上餐桌,經過國家級烹飪大師李萬民、彭子喻,成都市烹飪協會會長肖崇陽等重量級評委們的仔細品評,最終,石烹羊柳、脆筍糯皮羊等9道菜被評定為精品名菜,看上去簡單吃起來卻香飄味美的“蘸水帶皮羊”以其吃法多樣、貼近大眾的風格,最終摘得了“經典名菜”的花魁。
金堂黑山羊肉營養豐富且肉質柔軟易於消化。含鈣量≥12毫克/100克,較其他羊肉高(其他羊肉平均為10毫克/100克),含鐵質≥3毫克/100克,較其它羊肉高(其他羊肉平均為2.3毫克/100克),膽固醇含量≤57.2毫克/100克較其他羊肉低(其他羊肉平均為60毫克/100克)。各種氨基酸含量豐富,是肉食中的佳品。
地形地貌
金堂縣地處四川盆地西部,耕地總面積65萬畝。地域由平壩、丘陵、低山組成,西北部屬川西平原,沖積平壩與淺丘占幅員總面積的14.7%;東南部屬川中丘陵區,丘陵佔74%;中部低山佔11.3%。大面積的丘陵低山適宜山羊放牧,大量的耕地提供了豐富的糧食作物,也為該地養羊業的發展提供了大量的飼草飼料。
水文情況
金堂縣內河流縱橫,屬沱江水系,有江河、塘堰、水庫、水渠等4000餘處,流域面積50平方千米以上的江河13條,幹流總長268千米,年均流量225立方米/秒,年均地表徑流量1.9億立方米,地下水源豐富,水質優良。
氣候情況
金堂縣境內屬亞熱帶濕潤季風氣候,年均氣溫16.8℃,最高氣溫37℃,最低氣溫-4.8℃,最冷月(一月)均溫5.7℃,最熱月(七月)均溫26.0℃,無霜期年均285天,年均降雨量926.4毫米,年均實測日照1298.2小時。
據《樂至縣誌》有“惟黑山羊,純黑味美,不膻”的記載。
20世紀30年代初,樂至縣就有相當數量的黑山羊。
20世紀40年代初,英國傳教士引進了奴比羊,改良了樂至黑山羊。
2003年5月,金堂黑山羊被四川省審定為地方優良肉用山羊品種。
2012年,金堂縣黑山羊產量12萬隻。
2012年5月2日,原中華人民共和國農業部正式批准對“金堂黑山羊”實施農產品地理標誌登記保護。