牛肉漢堡包
牛肉漢堡包
牛肉漢堡包是一道由牛肉為主料，加以雞蛋麵包屑為輔料烹飪而成的美食。
牛肉餡250克 洋蔥1/4個 胡蘿蔔1根 雞蛋1個 麵包屑100克 料酒2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）蚝油2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）黑胡椒粉1/4茶匙（約1克）雞精1茶匙（5克）香油1湯匙（15ml）
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 160g |
| 洋蔥 | 60g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 西紅柿 | 1片 |
| 生菜 | 1片 |
| 麵包糠 | 20g |
| 生粉 | 8克 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 麵包胚 | 1個 |
| 芝士片 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 主要食材主要是這些 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵包胚是買的成品 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把用鹽腌制半小時的洋蔥碎和牛肉餡混合，加黑胡椒粉，麵包糠，少許生抽，生粉拌勻后揉成團。洋蔥碎已經加鹽了就不用再放鹽了。有牛奶也是可以加少許。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋入少許油，把攪拌好的肉餡壓成均勻的肉餅在鍋里煎。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 兩面煎至金黃快熟了的時候放上芝士片，關火蓋上鍋蓋燜2分鐘。盛出后煎個雞蛋，這一步忘拍了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把生菜鋪到麵包胚上，然後把肉餅，西紅柿，煎蛋依次擺好。也可以擠些沙拉醬在蔬菜上。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 漢堡就這麼做好了。。配上薯條吧。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉餡兒 | 適量 |
| 洋蔥 | 適量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 西紅柿 | 2片 |
| 生菜 | 1片 |
| 澱粉 | 8克 |
| 鹽 | 適量 |
| 麵包胚 | 1個 |
| 芝士片 | 2個 |
| 培根 | 1片 |
| 黃油 | 適量 |
| 沙拉醬 | 適量 |
| 生抽 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 漢堡坯抹上沙拉醬 |
| 步驟三 |  步驟三 | 洋蔥切末兒，牛肉餡兒加入雞蛋、洋蔥末兒、鹽、生抽、麵粉、澱粉攪拌上勁兒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 電餅鐺或者平底鍋加黃油，融化 |
| 步驟五 |  步驟五 | 做成圓餅型牛肉餅 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煎到兩面焦就可以了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 上面平鋪芝士片稍微融化即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煎個荷包蛋，培根煎一下 |
| 步驟九 |  步驟九 | 漢堡坯加生菜、牛肉餅、芝士片、荷包蛋～培根、西紅柿片，摞在一起。好吃的漢堡就做好啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋粉 | 350g |
| 牛奶 | 160g |
| 草雞蛋 | 一個 |
| 黃油 | 35g |
| 細砂糖 | 40g |
| 鹽 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 黑白芝麻 | 適量 |
| 牛肉碎（牛肉餅） | 500g |
| 料酒（牛肉餅） | 1勺 |
| 生抽（牛肉餅） | 2勺 |
| 糖（牛肉餅） | 少許 |
| 鹽（牛肉餅） | 1勺 |
| 黑胡椒粉（牛肉餅） | 適量 |
| 食用油（牛肉餅） | 適量 |
| 黃油 | 適量（煎牛肉餅時用） |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好做漢堡胚食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將材料按照順序：牛奶，雞蛋，糖鹽放對角，酵母放遠離鹽的一角，高筋粉，放入麵包機，啟動2個和面程序之後，放入軟化的黃油再啟動1個和面程序，整整形，然後開始發酵，時間設置為1小時。發酵到2.5倍大左右，就是手指按下去不會很快回彈，取出來耐心排氣整形，然後平分，我的這個量分了六個，大概一個在100g左右，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 烤箱調40度發酵功能，然後在下層烤盤裡放入熱水，七八十度左右的熱水，將鬆弛好的麵糰放入模具里，送進烤箱發酵，定時1小時，隨時觀察情況發酵到1.5倍左右，我的大概用了50分鐘發酵到位。 烤箱預熱165度，10分鐘左右。取出發酵好的，刷上雞蛋液，撒上芝麻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 我撒的芝麻比較多。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 送進烤箱，165度，20分鐘，隨時觀察上色情況。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 香噴噴，稍微放涼一點後放入保鮮袋放進冰箱冷藏。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 牛裡脊肉絞碎后，加入以上材料，順時針攪拌至上筋，放置2小時左右腌制入味。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用保鮮袋或者帶上一次性手套捏成薄一點的牛肉餅 |
| 步驟九 |  步驟九 | 入鍋，我是先放的食用油煎，然後煎差不多再放塊黃油煎，這樣前期不會黑掉，小火，不要糊了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 煎好的牛肉餅 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 早上拿出來麵包胚，牛肉餅加熱一下，就做成家庭版漢堡王 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 真材實料 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 老王吃的很香 |
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
