南江黃羊

南江黃羊的肉質具有“三高、兩低、一細、一豐富”的特點（三高：產肉率高、含蛋白質高、含熱能值高；兩低：脂肪率含量低、膽固醇低；一細：肌肉纖維細；一豐富：含氨基酸豐富），肉質品質高於其它產地。

南江境內地勢北高南低，最低海拔370米（鳳儀鄉桑樹壩村），最高海拔2507米（光霧山），平均海拔1100米。南北長84.3千米，東西寬31千米。境內地形複雜，溪溝縱橫，山水相依，有“八山一水一分田”之稱。南江屬於亞熱帶季風性濕潤氣候，常年降水量1200毫米，年平均氣溫16.2℃，無霜期259天。優越的地理氣候條件，廣闊的山地資源，為發展黃羊產業提供了有利的自然基礎。

南江黃羊，是四川南江縣經過長期的選育而成的肉用型山羊品種。南江黃羊由四川省南江縣畜牧局等7個單位聯合培育，1995年10月13日經過南江黃羊新品種審定委員會審定，1996年11月14日通過國家畜禽遺傳資源管理委員會羊品種審定委員會實地複審，1998年4月17日被農業部批准正式命名。

20世紀90年代起，南江縣就有很多農戶開始放養黃羊了。由於市場競爭小，一些農戶的確賺了錢。

2004年，時任南江縣委書記的青理東為把南江黃羊打造成南江品牌，開始在全縣大多數鄉鎮推廣圈養黃羊，使全縣黃羊數量達到近百萬隻。

2005年，縣政府專門從捉襟見肘的財政中，拿出幾十萬元專款，用來給全縣十大養羊狀元發獎。關壩鄉三關村何強，2004年養了300多隻羊，獲得了頭等獎，一個人就得了三四萬元獎金。

然而好景不長，由於盲目擴張養殖規模，沒有嚴格檢疫引入種羊，一場席捲南江黃羊的山羊痘病，使南江黃羊產業受到了毀滅性的打擊。

自2001年到2010年前後10年，科技部、財政部、農業部和四川省發改委、財政廳先後12次撥款1080萬元，用於南江黃羊的新品選育、基地建設、產業化發展，以及給農戶發放羊羔與興建羊圈的補助。

南江黃羊先後被列入國家“863”計劃、農業科技成果轉化、富民強縣專項行動支撐計劃等一系列重大項目，其研究成果獲得國家科技進步二等獎1項、四川省科技進步一等獎1項、四川省科技進步三等獎3項。南江黃羊肉系列加工產品先後參加了“第三屆四川省優質特色農產品上海展示展銷會”、“中國西部國際農產品交易會”、“第七、八、九、十屆中國西部國際博覽會”、“浙江金華農產品交易會”、“西安特色農產品展銷會”等大型展銷活動。

2009年，“北牧”牌燈影羊肉在中國西部國際農產品交易會上獲“最暢銷產品獎”。

2019年12月23日，第五屆中國農業品牌年度盛典在成都通威國際中心開幕，會上正式發布了“中國農產品百強標誌性品牌”，南江黃羊等品牌入選。

2010年，南江縣黃羊存欄40萬隻，而國家統計局南江縣調查隊顯示的數字則為32.5萬隻。

2012年，南江黃羊受保護后，養殖數量由原來的41.95萬隻增加到70餘萬隻。養殖區域也大幅擴大，由原來的中心區“兩場、十三鄉（鎮）”發展到24個鄉鎮，其製品銷售額也由原來的3億元增加到4億元，養殖戶人均年收入增加6000元。

2014年，南江縣共出欄南江黃羊38.6萬隻，存欄39.3萬隻，產值4億多元，農民人均養羊收入達到850元以上。

地域保護範圍

南江黃羊產地範圍為四川省南江縣現轄行政區域。

質量技術要求

一、種源

當地品種山羊。

二、飼養條件

1.飼養環境及飼料條件：

（1）飼養環境：飼養地位於產品產地範圍內的大巴山山區地形，海拔400米至2000米，分佈有成片的以百脈根、山豆根、野豌豆、雜灌木等本土植物的天然植被。以渠江水系的山澗溪流為飲水。

（2）飼料條件：以天然植被為主要飼料，補飼適量三葉草、黑麥草的青乾草。

2.飼養方式：放牧加補飼。黃羊(5張)

3.圈舍條件：羊舍（圈）建築形式為樓式，羊床為木質漏糞地板。在海拔400至800米區域內，舍高2.5至3米，床高0.8至1米；在海拔800至2000米區域內，舍高3.5至3.8米，床高1.8至2米。

4.飼養管理：

（1）去勢：公羔羊在100日齡去勢。

（2）冷季飼養管理：11月至3月期間，每天放牧4至6小時。

（3）暖季飼養管理：4月至10月期間，每天放牧10小時以上。

5.出欄年齡：8至10月齡。

6.環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

三徠、屠宰加工

1.羊源標準：來自保護區內的健康羊只，體重25至35千克。

2.屠宰：手工屠宰、手工剝皮。

3.保存：宰后1小時內用熱水沖洗胴體后，在0℃至4℃環境下排酸24小時，在-35℃下速凍12至16小時后，在-18℃至-21℃下冷凍保存。

四、質量指標

1.感官特色：

2.理化指標：各部肌肉蛋白質含量≥19.0克/100克，脂肪≤1.2%，膽固醇≤50毫克/千克。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

南江黃羊產地範圍內的生產者，可向四川省南江縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准后予以公告。南江黃羊的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

南江黃羊被毛黃色，毛短而富有光澤，面部毛色黃黑，鼻樑兩側有一對稱的淺色條紋，公羊頸部及前胸著生黑黃色粗長被毛，自枕部沿背脊有一條黑色毛帶，十字部后漸淺；頭大適中，耳大長直或微垂，鼻微拱，有角或無角；體軀略呈圓桶形，頸長度適中，前胸深廣、肋骨開張，背腰平直，四肢粗壯。

南江黃羊成年公羊體重50～70千克，母羊34～50千克。公、母羔平均初生重為2.28千克，2月齡體重公羔為9～13.5千克，母羔為8～11.5千克。

南江黃羊初生至2月齡日增重公羔為120～180克，母羔為100～150克；至6月齡日增重公羔為85～150克，母羔為60～110克；至周歲日增重公羔為35～80克，母羔為21～36克。南江黃羊8月齡羯羊平均胴體重為10.78千克，周歲羯羊平均胴體重15千克，屠宰率為49%，凈肉率38%。

南江黃羊性成熟早，3～5月齡初次發情，母羊6～8月齡體重達2

5千克開始配種，公羊12～18月齡體重達35千克參加配種。成年母羊四季發情，發情周期平均為19.5天，妊娠期148天，產羔率200%左右。

選種關選購好種苗是養殖成功的關鍵要選擇精神狀況好，體質健壯，毛色純正，光亮，膘體好，品種純，生產性能好的羊作為種羊。疫區的羊、雜交後代羊、有嚴重生理缺陷或嚴重遺傳性疾病的羊均不能作為種羊。選種時，最好請有經驗的專業技術人員參加。

南江黃羊由於有長而靈活的薄唇，下切齒向外弓而銳利，上顎平整而堅，便於採食切斷牧草。南江黃羊採食的牧草種類很多，據有關資料統計，在655種植物中，南江黃羊能利用達五百多種，佔80%，比牛利用植物率多28%.南江黃羊對粗纖維含量高的作物秸稈利用率可達70%.最喜歡採食粗纖維少而含蛋白質多的牧草和樹木嫩枝葉。採食時間大部分集中在白天，採食的開始與日出密切相關。每天它們只是在一定的時間內攝食量很大，而在其他時間進行反芻、休息。據測定，每天清晨和黃昏時間，羊的採食量很大。此外，南江黃羊的採食性也隨季節的變化而變化。春季、牧草剛剛萌發，樹枝變青綠，此時羊採食不挑剔，夏、秋季牧草繁茂時，則開始選擇性採食。對禾本科牧草，hn-mc墨西哥玉米草，喜歡在揚花抽穗時採食；對豆科牧草hn-mc苜蓿，喜歡在子粒豐熟時採食；對樹枝、樹葉，喜歡新生、嫩綠時採食。末秋植物由青變黃，這時南江黃羊先挑食青綠部分。冬季，羊以吃落葉、雜草和秸稈為主。南江黃羊喜歡採食樹葉，如槐樹葉、榆樹葉、紫穗槐、白楊葉、枸樹葉、合歡葉、桑樹葉、柞樹葉等。這些樹葉中粗蛋白質含量按干物質計算都在20%左右，無毒，營養豐富，是羊抓膘和冬季保膘的物質來源。所以每當寒冬臘月羊群不能遠牧時可將羊趕至樹林、河灘、道路兩旁採食這些樹葉。有些樹葉含有單寧，有澀味，羊不愛吃。夾竹桃葉、蓖麻葉、漆樹葉有毒，要嚴禁飼餵。對於天然牧草資源豐富、採取全圈養羊有困難的養羊戶，可採用放牧方式養羊。此法管理比較粗放，但對重胎、哺乳母羊、種公羊和育肥羊也應於歸牧後補喂一定精料，其餘羊只以牧草為日糧，全群應供給清潔飲水，補餵食鹽或人尿。

1、科學建欄：欄舍最好是選擇傍坡而建、坐北朝南、冬暖夏涼的吊腳欄，一般欄底距地面高度1－1.5m，欄舍底部用竹子或木棍鋪成間距為1－1.5cm寬的平面，每間欄舍面積15－20平方米，同時必須修建配套的產仔欄、保育欄，要有相應的防暑、保暖設施。

2、注意密度：南江黃羊體格較大，一般每平方米1隻為宜，羔羊每平方米可飼養3－4隻。

3、堅持放牧：放牧時間一般在上午11點后，不宜太早放牧。必須堅持定時放牧、定時收牧。選擇牧草豐富、向陽的牧地有計劃地實行輪牧，一般每隔一周換地方，每處牧地必須休牧半月才能再牧，一方面是有利於牧草生長，另一方面是有利於控制病源。

4、適當補料：母羊在繁殖季節、公羊配種高峰期必須適當補充精料，羊只在出欄前兩個月內要集中催肥。一般頭年每天一兩黃豆，半斤麥麩即可，以保證其生長、繁殖的營養管理。

5、適時配種：南江黃羊4月齡即可配種受孕，平時要注意各羊群的活動情況，發現有發情母羊，及時配種。羔羊應及時斷奶，以促進母羊發情，必要時可使用藥物催情，以提高母羊繁殖力。

半舍飼育肥採用放牧與補飼相結合的方法，使育肥南江黃羊在一定時間內獲得較高的日增重，達到育肥的目的。

6、半舍飼育肥既能充分利用夏秋季節豐富的牧草，又能利用各種農副產物及部分精料，特別在育肥後期適當補喂混合飼料，可以增加育肥效果。半舍飼育肥要求，既要抓好放牧工作，又要抓好補飼工作。一般每天每隻羊可補喂混合飼料0.25—0.50千克，青綠飼料或青乾草0。5—1。0千克。

7、舍飼育肥南江黃羊在羊舍內飼養，使羊只獲得較高的日增重，在一定時間內達到育肥的目的。這種方法周轉快，產肉多，經濟效益高，適合集約化、工廠化生產和無放牧草場的地方採用。舍飼育肥的關鍵是合理配製混合飼料，採用科學家的飼養管理方式。根據不同品種及體重大小及日增生情況，調整日糧組成和飼餵量。飼料的飼餵順序是先粗后精，即粗料——混合飼料———多汁飼料。一般每隻羊每天可喂優質青乾草1—2千克或青粗飼料3—5千克，混合飼料0.5—1.0千克。

2020年5月29日，入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。