灰水粽

灰水粽，聽名字就知和灰水饃同出一則。先用鹼水將糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黃色，再用葦葉包成四角小粽，紮緊。煮熟剝開的粽子，有葦葉的清香，黃澄澄的粽子顯得飽滿，圓潤。和灰水饃一樣，澆糖漿就可以吃了。其中鹼水多為植物燒灰，柴灰慮水所得。

甜灰水粽：即廣東粵東的灰水粽，在廣東粵東客家地區及廣西部分地區流行，為端午節專用粽子。整體為長條形，無內餡，空吃味道略帶澀味苦味，典型吃法為蘸黃糖吃，亦可配伍自己喜愛的甜醬。

製作方法：

1.糯米淘洗乾淨瀝去水分，米粽葉或竹葉洗凈備用。

2.把一定比例的食用鹼水倒進盛糯米的盆中一起浸泡約60分鐘后，瀝干水，加入食用硼砂攪拌均勻。

比例：1斤糯米5克鹼，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。把鹼用點溫水先化開后和糯米一起加水浸泡一個晚上。泡后的糯米是有點黃色的。瀝干水后包粽子。

3.這時可以包鹼水涼粽了，一般一兩米可包2-3個涼粽，包好用桿草細繩紮好，放鍋里煮1-2小時即可。

4.粽子煮好后是有點金黃色的，吃粽子的時候再沾白糖或黃糖、白糖煮成糖油(水)，淋於去葉的涼粽上，或直接拿涼粽蘸糖油吃。涼粽滲著米粽葉或竹葉特有的清香，和著糖油入嘴絲毫沒有膩口感覺，很清涼舒爽。粽子一次不要吃太多，不好消化。

灰徠水粽的做法與鹼水粽的做法只有一個程序不同，即把乾淨的豆枝曬乾后燒成灰，置於插箕或簸箕里，擱在水桶或盆上；用清水反覆淋豆枝灰，水桶或盆里的灰水再用乾淨紗布濾去雜質；用這些灰水浸泡淘洗乾淨的糯米，就可以做成純天然原汁原味的灰水粽。

有的地方則用稻草灰製作灰水。